Los fideos de arroz Pho, también conocidos como fideos de arroz Shahe, se originaron en Shahe, ciudad de Guangzhou, provincia de Guangdong, alrededor de 1860, de ahí el nombre. Pero, de hecho, Kway Teow, comúnmente conocido como Kway Teow en las áreas de Fujian y Chaoshan, tiene una historia mucho más larga, que se remonta a más tardar a la dinastía Ming.
Las "Ocho escenas del Dios de la Luna de Otoño" escritas por la prefectura de Chaozhou escriben: "La cabeza gorda es puntiaguda y la cola se mueve. La cabeza gorda es puntiaguda y lleva una placa de aguja, y la cola es meneando para seguir al Kueh Teow". Esta antigua canción "Guan" infiere que Kueh. Este tipo de comida debería haber aparecido a más tardar en la dinastía Ming y convertirse en un sacrificio y alimento para la gente elegante. Gui Diao (Kway Teow) es generalmente más espeso y tiene un sabor más parecido al de los fideos. Los fideos de arroz son más finos, suaves y brillantes. Son ingredientes comunes en los bocadillos tradicionales Han en China, Guangdong, Guangxi, Fujian, la provincia de Taiwán y el sudeste asiático. (Para el uso en los dialectos Hokkien y Chaozhou, la pronunciación local en inglés es "GUE TEO", que es costosa y complicada. El pueblo Chaoshan inventó el Kway Teow).
El Kway Teow debe ser muy delicado y Tierno, a diferencia de los fideos de arroz, que se vuelven aceitosos cuando se cuecen al vapor, el sabor de los despojos de res no es bueno, es demasiado fuerte y no parece saber bien si se le agrega salsa de soja.