Muchas empresas alimentarias se enfrentan a oportunidades y desafíos, pero para nosotros, los amantes de la alimentación, las perspectivas de desarrollo siguen siendo prometedoras.
La situación actual y las perspectivas de desarrollo de la carrera de ingeniería alimentaria
1. La industria alimentaria se convertirá en la industria más grande.
Según los departamentos pertinentes de la industria alimentaria de China, la industria alimentaria de China mantendrá un rápido impulso de desarrollo a largo plazo, se convertirá en el principal punto de crecimiento del desarrollo económico nacional y se convertirá en la industria más grande de China alrededor de 2020.
La industria alimentaria es ya el pilar más importante de la economía nacional de nuestro país. Los expertos de la Asociación de la Industria Alimentaria de China predicen que si la relación entre el valor de la producción agrícola y el valor de la producción de la industria alimentaria alcanza 1:1 para 2020, el valor de la producción de la industria alimentaria de China podría superar los 3 billones de yuanes junto con el valor de la producción agrícola, convirtiéndose en la industria más grande de China. Si la relación entre ambas llega a 1:2, el valor de producción de la industria alimentaria alcanzará los 6 billones de yuanes, convirtiéndose en una industria súper grande en el desarrollo económico de China. Los expertos analizaron el enorme potencial para el desarrollo de la industria alimentaria de China:
En primer lugar, se mejorará aún más el nivel de productos terminados para las tres comidas al día. La "comida" de la gente siempre ha sido la industria más atractiva. Hoy en día, los alimentos industrializados representan generalmente el 70% de los alimentos consumidos por los residentes en los países desarrollados, y algunos llegan al 90 o 95%. Sin embargo, el grado de industrialización de los alimentos para los residentes chinos es inferior al 30%, y la mayoría de ellos son alimentos primarios procesados como cereales, aceites, azúcar, sal, condimentos, etc., y menos alimentos de mesa. Las perspectivas de desarrollo de los alimentos de mesa industriales son extremadamente amplias.
En segundo lugar, la mejora del nivel de consumo de alimentos en las zonas rurales es una poderosa fuerza impulsora para el crecimiento de la industria alimentaria. El consumo monetario aumentó significativamente en las zonas rurales. En 1995, el gasto en efectivo per cápita en alimentos en las zonas rurales aumentó de 37,1 a 46. En la actualidad, la relación entre el nivel de consumo de subsistencia, el nivel de consumo de transición y el nivel de consumo acomodado en las zonas rurales de mi país es de aproximadamente 3:5:2. A medida que la serie de medidas del gobierno para expandir la demanda interna comiencen a surtir efecto, la proporción del consumo acomodado aumentará gradualmente. El acelerado proceso de urbanización de la población rural en el siglo XXI también tendrá un enorme impacto en el desarrollo de la industria alimentaria.
En tercer lugar, la industria alimentaria y la agricultura se desarrollarán juntas en un nuevo cruce. La futura industria alimentaria no sólo será una extensión y continuación de la agricultura, sino que también desempeñará un evidente papel rector y restrictivo en la agricultura. En el próximo siglo, el problema de alimentar a más de mil millones de personas seguirá siendo grave. Para resolver este problema, no sólo debemos confiar en la propia agricultura para desarrollar la ciencia y la tecnología, aumentar la inversión y aumentar la producción de cereales, sino también confiar en la industria de cereales para lograr un crecimiento invisible en la producción agrícola. Esto se debe a que, por un lado, el uso de tecnología y equipos de procesamiento avanzados puede aumentar considerablemente la producción de alimentos y, por otro lado, la producción de alimentos puede reestructurar los alimentos naturales de acuerdo con las necesidades nutricionales del cuerpo humano y hacer un uso más eficiente de ellos. recursos comestibles.
2. Perspectivas de la industria alimentaria de China en el XV Plan Quinquenal.
El "Décimo Plan Quinquenal" para la industria alimentaria de China es el primer plan quinquenal para el establecimiento inicial del sistema económico de mercado socialista de mi país y la implementación del despliegue estratégico de modernización del tercer paso. También es el primer plan quinquenal para el siglo XXI. Está relacionado con el desarrollo sostenido, estable y saludable de la industria alimentaria de China en el nuevo siglo, con el desarrollo sostenible de la agricultura y la economía rural y con la consecución de un nivel de bienestar para el pueblo de todos los grupos étnicos de China. De acuerdo con el despliegue de la Comisión Estatal de Planificación, la formulación del estratégico, previsible e instructivo Décimo Plan Quinquenal para la industria alimentaria de China es de gran importancia estratégica y guiará a la industria alimentaria de China para alcanzar un alto nivel de sostenibilidad en el nuevo período histórico.
Durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", las prioridades y objetivos de desarrollo de la industria alimentaria.
Una de las prioridades de desarrollo es desarrollar vigorosamente las materias primas básicas a corto plazo. e ingredientes, y reducir adecuadamente la producción de productos a largo plazo cuya capacidad de producción supere la demanda del mercado. Productos de cereales y aceites, productos lácteos, productos cárnicos, condimentos, aditivos alimentarios, etc. , se debe prestar especial atención al ajuste de la estructura del producto para lograr la diversificación y especialización para satisfacer las necesidades del procesamiento de la industria alimentaria. Los productos de larga duración, como el azúcar y los edulcorantes sintetizados químicamente, deben producirse de forma comprimida. En segundo lugar, desarrollar activamente alimentos básicos, comidas preparadas, comida rápida y refrescos que entren en la categoría de "tres comidas al día".
En tercer lugar, investigar y desarrollar alimentos enriquecidos, alimentos saludables y comidas nutritivas para estudiantes que se adapten a las necesidades de diferentes grupos de personas. Cuarto, desarrollar constantemente las exportaciones de alimentos para permitir que más alimentos orientales con características chinas ingresen al mercado internacional y aumenten los ingresos en divisas provenientes de las exportaciones. Quinto, utilizar la bioingeniería y la tecnología enzimática para desarrollar nuevas áreas y categorías de la industria alimentaria. Prestar atención a la producción y procesamiento de alimentos ecológicos, hacer un buen trabajo en la utilización integral y el procesamiento profundo, y lograr una producción limpia y libre de contaminación. En sexto lugar, la industria de maquinaria alimentaria debe desarrollarse en consecuencia para cumplir con los requisitos de automatización, eficiencia y modernización de la industria alimentaria. En séptimo lugar, los materiales de envasado de alimentos y su industria de envasado deben desarrollarse en la dirección de la conveniencia, la diversificación y la ausencia de contaminación para satisfacer las necesidades del desarrollo de la industria alimentaria.
El primer objetivo de desarrollo es: se prevé que el valor de producción total de la industria alimentaria nacional aumente en un promedio del 9 al 11% anual durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", y se prevé que duplicarse desde el final del "Noveno Plan Quinquenal" en 2005. 2. Producción de productos principales en 2005: procesamiento de cereales 2,4 millones de toneladas ~ 2,6 millones de toneladas; aceite vegetal comestible 30 millones de toneladas; productos cárnicos procesados 70 millones de toneladas; sal en bruto 37,7 millones de toneladas; 3,8 millones de toneladas de alimentos enlatados; 900.000 toneladas de productos lácteos ~ 6.543.800 toneladas; 318.000 toneladas de bebidas alcohólicas, incluidas 25 millones de toneladas de cerveza; 27 millones de toneladas de refrescos; 3. Áreas clave de desarrollo: (1) Productos de soja y procesamiento profundo. La soja es una fuente importante de proteínas de alta calidad. Mientras desarrollamos vigorosamente la producción de soja, debemos continuar implementando el Plan de Acción Nacional de la Soja. Además de la producción tradicional de leche de soja, tofu y productos de soja, se deben utilizar nuevas tecnologías para producir leche de soja, diversas proteínas de soja, oligosacáridos y otros alimentos nutricionales y saludables. (2) Almidón de maíz y su procesamiento profundo. Aprovechar al máximo los recursos del maíz para producir glutamato monosódico, ácido cítrico, levadura, diversos productos bioquímicos y alimentos para los mercados nacionales y extranjeros. (3) Almuerzos nutritivos para estudiantes y leche para estudiantes. (4) Comida para niños. Es necesario investigar, desarrollar y producir alimentos básicos para bebés, alimentos para el destete y bebidas especiales a base de zumos de frutas y verduras que sean baratos. (5) Procesamiento de carnes y productos acuáticos. Centrarse en producir productos que puedan ponerse directamente en la mesa e incluirse en "tres comidas al día". (6) Procesamiento de frutas y verduras. Utilice abundantes recursos de frutas y verduras para producir diversos alimentos y bebidas enlatados.
Principales políticas a implementar y medidas a tomar
● Con el mercado como guía y el procesamiento de alimentos como centro, debemos ajustar adecuadamente la estructura de siembra, mejoramiento y producción agrícola. industrias de piensos para realizar el desarrollo de materias primas para la industria alimentaria. Base base, variedades mejoradas base y variedades mejoradas regionalizadas. Promover la intensificación, industrialización y modernización de la producción de materias primas agrícolas. Teniendo en cuenta las ventajas locales, es necesario establecer en diferentes regiones las bases de producción y procesamiento de harina, aceites especiales, carne, productos acuáticos, cebada y malta para cerveza, uvas y vino de alta calidad, frutas y verduras. Centrarse en la producción y el procesamiento de la industria alimentaria para promover el desarrollo económico rural y aumentar gradualmente los ingresos de los agricultores. Fortalecer el ajuste de la estructura de la industria y la estructura de los productos, controlar adecuadamente la producción de tabaco, alcohol y otros artículos de hobby y reducir gradualmente su proporción en la industria alimentaria. Desarrollar activamente alimentos principales y no básicos convenientes, comida rápida, comida para niños, comidas nutritivas para estudiantes, alimentos para personas mayores y alimentos nutritivos especiales que satisfagan las necesidades de diferentes grupos de personas, y aumentar continuamente su proporción en la industria alimentaria. Apoyaremos vigorosamente el desarrollo de productos de exportación en la industria alimentaria, ajustaremos racionalmente la estructura de los productos de exportación, reduciremos aún más la exportación de materias primas alimentarias y alimentos primarios procesados, y continuaremos expandiendo la exportación de alimentos y productos finales profundamente procesados.
Adherirse a "tres reformas y una fortaleza" y ajustar racionalmente la reforma de la estructura corporativa, la reorganización, la transformación y el fortalecimiento de la gestión son medidas necesarias para el desarrollo sostenible, estable y saludable de la industria alimentaria en la nueva era. Promover activa y constantemente el sistema empresarial moderno y desarrollar una variedad de economías de propiedad pública. A través de fusiones, quiebras, adquisiciones, alianzas, sistemas de acciones y otras formas, nos centraremos en las grandes, dejaremos de lado a las pequeñas y revitalizaremos las empresas. Es necesario movilizar el entusiasmo de todas las partes, recaudar fondos y acelerar la transformación tecnológica.
●Fortalecer la gestión de calidad y continuar implementando la famosa estrategia de marca. En primer lugar, debemos fortalecer la gestión estandarizada. Todos los productos comercializados deben tener estándares de producto; todos los productos producidos, vendidos o exportados a nivel nacional deben formular e implementar estándares nacionales o internacionales; todos los productos producidos y vendidos en muchas regiones deben formular e implementar estándares industriales; estándares de la industria, los estándares empresariales se pueden formular e implementar temporalmente.
Para establecer el conocimiento de la marca, las empresas deben esforzarse por crear productos de marcas famosas. Los departamentos administrativos nacionales y locales deben formular e implementar políticas preferenciales para apoyar los productos de marcas famosas, promover el desarrollo de productos de marcas famosas de alta calidad y ampliar la cobertura del mercado de marcas famosas. productos.
●Implementar la estrategia de revitalizar la ciudad a través de la ciencia, la educación y el desarrollo sostenible. Actualmente, los colegios y universidades están muy motivados para ofrecer especialidades como ingeniería de alimentos, ingeniería de fermentación e ingeniería del azúcar para satisfacer las necesidades de la población. procesamiento y mercado de productos agrícolas. Se debe brindar el apoyo necesario y se deben utilizar diversos canales para administrar las escuelas. Acelerar la formación de talentos especializados en la industria alimentaria y esforzarse por aumentar continuamente la proporción de personal profesional y técnico en toda la industria con respecto al número total de empleados. Es necesario aprovechar plenamente el papel de los institutos de investigación de la industria alimentaria existentes en todos los niveles, mejorar el nivel de comercialización de los resultados de la investigación científica, defender activamente un nuevo sistema que combine la industria, la academia y la investigación, integrar estrechamente los experimentos científicos con la producción, y transformar los resultados de la investigación científica en nueva productividad lo antes posible. Incrementar gradualmente la tasa de contribución del progreso científico y tecnológico en la industria alimentaria.
●Implementar activamente la estrategia de desarrollo económico occidental y aprovecharla como una oportunidad para promover el desarrollo de la industria alimentaria nacional. Desarrollar el noroeste es una nueva decisión estratégica tomada por el Comité Central del Partido y el Consejo de Estado en la nueva etapa histórica y es de gran importancia para el desarrollo de la economía nacional de mi país y el camino hacia el fortalecimiento del país y el enriquecimiento del pueblo. Siglo XXI. También es una oportunidad única para el desarrollo de la industria alimentaria. El segundo es hacer un plan. En el plan maestro nacional se formula un plan de desarrollo de la industria alimentaria para la región noroeste basándose en el mercado, los recursos y las perspectivas de desarrollo y sobre la base de la investigación y la investigación. El tercero es elegir el punto de avance. Las necesidades de vivienda de los residentes locales son el foco del desarrollo. Por lo tanto, se debe dar prioridad al desarrollo de alimentos básicos, productos lácteos, bebidas, vino y refrescos que formen parte de las "tres comidas al día" de las personas. Centrarse en el desarrollo de industrias de procesamiento de carne, frutas y verduras, alimentos famosos y de alta calidad y otras industrias de procesamiento de alimentos con características locales. Cuarto, enfrentar los mercados de los países vecinos del oeste, desarrollar productos de exportación de manera específica y ganar divisas yendo al oeste. Quinto, emprender el camino del desarrollo común entre Oriente y Occidente. Combinar los recursos, la mano de obra, la tierra y las ventajas de mercado de la región occidental con las ventajas de capital, tecnología y talento de la región oriental es una buena estrategia para desarrollar la industria alimentaria en la región occidental. Las empresas de la región oriental también buscan su lugar. propio desarrollo. En la actualidad, empresas como Tsingtao Beer Co., Ltd. y Wahaha Group han tomado la iniciativa. El desarrollo económico en la región occidental será un nuevo punto de crecimiento para la industria alimentaria de China.
●Adherirse a la apertura al mundo exterior y mejorar la utilización del capital extranjero. En primer lugar, la apertura al mundo exterior es la política nacional básica de China y ha desempeñado un papel importante en la promoción del desarrollo de la economía nacional de China. Es necesario resumir mejor la experiencia de apertura al mundo exterior y utilización de capital extranjero, desarrollar la industria alimentaria de China y elevar la utilización de capital extranjero a un nuevo nivel. El segundo es formular e implementar políticas específicas para el aprovechamiento de la inversión extranjera en la industria alimentaria, y proponer claramente un catálogo de productos que se alienten, apoyen y restrinjan. En tercer lugar, cambiar el enfoque de la utilización del capital extranjero hacia el desarrollo de alta tecnología, nuevos materiales y nuevos productos, procesamiento profundo, utilización integral, control de la contaminación, desarrollo del noroeste y la realización del desarrollo sostenible. Cuarto, el uso de la inversión extranjera debe estar estrechamente integrado con el desarrollo de la industria nacional para mejorar el nivel de modernización de la industria alimentaria nacional.
●Acelerar el desarrollo de industrias de apoyo a la industria alimentaria. La maquinaria alimentaria, el envasado de alimentos, los ingredientes alimentarios, los aditivos alimentarios y otras industrias deben acelerar el desarrollo y cumplir con los requisitos del desarrollo de la industria alimentaria en términos de cantidad, variedad y rendimiento. Es necesario desarrollar maquinaria y materiales de embalaje de alimentos de alta velocidad, eficientes, seguros, de buen rendimiento y altamente automatizados, que sean degradables y no contaminen. Los ingredientes y aditivos alimentarios deben ser seguros, nutritivos, eficientes, complejos y multifuncionales para mejorar la calidad del producto y aumentar su variedad.
●Examinar el impacto de la adhesión de China a la Organización Mundial del Comercio en la industria alimentaria de China y proponer las medidas correspondientes para abordar los pros y los contras. En lo que respecta a la adhesión de China a la Organización Mundial del Comercio, existen ventajas y desventajas, y las ventajas superan a las desventajas. Es necesario analizar exhaustivamente los pros y los contras, tomar medidas prácticas, buscar ventajas y evitar desventajas dentro del alcance permitido por las reglas básicas de la OMC y las prácticas internacionales, expandir continuamente la economía y el comercio exterior de la industria alimentaria y promover la continuo desarrollo de la industria alimentaria de nuestro país.
●Fortalecer la orientación macro para la industria y aprovechar plenamente el papel de las asociaciones de la industria alimentaria en todos los niveles. Los departamentos de planificación económica de los gobiernos de todos los niveles deben hacer un buen trabajo en la planificación, coordinación, supervisión y servicios para la industria de cereales y publicar periódicamente información sobre producción, construcción, tecnología, mercado y otros. , fortalecer la gestión y la previsión del mercado y proporcionar opiniones orientativas para industrias y empresas.
Las asociaciones de la industria alimentaria en todos los niveles deben desempeñar el papel de puentes y vínculos, ser buenos asistentes y consultores del gobierno y proporcionar servicios "bidireccionales" al gobierno y a las empresas. Durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", debemos ayudar al gobierno a formular planes de desarrollo industrial, participar en el desarrollo del Noroeste, revitalizar las empresas estatales grandes y medianas, implementar la estrategia de rejuvenecer el país a través de la ciencia. y educación, estudiar y analizar los pros, los contras y las contramedidas de la industria alimentaria de China después de unirse a la OMC, y hacer un buen trabajo en la estructura industrial, el ajuste empresarial de la estructura y la combinación de productos. Con el fin de promover el buen comienzo de la industria alimentaria de mi país en el nuevo siglo y sentar una base sólida para el desarrollo sostenible, saludable, coordinado y estable de la industria alimentaria de mi país en el nuevo siglo.
3. Alimentos Verdes de China - Proyecto de Alimentos Verdes
En 1990, China lanzó oficialmente el proyecto de alimentos verdes como una acción gubernamental, y el proyecto se incluyó en la Agenda del Siglo XXI de China. Treinta provincias, municipios y regiones autónomas han establecido sucesivamente agencias de gestión de alimentos ecológicos, y el Ministerio de Agricultura ha encargado nueve centros de pruebas de calidad de alimentos ecológicos en diferentes regiones del país. Más de una docena de provincias y ciudades, incluidas Beijing, Tianjin, Hebei y Qinghai, han establecido agencias de desarrollo de alimentos verdes encabezadas por gobernadores y alcaldes. La industria de alimentos ecológicos se ha convertido en una de las industrias pilares para el desarrollo sostenible de la agricultura y las zonas rurales de China en el siglo XXI. Después de años de desarrollo, los alimentos verdes de mi país han logrado grandes logros e inicialmente han formado una red de gestión, gestión de calidad y supervisión técnica de organizaciones de alimentos verdes. Según estadísticas incompletas, mi país cuenta actualmente con más de 35 millones de acres de tierra cultivable utilizadas para el desarrollo de alimentos verdes, y más de 6.000 empresas se dedican a la producción y operación de alimentos verdes y miles de productos alimenticios verdes. , con una producción anual de más de 8,4 millones de toneladas y un valor de producción de 40,2 mil millones de yuanes, ventas anuales de 25,46 mil millones de yuanes, ganancias de 65,43868 millones de yuanes y exportaciones de 730 millones de yuanes.
4. Discusión sobre el desarrollo dinámico de la ciencia y la tecnología en la industria alimentaria.
El desarrollo agrícola de China ha entrado en una nueva etapa, y la nueva revolución científica y tecnológica agrícola es la salida fundamental para el desarrollo agrícola sostenible. El "Esquema del desarrollo de la ciencia y la tecnología agrícolas de China (2001-2015)" establece claramente que, para concentrar esfuerzos, resaltar los puntos clave y promover eficazmente la nueva revolución de la ciencia y la tecnología agrícolas, durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", Se deben promover ocho importantes acciones científicas y tecnológicas para lograr nuevos avances en la ciencia y la tecnología agrícolas. “Considerar el procesamiento de productos agrícolas como punto de crecimiento de la economía rural y promover acciones científicas y tecnológicas para aumentar la eficiencia agrícola” es una de las acciones científicas y tecnológicas clave que se promoverán durante el período del “Décimo Plan Quinquenal”. Romper un conjunto de tecnologías y equipos clave para procesar productos agrícolas a granel como cereales y aceite, el desarrollo y aplicación de tecnología de procesamiento de alimentos es una parte importante de la sinergia de los productos agrícolas.
1. Las principales tareas de la investigación científica sobre procesamiento de alimentos Durante el período del "Décimo Plan Quinquenal", la agricultura y la economía rural de China entrarán en una nueva etapa de desarrollo. Con el fin de la era de escasez de productos agrícolas y los cambios fundamentales en la relación entre oferta y demanda, los efectos orientadores y restrictivos del mercado sobre el desarrollo de la industria procesadora de alimentos seguirán aumentando. El procesamiento de alimentos se enfrenta a una nueva situación de expansión del mercado, ahorro de recursos, protección del medio ambiente, utilización en profundidad, separación fina y aumento de la eficiencia. Las principales tareas del trabajo de investigación científica incluyen:
1. Hay variedades ricas y las necesidades de consumo de los residentes urbanos y rurales y la producción industrial y agrícola son cada vez más personalizadas, diversificadas, modernas y de alta calidad. y profesional. El mercado quiere productos más coloridos. Tomando como ejemplo la comida preparada, no solo se necesitan fideos instantáneos y salchichas, platos instantáneos, sopas instantáneas, alimentos para microondas, etc. También es necesario. Debemos esforzarnos por conseguir más productos de marca de alta calidad y crear marcas reconocidas en la industria nacional.
2. Mejorar el nivel de calidad. Los niveles de calidad incluyen novedad, nutrición, funcionalidad, seguridad, estabilidad, calidad ornamental, estandarización e internacionalización. Los productos deben tener alto contenido tecnológico, alto valor agregado, alta cobertura de mercado, alta eficiencia, altos ingresos de divisas, bajo consumo y baja contaminación.
3. El método de utilización ampliada debe enfatizar la utilización integral. Por ejemplo, además del aceite de soja y los alimentos con proteína de soja, la soja también puede producir isoflavonas de soja, levadura de panadería, vitaminas, polvo de Geotrichum candida, coagulina, etc.
4. Ampliar los campos de aplicación de los productos agrícolas, incluida la plantación, la cría y la producción rural de productos vegetales y animales silvestres. Estos productos no sólo se utilizan en la industria alimentaria, sino también como materias primas en muchos campos de la industria, la agricultura y la industria terciaria, y las perspectivas de mercado son más amplias.
5. Genera mayores beneficios. A través de un procesamiento profundo, acabado y conservación de recursos, mejoramos continuamente la eficiencia del procesamiento. Por ejemplo, 5 isoflavonas de soja cuestan 300 yuanes/kg, y 90 isoflavonas de soja purificadas aumentarán a 10.000 yuanes/kg.
6. Actualizar la tecnología de procesamiento. Los ingresos por ventas de las empresas con financiación extranjera en las empresas de la industria alimentaria de China han superado el 22%. La clave para que los productos de las empresas con inversión extranjera tengan buena calidad, alto grado y una fuerte demanda reside en la introducción de tecnología avanzada, experiencia de gestión avanzada y canales de comercialización internacionales. Por tanto, la transformación de las industrias tradicionales y el ajuste de la estructura industrial son inseparables de la introducción, digestión, absorción e innovación de tecnología.
7. Para guiar las tendencias de consumo, debemos promover la innovación en el rendimiento del producto, la innovación en la calidad y la innovación en el concepto de consumo a través del progreso científico y tecnológico, en lugar de desarrollar, guiar y cultivar el mercado.
8. Ampliar la escala de la industria. Hay más de 170.000 empresas procesadoras de alimentos en o por encima del nivel de municipio en mi país, pero el valor de producción promedio es sólo de unos 100.000 yuanes. Está muy concentrado y las diez principales empresas de Estados Unidos representan la capacidad de sacrificio del país, que asciende a 80 personas. La ciencia y la tecnología deben promover la expansión de la industria procesadora de productos agrícolas y resolver los problemas técnicos de la producción industrial.
Dos. Áreas de investigación prioritarias para el procesamiento de alimentos durante el período del Décimo Plan Quinquenal Con base en nuestra investigación y en base a las diferencias en la segmentación del mercado, las industrias de servicios y las características técnicas, se recomienda dar prioridad a las siguientes áreas de procesamiento de alimentos:
1. Tecnologías clave para el procesamiento de alimentos a granel. Investigación. El suministro de alimentos es uno de los principales desafíos que enfrenta la humanidad. Más del 90% de la población mundial depende de 15 principales plantas cultivadas (arroz, trigo, maíz, soja, batata, patata, sorgo, mijo, centeno, cebada, plátano, haba, maní, mandioca y coco) y 5 principales artículos de comida. En 2010, la producción de cereales de mi país alcanzará entre 540 y 560 millones de toneladas, la de petróleo, 30 millones de toneladas, la de azúcar, 654.382 millones de toneladas, la de carne, 75 millones de toneladas y la de productos acuáticos, 42 millones de toneladas. La producción de arroz, harina, carne, glutamato monosódico y fideos instantáneos ocupa el primer lugar en el mundo; el té, la cerveza y el ácido cítrico ocupan el tercer lugar; Los alimentos producidos y procesados por la industria en los países desarrollados representan aproximadamente el 80% del consumo total de alimentos, mientras que en mi país es menos del 30%. Por lo tanto, se debe realizar una investigación en profundidad para resolver los problemas técnicos clave del procesamiento de productos agrícolas a granel, que tiene el mayor margen de desarrollo.
2. Investigación sobre tecnologías clave para el procesamiento de alimentos complementarios dietéticos Según la clasificación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), los alimentos se refieren a: (1) alimentos o bebidas consumidos por humanos u otros animales (; 2) chicles; 3) sustancias que constituyen las dos categorías de artículos anteriores. Los suplementos dietéticos se refieren a suplementos dietéticos distintos del tabaco y productos que contienen uno o más de los siguientes ingredientes: (1) vitaminas (2) minerales; (3) hierbas u otras plantas (4) aminoácidos; 5) Otras sustancias dietéticas que se pueden agregar a las comidas (6) Cualquier concentrado, metabolito, componente estructural o producto sintético de los ingredientes anteriores. En 1998, las ventas de suplementos dietéticos en Estados Unidos alcanzaron los 654.380 millones de dólares. Las zonas rurales de mi país son ricas en recursos vegetales, que son importantes materias primas para los suplementos dietéticos. Durante muchos años, no hemos procesado ni utilizado los recursos animales y vegetales naturales con mayor cantidad de bioacumulación.
3. Investigación sobre tecnologías clave para la producción de aditivos alimentarios naturales a partir de productos agrícolas. En Japón, los aditivos alimentarios naturales generalmente se refieren a sustancias que se pueden agregar a los alimentos mediante métodos como secado, trituración, recorte, precipitación, extracción, descomposición, calentamiento, destilación, fermentación, tratamiento enzimático y neutralización. Hay 489 tipos de aditivos alimentarios naturales confirmados en la versión japonesa de 1997. Existe un mercado enorme para los aditivos alimentarios naturales. En los últimos años, sólo el volumen comercial de pigmentos naturales de Japón ha alcanzado los 20 mil millones de yenes. Las ventas de pigmentos naturales en los Estados Unidos representan el 78% de todos los pigmentos. China debería acelerar el desarrollo de este campo.
Según las estadísticas, en las zonas rurales de mi país existen más de 12.700 tipos de medicamentos, de los cuales 165.438.065, 438.065, 438.065, 438.08 especies de origen vegetal y 1.574 especies de origen animal. En términos generales, los medicamentos se pueden dividir en medicamentos de bioingeniería, medicamentos químicos y medicamentos tradicionales. La medicina tradicional es la medicina más competitiva en la industria farmacéutica de China. Como todos sabemos, la industria farmacéutica se ha convertido en una de las industrias con mayores probabilidades de obtener beneficios excesivos. En los últimos años, las medicinas naturales con notables efectos curativos y gran venta son principalmente sustancias activas vegetales de especies antiguas (como paclitaxel, ginkgo), sustancias activas biológicas marinas (como citotoxinas de esponjas marinas, quitina) e ingredientes activos de medicamentos animales (serpientes). veneno, veneno de escorpión, sanguijuelas blancas).
Si se combina con la industria farmacéutica, el desarrollo y la utilización en profundidad de los recursos medicinales animales y vegetales rurales aumentarán en gran medida el valor agregado de los productos agrícolas y promoverán efectivamente el desarrollo sostenible de la industria procesadora de productos agrícolas.
5. Investigación sobre tecnología de utilización integral de productos agrícolas en la industria ligera y la industria química El cuero, la fabricación de papel, el tabaco, la madera y el caucho son proyectos tradicionales de procesamiento de productos agrícolas. Los cosméticos naturales y los pesticidas naturales son industrias procesadoras de productos agrícolas emergentes con enormes ganancias y amplias perspectivas, que deberían atraer suficiente atención.
6. Investigación sobre tecnologías de aprovechamiento integral de productos agrícolas para obtención de energía y materiales como alcohol producido por fermentación vegetal, film agrícola de fibras vegetales, paredes livianas, nuevos materiales de embalaje, etc.
7. Investigación sobre la tecnología de utilización integral de productos agrícolas en otros campos industriales, como refrigerantes de fluidos de perforación de origen vegetal, agentes de flotación mineral, etc., utilizados en la industria petrolera.
8. Investigación sobre tecnologías clave para el aprovechamiento integral de residuos en la industria procesadora de alimentos. Para desarrollar la industria procesadora de productos agrícolas, debemos prestar atención a la prevención y control de la contaminación ambiental. Algunos desechos y desechos agrícolas de la industria procesadora de productos agrícolas se pueden aprovechar de manera integral. Por ejemplo, los residuos de petróleo se utilizan para producir cola para fundición, los residuos de las fábricas de azúcar se utilizan para producir biogás, la paja, la paja de arroz, el salvado de arroz, el bagazo y el estiércol de cerdo, vaca, oveja, pollo y pato se utilizan para producir productos orgánicos de alto valor. los fertilizantes y los trazas de productos bioquímicos se reciclan con precisión.
9. Investigación sobre tecnologías clave para el procesamiento de alimentos, como tecnología de operación de unidades de procesamiento de alimentos, desarrollo de equipos de procesamiento de productos agrícolas a gran escala, tecnología de control multimedia de plantas de procesamiento de alimentos, tecnología de diseño y gestión de fábricas, almacenamiento y tecnología de preservación, tecnología de análisis y pruebas, tecnología de distribución de productos, etc.
10. Investigación sobre tecnologías de procesamiento de alimentos de alta tecnología: biotecnología, tecnología de extracción de fluidos supercríticos, tecnología de procesamiento de presión ultraalta, tecnología de separación de membranas, tecnología de destilación molecular, tecnología de procesamiento de energía de campo electromagnético, tecnología de modificación de haz de iones. , tecnología de procesamiento de presión ultraalta Tecnología de micropulverización, tecnología informática. En particular, las perspectivas de aplicación de la tecnología de procesamiento de biomodificación de materias primas alimentarias son inmensurables.