La carne de burro asada al fuego es un snack tradicional muy popular en el norte de China. Originario de la ciudad de Baoding, la ciudad de Hejian, la ciudad de Cangzhou y el condado de Dacheng de la ciudad de Langfang. Está ampliamente extendido en las llanuras centrales de la provincia de Hebei. La carne de burro marinada se coloca al fuego crujiente y se sirve con sopa vieja. La barbacoa de carne de burro continuó desarrollándose y promocionándose, y finalmente se hizo famosa en todo el país.
Los restaurantes asados de burro se pueden ver por todas partes en las calles y callejones del norte de China, y están completamente integrados en la vida de los residentes locales. La diferencia más intuitiva entre la barbacoa de carne de burro Hejian y la barbacoa de carne de burro Baoding es que la barbacoa de carne de burro Baoding es redonda, mientras que la barbacoa de carne de burro Hejian es rectangular. Según los registros históricos, la carne de burro asada se originó en el segundo año de Jianwen de la dinastía Ming (1400 d. C.).
Características de sabor:
El fuego es un tipo de pasta, generalmente hecha de harina muerta (nota: la harina muerta es harina sin fermentar, la harina fermentada se llama harina viva, El pastel hecho de vida la harina se llama "pastel de sésamo"). Después de cocinarlo en el molde para pasteles, se hornea en el horno para que quede tierno por fuera y tierno por dentro. La forma más auténtica de comerlo es partirlo con un cuchillo mientras está caliente y añadir la carne de burro cocida.
Además, se pone al fuego carne de cerdo estofada con sopa clara y almidón para servir. Entre ellas, la carne de cerdo estofada en la zona de Dingzhou, en el sur de Baoding, es la más deliciosa. Algunos chefs añaden intestinos de burro para realzar el sabor, dándole un sabor diferente.
La selección de carne de burro utilizada en "Donkey Meat Fire" es extremadamente estricta, y la carne de burro más exquisita es exquisita. La carne de burro ha sido cuidadosamente procesada y recién horneada, crujiente por fuera y tierna por dentro. Se sirve con encurtidos y gachas de mijo de la tradicional marca "Da Ci Ge" en la antigua ciudad de Baoding. Los sabores son infinitos.