Conservación de frutas y almacenamiento en frío Conceptualmente, el almacenamiento en frío incluye el almacenamiento en frío de frutas. La cámara frigorífica de frutas es un tipo de cámara frigorífica clasificada según el tipo de artículos almacenados.
La definición de almacenamiento en frío de frutas en clasificación de almacenamiento en frío según el almacenamiento:
Almacenamiento en frío de frutas: se utiliza para el almacenamiento y procesamiento de frutas, utilizando baja temperatura o controlando el contenido de oxígeno. , dióxido de carbono y otros gases en el almacenamiento. Un método de almacenamiento que inhibe la actividad de microorganismos y enzimas y extiende la vida útil de frutas y verduras. Hay dos tipos de almacenamiento en frío de fruta: almacenamiento de fruta en fresco y almacenamiento en atmósfera controlada.
La diferencia entre los dos:
(1) Diferentes elementos de almacenamiento
Los productos almacenados en el almacén frigorífico de frutas son relativamente simples y se limitan a frutas y verduras. ;
Existen muchos productos almacenados en cámaras frigoríficas, que pueden satisfacer las necesidades de almacenamiento de diferentes productos (frutas, verduras, carne, productos lácteos, materiales medicinales, etc.);
(2) Diferentes temperaturas
Frutas La temperatura de diseño general del almacenamiento en frío es: 0 ℃ -15 ℃ (la temperatura de diseño de refrigeración en almacenes de atmósfera controlada en almacenes de conservación de frutas es 5 ℃ ~ - 2 ℃.) La temperatura de almacenamiento en frío de frutas comunes:
Uvas: Adecuado La temperatura de refrigeración adecuada para manzanas es -1 ℃ ~ 3 ℃;
Manzanas: la temperatura de refrigeración adecuada es -1℃～1℃;
Pera: la temperatura de refrigeración adecuada es -1℃～ ℃;
Sandía: la temperatura de refrigeración adecuada es 2℃～4℃;
Fresa: la temperatura de refrigeración adecuada es -1 ℃;
Uvas: la temperatura de refrigeración adecuada para manzanas es -1 ℃ ~ 3 ℃;
Manzanas: la temperatura de refrigeración adecuada es -1℃～1℃;
Pera: la temperatura de refrigeración adecuada es -1℃～ ℃;
Sandía: la temperatura de refrigeración adecuada es 2℃～4℃;
Pero el rango de temperatura del almacenamiento en frío es relativamente amplio: como
Almacenamiento en frío a alta temperatura (almacenamiento a temperatura constante): la temperatura de diseño de refrigeración es de 5 ℃ ~ 15 ℃;
Almacenamiento en frío a temperatura media (almacenamiento refrigerado): la temperatura de diseño de refrigeración es de 5 ℃ ~ -5 ℃;
Almacenamiento en frío a baja temperatura (congelador): la temperatura de diseño de refrigeración es de -18 ℃ ~ -25 ℃;
Almacenamiento en frío a temperatura ultrabaja (almacenamiento en frío profundo): la temperatura de diseño de refrigeración es -45 ℃ ~ -60 ℃;
Almacén de congelación rápida (almacenamiento de emergencia) Almacén de congelación): el diseño la temperatura de refrigeración es de -35 ℃ ~ -40 ℃;
Almacenamiento fresco (almacén de atmósfera controlada): la temperatura de diseño de refrigeración es de 5 ~ -2 ℃.