Hay un dicho en Wuhan que dice que “ningún banquete está completo sin pescado”. El pez Wuchang, también conocido como "besugo Tuantou" y comúnmente conocido como "besugo Fankou", es un tipo de besugo originario del lago Liangzi en Ezhou. La carne es tierna y rica en grasa, y existen muchos métodos de cocción, incluido el pescado Wuchang al vapor, el pescado Wuchang relleno, el pescado Wuchang con ciruela, el pescado Wuchang con arándanos, etc. Entre ellos, el pescado Wuchang al vapor es el mejor. El pescado Wuchang al vapor generalmente utiliza alrededor de 1 jin de pescado Wuchang, complementado con jamón, champiñones, brotes de bambú de invierno, sopa de pollo y vegetales rallados rojos, amarillos y verdes. Tiene color, aroma, sabor, forma y utensilios completos, y la sopa. es delicioso. Los poetas siempre han elogiado el pescado de Wuchang.
Poema popular alabando al pez Wuchang
El gran líder y mentor, el presidente Mao, escribió un poema "Bebe sólo agua de Changsha y come pescado Wuchang".
Cen Shen, un poeta fronterizo de la dinastía Tang, escribió un poema sobre "Dos notas sobre el pescado de Wuchang en otoño".
Fan Chengda de la dinastía Song del Sur escribió "El pescado de Wuchang es fácil de esperar durante mucho tiempo".
"Un viaje al sur, nunca olvides el pez Wuchang" de Ma Zuchang.
"Jiangxia Zhi" escrito por Tongzhi de la dinastía Qing incluso elogiaba "tener un marido cuidando caballos y comiendo pescado Wuchang".