1) Cocción:
1. La forma más sencilla de cocinar la berenjena:
Cortar la berenjena en trozos oblicuos, sofreírla en una sartén con aceite hasta que esté blanda, Luego sofreír la berenjena hasta que esté suave. Sacar, verter el aceite, dejar un poco, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar la berenjena, agregar la salsa de soja ligera marca haitiana, cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, agregar. pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Método para ahorrar combustible: Cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua unos minutos, sacar un poco para que se seque, añadir aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma que la habitual para sofreír), agregue el ajo picado y fría hasta que esté fragante, luego vierta la berenjena, sofría unas cuantas veces, agregue la salsa de soja ligera marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos más, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Segundo, sopa de costillas de cerdo y algas:
Añade las costillas de cerdo crudas y las algas al agua fría y deja hervir a fuego medio. Cuando esté a punto de abrirse, retira la espuma del rostro. Enciende el fuego, cambia a fuego lento y mantenlo en estado de ebullición pero sin hervir hasta que las costillas estén tiernas, luego agrega sal. A la hora de comer añadir al bol pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.
Sepia seca: Remojarla en agua fría hasta que esté blanda. Tardará unas horas. Puedes cambiar el agua por la mitad. Esto hará que la sepia quede masticable. Sin álcali.
Lavar la sepia: Quitar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas hasta dejarlas limpias.
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla con un poco más de agua, y echar la sepia desmenuzada Agua, hervir el agua, retirarla y reservar. No tires el agua, la puedes comer abajo, está muy fresca.
Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Poner aceite en la olla, poner a fuego alto, añadir la carne de cerdo desmenuzada, sofreír hasta que esté cocida, añadir el pimiento verde rallado, añadir la sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua, añadir sal, pimienta. , un poco de glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces Simplemente descárgalo.
Cerdo asado con sepia seca:
-Panza de cerdo o costillas rectas quemadas sin sal.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la panceta buena en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas de cerdo), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir el vino de cocción, añadir un un poco de salsa de soja haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana. Ahumar y freír unas cuantas veces, agregar agua para cubrir el pescado, cocinar a fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si cree que es podrido, escurrir el agua a fuego alto, no muy seco, añadir pimienta, un poco de glutamato monosódico, y poner un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es muy salada (de mala calidad), por lo que sólo puedes remojarla más, y no añadir salsa de soja oscura ni salsa de soja clara a la hora de cocinarla.
Cuatro Guiso de patatas:
1 Primero sofreír en una sartén con aceite las rodajas de patata gruesas (los palillos pueden atravesarlas), y luego guisar.
2 Un poquito más.
Sopa de tomate y patatas:
Primero poner las rodajas de patata (rápido, puedes cortarlas finas) en agua y hervir. Cuando esté casi cocida, dar la vuelta. A fuego alto, agregue las rodajas de tomate y cocine hasta que los tomates se pongan rojos. No cocine los tomates de color amarillo. Añade sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Cinco para cocinar las gambas:
Primero pon las gambas en un bol y remójalas con el vino de cocción hasta que estén blandas.
1. Puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.
2. Cortar el tofu seco en tiras finas y cocinar junto con las gambas secas.
6.Cocinar vieiras:
Remojar las vieiras en un bol con vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocerlas al vapor sobre agua, o triturarlas con las manos y reservar.
Vieiras y rábanos:
Cortar los rábanos buenos en dados, sofreír en una olla, añadir las vieiras y dejar cocer a fuego lento (no echar sal primero, las vieiras tienen sabor salado) ), agrega pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Revuelto de vieiras:
Poner las vieiras en el huevo líquido batido y sofreír a fuego alto hasta que estén cocidas.
Siete, carne de corte blanco:
Carne de pernil de cerdo, cocida entera, cortada en rodajas finas, cortada perpendicular a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, un poco de aceite de sésamo. Comer con salsa.
8. Cómo hacer salchicha:
Cortarla en rodajas, cocinarla al vapor sobre agua y cocinarla al vapor hasta que esté tierna.
Además, puedes sofreír primero los pimientos verdes, después añadir las salchichas al vapor y sofreír.
Además, cuando los tirabeques estén recién en el mercado (cuando estén tiernos y refrescante), Lonchas de chorizo salteado y al vapor con guisantes, sin añadir pimienta.
9. Alitas de pollo fritas:
Lavar y escurrir las alitas de pollo, añadir sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, marinar durante 1 hora aproximadamente, verter el agua marinada y luego. Ponlo en la clara de huevo, luego sumérgelo en el pan rallado, asegúrate de que quede bien adherido y luego fríelo en una sartén Primero fríelo a fuego más pequeño, luego fríelo a fuego más grande hasta que esté dorado. .
Diez, Cómo hacer pescado seco salado:
Si el pescado es grande y salado, puedes asarlo como panceta de cerdo o filete sin añadir sal.
Cortar en trozos, poner en la olla aceite, sofreír primero la carne, luego añadir el pescado, sofreír, añadir el vino de cocción, añadir agua hasta cubrir el pescado y cocinar a fuego lento (guardar el agua). hirviendo pero no hirviendo) 1-2 horas después, cuando crea que está podrido, escurra el agua a fuego alto, no quede demasiado seco, agregue pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.
(2) Fideos
1. Los fideos más sencillos.
Hervir agua, un poco más de agua,
Pon en el bol salsa de soja light marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino picado,
Luego Hervir el agua a continuación, hacerla un poco más dura,
Ponla en un bol y mezcla. Si el agua es alcalina, puedes añadir un poco de buen vinagre en este momento.
Asegúrate de recordar la secuencia, de lo contrario el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza cortada en cubitos (tienes que cortarla tú mismo, la mostaza cortada en cubitos terminada no queda deliciosa), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, mézclala ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelve los huevos, agrega agua, agrega las rodajas de tomate, agrega sal, hierve el agua hasta que los fideos estén cocidos, agrega pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Col china, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
Debajo, un poco más duro.
Sácalo, enjuágalo con agua fría y escúrrelo.
A fuego alto, primero saltee la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida, agregue el repollo, cambie de color, agregue los champiñones, saltee unas cuantas veces, agregue los fideos y saltee unas cuantas veces, mezcle bien, cambie a fuego medio, agregue sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, cambie a fuego lento, sofría con una espátula en una mano y esponja los fideos con un par de palillos en la otra. Mezcle los fideos y los condimentos. lo más uniformemente posible y el repollo no debe ponerse amarillo.
Notas: 1. Añade un buen vinagre al comer fideos fritos.
2 Cortar el lomo en tiras finas, añadir un poco de sal y mezclar bien con la maicena, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
4. Primero poner las gambas secas (comprar de buena calidad) y cocinar a fuego lento en el agua un rato, luego añadir el aceite y poner los fideos. Cuando esté casi cocido añadir la col. , agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, listo.
En quinto lugar, los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, un poco más de agua,
En una olla poco profunda de acero inoxidable añadir el aceite de sésamo y reservar.
Pon en un bol la salsa de soja light marca Haití, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino picado.
Luego hierve el agua y endurece un poco.
Coloca. Con aceite de sésamo en la olla, mezcle bien, póngalo frente al aire acondicionado y sople durante 1-2 minutos, revolviendo mientras sopla para enfriarlo uniformemente.
Después, mézclalo en un bol. Si el agua es alcalina, puedes añadir un poco de buen vinagre en este momento.
Asegúrate de recordar la secuencia, de lo contrario el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza cortada en cubitos (tienes que cortarla tú mismo, la mostaza cortada en cubitos terminada no queda deliciosa), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, mézclala ahora).
Sexto, arroz frito con huevo:
Pon la olla al fuego, echa el aceite con un cucharón y caliéntalo, vierte el huevo líquido y revuelve los huevos, luego añade el arroz y troceado. cebollas verdes, y sofreír hasta que el arroz esté caliente Agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico y sofreír nuevamente.
Siete, envolver los wonton:
Poner los. relleno de carne en el medio de la envoltura grande de wonton y úselo en la envoltura exterior del relleno. Sumerja el dedo índice en agua y dibuje un círculo, luego doble el borde inferior del cuero hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Presione con dos dedos índice a lo largo de la marca de agua y bárralo para que se adhiera. Luego doble las dos esquinas inferiores del cuero y pegue la parte inferior del relleno de carne (una esquina se puede sumergir en un poco de agua y la otra). se presiona en la parte superior y se pellizca con fuerza) para que los wontons se levanten.
Los envoltorios grandes de wonton generalmente tienen forma de trapezoide equilátero, con el lado corto hacia sí mismo.
Para hacer un envoltorio pequeño de wonton, sostenga el envoltorio con la mano izquierda, tome un palillo o un palito de helado ancho con la mano derecha y sumerja un poco de relleno de carne en él, raspe hasta el centro del envoltorio y luego pellizcarlo con fuerza.
8. Carne al curry en polvo (sopa)
El curry se debe freír en aceite. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, de lo contrario quedará blando.
Cocine trozos grandes de carne de res (podrida) en agua, córtelos y póngalos en un plato. Agregue sal, aceite de curry, cebolla verde picada, pimienta, una pequeña cantidad de glutamato monosódico a la sopa de carne y cocine a fuego lento. agregue el polvo preparado (un poco más duro), agregue la carne de res en rodajas. Esto es ternera al curry. Sin el polvo, es solo sopa de carne al curry.
9. La forma más sencilla de hacer ternera estofada (fideos):
Cortar la ternera en trozos, calentar el aceite en una olla, sofreír la carne para que se seque el agua. , y agregue un poco más de vino de cocción, fría hasta que se seque, luego agregue un poco de salsa de soja haitiana para darle color, agregue salsa de soja haitiana, sin sal, saltee, agregue agua, sumerja la carne, hierva, luego use un cazuela o olla de hierro a fuego muy pequeño (mantener el agua hirviendo) (estado sin ebullición), quemar durante 1-2 horas, si cree que está podrido, escurrir el agua a fuego alto, no muy seco, agregar pimienta y un poco de glutamato monosódico.
Hervir agua, un poco más de agua,
Poner en un bol salsa de soja light marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino picado, añadir agua hirviendo,
Luego hierve agua y añade el polvo, un poco más duro,
Ponlo en un bol y añade la carne estofada. Eso es todo.
Por último, déjame presentarte:
La forma más sencilla de hacer zumo de limón y té negro helado.
1. Utiliza un exprimidor para exprimir el jugo, mézclalo con agua y añade unos terrones de azúcar. Auténtico jugo de limón. Mezcla menos agua y agrega cubitos de hielo, sabe muy bien.
2. 1 bolsita pequeña de té negro Lipton, 1 rodaja de limón, unos terrones de azúcar o azúcar de roca, preparar con agua hirviendo. Se ofrecen bebidas frías y calientes.
Tras enfriarse se convierte en un auténtico té negro helado.