Introducción a las frutas aceitosas
El aguacate es en realidad tofu frito. Por tener forma de fruta madura, su significado pictográfico es aguacate. El tofu es rico en nutrientes y contiene hierro, magnesio, potasio, niacina, cobre, calcio, zinc, fósforo, ácido fólico, vitamina B1, yema de huevo y vitamina B6. Cada 100 g de tofu sólido contiene un 69,8% de humedad, incluidos 15,7 g de proteína, 8,6 g de grasa, 4,3 g de carbohidratos y 0,1 g de fibra, que pueden proporcionar 611,2 kJ de calorías.
Nutrición del tofu
El tofu contiene altos niveles de aminoácidos y proteínas y es un buen complemento a los cereales. La grasa del tofu tiene un 78% de ácidos grasos insaturados y no contiene colesterol, por eso se le llama carne vegetal. La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Dos pequeños trozos de tofu pueden satisfacer las necesidades diarias de calcio de una persona.
La principal materia prima del tofu frito es la soja, que se elabora mediante molienda, prensado, fritura y otros procesos. Los cubitos de tofu frito miden unos 8 centímetros cúbicos, son de color dorado, lisos por fuera, suaves como una red y elásticos por dentro. Una vez amasado hasta formar una bola, se soltará y recuperará, y no se enmohecerá si se almacena durante un mes. Se puede utilizar como plato principal para cocinar al vapor, sofreír o guisar, o como ingrediente en una variedad de carnes, concretamente la carne.
En términos generales, el youguo es en realidad tofu frito. La principal materia prima es la soja, que se muele, prensa y fríe. El volumen del tofu frito es de unos 8 centímetros cúbicos. ¿Lo entiendes?