El kimchi de Sichuan tiene una historia de producción de uno o dos mil años. Según investigaciones textuales, el kimchi se llamaba piedra en la antigüedad. Hubo registros de frascos de kimchi durante el período de los Tres Reinos. El Libro de Qi Yao Min de la dinastía Wei del Norte registró el método de hacer chucrut con col china. En Sichuan, la tierra de la abundancia, después de una larga práctica por parte de las amas de casa, la tecnología para hacer kimchi ha mejorado gradualmente, formando el actual kimchi de Sichuan.
Datos ampliados;
Cosas a tener en cuenta
1. La primera clave para hacer encurtidos es encontrar una botella o frasco sellado, que ayudará a fermentar el kimchi. agua, las verduras encurtidas quedarán crujientes y deliciosas sin llegar a ser ácidas. La pared interior del frasco debe limpiarse y luego puede secarse con agua cruda o simplemente escaldarse con agua hirviendo.
2. La velocidad de rotación del kimchi debe ser rápida. La razón por la que el kimchi en el restaurante es delicioso es que su kimchi es "kimchi de baño" (remójelo por la noche, cómelo por la mañana y cómelo en un día), y se mata cuando está más delicioso. . Por tanto, si no hay mucha gente en casa, se recomienda utilizar un frasco pequeño o una botella grande para preparar la cerveza.
Si estás utilizando una botella, comprueba si el sellador de la tapa de la botella está intacto. Al tapar una botella, cubra la boca de la botella con dos capas de papel plástico o papel engrasado y luego apriete la tapa. Cuanto más apretado mejor.
3. Lo mejor es utilizar sal encurtida, es decir, sal sin yodación, de lo contrario los encurtidos se ablandarán y se agriarán rápidamente. O agrega suficiente sal, la desventaja es que queda demasiado salada.
Enciclopedia Baidu-Encurtidos de Sichuan