El Tangyuan es una especie de bollo al vapor, popular en el centro de China, Jiangnan y otras regiones. Se caracteriza por tener mucha sopa y es famoso por su "tamaño pequeño, piel fina, relleno grande, carne fresca, sabor delicioso, sopa completa y sabor fragante", al igual que Xiaolongbao.
Los más famosos incluyen las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao en Liuhe, Nanjing, las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo en Jingjiang, Jiangsu, las albóndigas de sopa Wenlou en Huai'an, Jiangsu y las albóndigas de sopa fragantes de Jiuzhou al sur de Huaihe. Río.
Los dumplings de sopa, como su nombre indica, son un tipo de bollos cocidos al vapor, pero con sopa en su interior. La diferencia con Xiao Long Bao es que es un poco más grande que Xiao Long Bao y presta más atención al sabor de la sopa. Algunas albóndigas de sopa también se preparan chupando la sopa con una pajita, para que el relleno y la piel sepan un poco mejor.
La invención de las bolas de arroz glutinoso se remonta al período de los Tres Reinos. Según la leyenda, para honrar a la Sra. Sun, los pescadores de Jingkou (ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu) hicieron bolas de arroz glutinoso con carne envuelta en huevas de cangrejo en lugar de sacrificios, siguiendo la historia de la invención de los bollos al vapor de Zhuge Liang.
Las características de las albóndigas de sopa de Shanghai son: mano de obra fina, pequeñas y exquisitas, piel fina, muchos rellenos, carne de camarones y cangrejo, sin importar qué tipo de rellenos, salinidad moderada y sabor delicioso. Generalmente, se colocan diez bolas de masa de sopa en cada jaula pequeña, con agujas de pino debajo para que no sean pegajosas y fragantes. Después de servirlo, ver su forma y olerlo, mi apetito aumentó considerablemente. Puedes abrir la piel con un mordisco y habrá un poco de aceite y agua en la bolsa, por eso se llama "bolsa de sopa".
Comer dumplings es una costumbre especial en Xinchang, Shaoxing. Resulta que las albóndigas de arroz también se comen durante el Festival del Bote del Dragón en Xinchang. Hay un dicho que dice que "si comes bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón, te congelarás tres veces". Se dice que durante la dinastía Ming, Xinchang sufrió sequía durante muchos años y la gente pedía ayuda en forma de dinero y cereales. Un ministro imperial vino a inspeccionar. Resultó ser el Festival del Bote del Dragón, y el magistrado del condado notificó a todos que comieran fideos y sopa para celebrar el festival, por lo que permitió que la comida quedara exenta y luego la cambió por bolas de masa.