Ingredientes: maní, pimienta, chiles secos, sal, azúcar.
Práctica:
1. Remojar los cacahuetes, quitarles el color rojo, absorber el agua con papel de cocina y refrigerar durante la noche.
2. Agrega aceite a la sartén, agrega los maní congelados, calienta lentamente el aceite a fuego lento y sácalos después de freír. Cuando la temperatura del aceite suba un poco, vuelve a poner los maní en la freidora. y retirarlos.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la pimienta de Sichuan en grano y sofreír los pimientos rojos secos.
4. Añade los cacahuetes y sofríe. Espolvorea un poco de sal y sazona con azúcar antes de servir. Se vuelve crujiente y fragante después de enfriar.
Consejos
1. Utiliza una sartén fría para freír los cacahuetes, y caliéntalos lentamente a fuego lento para que los cacahuetes sean más fáciles de freír.
2.Por último, a la hora de sofreír los gajos de chile seco y los chiles, sólo hace falta poner en la olla un poco de aceite base y sofreír lentamente. Si el sabor es fuerte, agregue un poco de pimienta de Sichuan en polvo y pimienta de Sichuan en polvo para hacerlo más picante y adormecedor.
Ostras fritas
Ingredientes: 150g de ostras frescas, 2-3 huevos, zanahoria, col rallada, salsa de ostras, salsa de tomate o salsa dulce y picante.
Ejercicio:
1. Batir los huevos, añadir un poco de sal y reservar. Triture las zanahorias y el repollo y reserve. Picar las cebollas verdes. Experiencia personal: las ostras se pueden marinar en salsa de soja, o puedes agregar dos cucharadas de salsa de ostras y mezclar bien antes de freírlas. Esto no solo eliminará el olor a pescado, sino que también tendrá un sabor más delicioso.
2. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, verter las ostras marinadas, no calentar demasiado y sofreír a fuego lento.
3. No saltees las medusas todo el tiempo, ya que tendrán olor a pescado. Espere a que las ostras se frían en aceite durante dos o tres minutos antes de darles la vuelta, luego agregue las zanahorias ralladas y el repollo.
4. Cuando esté casi cocido, espolvorea unas cebolletas para aumentar el sabor. (La práctica en Taiwán y Fujian es poner hojas de ajo, que son difíciles de comprar en verano).
5 Vierta lentamente el líquido del huevo a lo largo del borde de la ostra y luego vierta el líquido restante. en la ostra.
6. Sostenga el asa de la olla, déle la vuelta y deje que el líquido del huevo fluya dentro para formar una forma redonda uniforme.
7. Cuando el líquido del huevo esté casi solidificado (aún quede líquido líquido en la superficie), apaga el fuego y deja que se seque lentamente. Debido a que no hay harina de batata, se romperá en pedazos al girarla con una pala, por lo que los rollitos de huevo horneados después de apagar el fuego a tiempo quedan relativamente suaves y tiernos.
8. Finalmente, vierta la salsa de chile dulce o su salsa de tomate favorita y sirva.
Semillas de loto azucaradas
Ingredientes: semillas de loto secas (sin núcleo de loto), azúcar blanca, azúcar de roca, aceite comestible, almidón de maíz.
Ejercicio:
1. Lavar las semillas de loto secas, remojarlas un poco, ponerlas en una cazuela, añadir agua y hervir.
2. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Apaga el fuego. ¡No lo cocines demasiado y perderá forma!
3. Lavar las semillas de loto cocidas en agua fría y escurrir.
4. Pon las semillas de loto en una olla grande, espolvorea un puñado de maicena y agita la olla vigorosamente para que cada semilla de loto quede cubierta uniformemente con almidón.
5. Calentar aceite en una olla y sofreír las semillas de loto a fuego lento.
6. Semillas de loto fritas.
7. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agrega el azúcar blanca y el azúcar de roca, baja el fuego y cocina el azúcar.
8. Sigue agitando la sartén para evitar que se pegue hasta que el jugo de azúcar se espese.
9. Pon las semillas de loto en el jugo de azúcar y cúbrelas rápidamente con una fina capa de jugo de azúcar.
10. Verter el azúcar glass, cubrir con azúcar glass y dejar secar.
Soja salada con ajo
Ingredientes: 500 g de edamame, 1 cebolla verde, 1 jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, hinojo, 5 dientes de ajo, pimiento rojo seco, sal, Vino de cocina.
Práctica:
1. Lavar el edamame repetidamente, enjuagar y escurrir;
2 Cortar las esquinas de las vainas una a una (se puede omitir). );
3. Cortar las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas, picar el ajo y preparar anís estrellado, canela, laurel, hinojo y chiles secos;
4. Hierva agua en una olla y agregue los demás ingredientes. Hierva todos los condimentos excepto el ajo a fuego alto.
5. Agregue el edamame y deje hervir a fuego alto; p> 6. Agregue sal y vino de cocción, ponga a fuego medio y continúe cocinando durante 5 minutos, luego agregue Agregue el ajo;
7. Remoje el edamame cocido en el jugo original durante 30 minutos antes de comer.
(El sabor es más fuerte en refrigeración)
Patas de pollo con pimientos encurtidos
Ingredientes: 8 patas de pollo, 200g de pimientos encurtidos, 1 cucharada de sal, pimienta, vinagre blanco, vino de cocción.
Método de trabajo
1. Lavar las patas de pollo con agua limpia varias veces, escurrir el agua y quitar las uñas.
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y agregue una docena de chiles. Los chiles emitirán fragancia al cocinar y pueden eliminar la grasa.
3. Después de que el agua hierva, poner en ella las patas de pollo procesadas.
4. Vierta una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado y refresque, tápelo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Se puede perforar fácilmente con palillos. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario no podrás masticarlo adecuadamente cuando lo comas.
6. Usa agua fría para quitar la grasa de las patas de pollo y enjuágalas varias veces para que queden crujientes y refrescantes después del remojo.
7. Cortar las patas de pollo lavadas en dos trozos. Cuanto mayor sea la pendiente, mejor y más fácil será empaparlos.
8. Poner los pimientos encurtidos en las patas de pollo y verter el agua de los pimientos encurtidos.
9. Añade 1 sal menos al gusto. Si el agua con pimientos encurtidos puede ahogar las patas de pollo, no es necesario añadir sal. El agua de pimientos encurtidos tiene cierta salinidad.
10. Añade una pequeña cantidad de vinagre blanco para neutralizar el picante de los pimientos encurtidos y que las patas de pollo remojadas queden más crujientes.
11. Añadir agua hervida fría o agua mineral sin patas de pollo.
12. Mezclar bien, tapar y conservar en lugar fresco o frigorífico durante un día antes de comer.
Azufaifa remojada en vino
Ingredientes: 1 kilogramo de azufaifa
Condimento: medio malicioso de azúcar de roca, cantidad adecuada de vino de arroz.
1 gato de azufaifa, medio gato de azúcar de roca y vino de arroz.
Hervir agua y cocinar los dátiles al vapor en la olla durante 10 minutos.
Pon los dátiles en un tarro de porcelana, retira el azúcar de roca y añade el vino de arroz.
El contenido alcohólico no supera el dátil. Después de que el azúcar de roca se derrita, cierra la tapa.
Al cabo de una semana, sólo tendrás que abrir la tapa y ponerlo directamente en el plato a la hora de comer.
Espero que te sea de ayuda y te deseo un próspero negocio.