Ingredientes: polvo natural, pimienta de Sichuan en grano, chiles, aceite de chile (es decir, moler el chiles secos en polvo y luego agregue (en la olla, fría en aceite comestible), cebolla, jengibre, ajo, cilantro, rodajas de qian, fideos, etc.
Pasos de elaboración
1: Primero, lavar las materias primas, cortarlas en trozos, ponerlas en una olla y hervir el agua de la olla hasta que esté 80% caliente. Pon los ingredientes picados en la olla y filtra nuevamente. Recuerda, después de ponerlo, dale la vuelta rápidamente y sácalo inmediatamente después de 1-2 minutos para controlar la humedad.
2. Vierte el agua en la olla, vierte un poco de aceite de cocina y caliéntala hasta que esté al 70% de temperatura. Luego, primero ponga la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla, luego vierta los ingredientes con humedad controlada, saltee unas cuantas veces y luego vierta agua. El agua debe empapar completamente los ingredientes en la olla. Después de agregar los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y los pimientos, se pueden moler hasta convertirlos en polvo para que el sabor se absorba completamente sin dejar ningún residuo.
3. Vierta los ingredientes del guiso en un recipiente grande y luego infunda según la cantidad de sopa de carne a preparar.
4. Poner la sopa de ternera guisada en la olla. Agregue la cantidad adecuada de caldo de huesos (preferiblemente caldo de huesos de res o caldo de huesos de cerdo), o reemplácelo con agua y hierva. ..
5. Cortar en miles de filamentos y ponerlos en la olla junto con los fideos. Añadir un poco de pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, polvo natural y aceite de chile para hacerlo al gusto personal. .
6: Tras levantar la olla, añadir el cilantro.