Como su nombre indica, la llamada “pimienta” proviene del pueblo Hu. La pimienta es originaria de la India y el sudeste asiático, pero no se ha verificado el momento exacto en que se introdujo en China. La historia de la pimienta se registró por primera vez en "Tang Materia Medica" y se ha registrado en generaciones posteriores.
¿Cuándo nació la sopa picante Hu?
La principal materia prima y el nombre de la sopa picante Hu provienen del ají, por lo que su época de nacimiento no es anterior a la dinastía Tang.
La sopa picante Hu se originó en la ciudad de Xiaoyao, condado de Xihua, ciudad de Zhoukou, provincia de Henan y en la ciudad de Beiwudu, condado de Wuyang, ciudad de Luohe. La sopa picante de estos dos lugares sigue siendo la más auténtica.
Según la "Prescripción de la Oficina Taiping Huimin Heji" de amplia circulación en la dinastía Song, agregar medicinas picantes y fragantes a los alimentos era una costumbre social en ese momento. El propósito de agregar carne a la sopa agridulce es probablemente adaptarse a los gustos de más personas, reponer el qi y la deficiencia, complementada con jengibre, pimienta, anís estrellado, canela y otras especias para calmar el hígado y fortalecer el bazo. Por lo tanto, los sabores principales de la sopa picante de Henan en ese momento eran ácidos y picantes.
Hasta las dinastías Jin y Yuan, las Llanuras Centrales estaban en crisis, y la mayoría de los ríos y montañas al norte del río Yangtze estaban en manos de Di Yi. En Kaifeng, la capital de la dinastía Song del Norte, la economía de productos básicos se ha desarrollado enormemente y los bocadillos populares también han florecido con una amplia variedad de variedades. Todos los trabajos médicos populares de esa época, como "Taiping Huimin Ji", creían que agregar medicamentos picantes, cálidos, fragantes y secos a los alimentos era beneficioso para la circulación del qi, por lo que la comida picante era bastante popular. Una especie de papilla de carne con efecto calmante y digestivo combinada con sopa agridulce se convirtió en el prototipo de sopa caliente y se difundió ampliamente en las generaciones posteriores.
Henan no produce chiles pero ¿tiene sopa picante Hu?
De hecho, tras una inspección más cercana, Zanthoxylum bungeanum tuvo sus raíces por primera vez en las regiones occidentales de China. Zanthoxylum bungeanum es buscado en el interior de las llanuras centrales debido a su capital mágica.
Sin embargo, debido a las dificultades de transporte, la mayoría de las personas solo huelen su fragancia pero no la ven.
Cuando el transporte pasó al transporte marítimo, el transporte de pimientos entró en un progreso revolucionario: el transporte a gran escala. El resultado es un retraso y los comerciantes tienen que vender a la gente común. Esta medida sitúa el cultivo del pimiento en la agenda. En aquella época, los pimientos se cultivaban en Hainan, Guangdong y otros lugares. Incluso en los tiempos modernos se creía erróneamente que la costa sureste era el lugar donde se introdujo la pimienta.
Con la era de la navegación en general, las áreas de producción de chiles se expandieron, los costos de transporte disminuyeron y el precio de los chiles también cayó del trono. La gente común y corriente puede cocinar a su gusto sin tener que esperar a la temporada alta.
Sin embargo, después de que el centro económico y político de la región de las Llanuras Centrales fuera doblemente transferido (la política se trasladó al norte, Zhudi trasladó la capital; a medida que la economía se trasladó al sur, su posición estratégica se redujo, pero el hábito de comer Los chiles quedaron, la sopa Hu Mala también se ha promocionado en consecuencia.
Y debido a que Luoyang siempre ha sido la capital del Este, el núcleo cultural y poblacional de las Llanuras Centrales durante la dinastía Tang. y la capital de Wu Zetian, Luoyang Water Banquet, se vio profundamente afectada. Con la bendición de los granos de pimienta, la sopa local de carne de cordero puede competir con la sopa picante. Incluso la sopa de carne de cordero se puede reservar. Hoy en día, el valor de la sopa picante es inconmensurable. El área de distribución no es amplia, pero tiene una audiencia de cientos de millones en los restaurantes de desayuno de Henan en todo Henan e incluso en todo el país, aunque la sopa picante Hu es el principal punto de venta. la apariencia y el método se han convertido en los principales factores que restringen su desarrollo, la sopa picante Hu sigue siendo tan popular como los fideos estofados y se consideran el sabor popular más raro en Henan.