Los dumplings de sopa son un tipo de bollos al vapor, populares en el centro de China, Jiangnan y otras regiones. Se caracteriza por tener mucha sopa y es famosa por su "tamaño pequeño, piel fina, relleno grande, carne fresca, sabor delicioso, sopa completa y sabor fragante". Es lo mismo que Xiao Long Bao, pero también se llama Wonton Soup Bao en Xinchang, provincia de Zhejiang.
Los más famosos incluyen las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo Longpao en Liuhe, Nanjing, las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo en Jingjiang, Jiangsu, las albóndigas de sopa Wenlou en Huai'an, Jiangsu y las albóndigas de sopa fragantes de Jiuzhou al sur de Huaihe. Río.
Características de las empanadillas de sopa:
Las empanadillas de sopa, como su nombre indica, son un tipo de bollos cocidos al vapor, pero con sopa en su interior. La diferencia con Xiao Long Bao es que es un poco más grande que Xiao Long Bao y presta más atención al sabor de la sopa. Algunas albóndigas de sopa también se preparan chupando la sopa con una pajita, para que el relleno y la piel sepan un poco mejor.
La invención de las bolas de arroz glutinoso se remonta al período de los Tres Reinos. Según la leyenda, para honrar a la Sra. Sun, los pescadores de Jingkou (ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu) hicieron bolas de arroz glutinoso con carne envuelta en huevas de cangrejo en lugar de sacrificios, siguiendo la historia de la invención de los bollos al vapor por parte de Zhuge Liang.
Las características de las albóndigas de sopa de Shanghai son: mano de obra fina, pequeñas y exquisitas, piel fina, muchos rellenos, carne de camarones y cangrejo, sin importar qué tipo de rellenos, salinidad moderada y sabor delicioso. Generalmente, se colocan diez bolas de masa de sopa en cada jaula pequeña, con agujas de pino debajo para que no sean pegajosas y fragantes. Después de servirlo, ver su forma y olerlo, mi apetito aumenta considerablemente. Este tipo de bolsa contiene una pequeña cantidad de aceite y agua, por eso se llama "bolsa de sopa".