La comida coreana tiene características muy distintivas. La comida coreana es ligera, menos grasosa, libre de glutamato monosódico, nutritiva y rica en variedad. La comida coreana se conoce como los "cinco sabores y cinco colores": dulce, agria, amarga, picante, salada, roja, blanca, negra, verde y amarilla; Los invitados que han probado el kimchi coreano, la sopa de miso, el bibimbap, la sopa de pollo con ginseng, el rosbif coreano, etc., no olvidarán esta "quintaesencia" de la cultura gastronómica coreana. La cocina coreana selecciona ingredientes cárnicos y vegetarianos naturales y utiliza combinaciones razonables de ingredientes cada vez más refinados para garantizar una nutrición suficiente y evitar comer en exceso. A continuación compartiré contigo cómo hacer auténticas recetas de comida coreana.
Guiso del Noreste Coreano
Ingredientes
Cantidad adecuada de berenjena, patata, pepino, pimiento verde y tomate
Elaboración
1. Vierta el aceite en una sartén caliente, agregue el anís y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las papas y las berenjenas y saltee hasta que estén maduros. Agregue los pepinos, los tomates y los pimientos verdes. Añade un poco de agua hirviendo. Después de mezclar, cocina a fuego lento durante unos diez minutos.
2. Cuando las patatas estén blandas, añade un poco de azúcar y sal y sirve.
Consejos
1. A mí a la hora de hacer este plato me gusta poner mucho ajo, poner el ajo en la olla con la piel y cocerlo todo junto. el ajo puede evitar que el ajo se pudra fácilmente. En la olla, es muy fragante, tiene una textura glutinosa y es particularmente delicioso.
2. ¡Si la sopa de este plato! Se pone mucho tiempo al principio, no te preocupes, al final se saldrá de la olla. No es necesario secarlo demasiado antes de cocinar. El resto de la sopa se puede utilizar para mezclar los fideos. el sabor es realmente bueno.
Pastel secreto de arroz frito auténtico coreano
Ingredientes
Ingredientes: 500g de bizcocho de arroz en tiras, pastel de pescado, media cebolla (corta como quieras, no cortes en tiras finas), 10 rodajas de zanahoria cortada, 2-3 rodajas de hongos shiitake, 1 medio pimiento grande
Salsa: 1 cucharada de salsa de chile, 2 cucharadas de chile en polvo fino, 1 cucharada de azúcar blanca, azúcar fina (Exprimir 2-3 veces), salsa de soja de mariscos, agua, un poco de sal
La salsa se diluirá en aproximadamente medio tazón pequeño.
Preparación
1. Lavar y reservar 500g de tiras de bizcocho de arroz.
2. Corta el pastel de pescado en formas geométricas aleatorias y reserva.
3. Poner un bol con agua en la olla y llevar a ebullición cocinar las rodajas de champiñones y las tiras de pastel de arroz hasta que el pastel de arroz esté suave.
4. Añade la salsa y sofríe unas cuantas veces, luego sofríe las rodajas de pastel de pescado.
5. Añade las zanahorias, las cebollas y los pimientos grandes y sofríe unas cuantas veces hasta que las cebollas se separen y retira de la olla.
6.Prueba el dulzor del zumo. Si no está lo suficientemente dulce, puedes añadir un poco de azúcar. Si está ligera, utiliza salsa de soja en lugar de sal. ¡Es muy sencillo!
Consejos
1. Mucha gente piensa erróneamente que deben cocinar la comida primero. Los chinos están acostumbrados a cocinar la comida primero, y eso es todo. Las verduras están podridas y no son sabrosas, así que sofríelas al final para mantener la frescura de los platos. Crujientes, deliciosos y coloridos. :)
2. Mi favorito personal: almíbar dulce elaborado con germen de malta fermentado. De esta manera el sabor es más natural, pero también necesitas agregar un poco de azúcar.
3. La clave: ¡Agregar hongos shiitake para cocinarlos puede mejorar la frescura y no es necesario agregar condimentos basura! como el glutamato monosódico que son perjudiciales para la salud.
Tortita de kimchi
Ingredientes
100g de harina, 80g de kimchi coreano, 6 gambas, 1 huevo, 60ml de agua, 5ml de aceite de sésamo, cantidad adecuada de aceite
Cómo hacerlo
1. Lavar y cortar los camarones en cubos pequeños, y picar el kimchi en trozos pequeños
2. Poner la harina en una fuente grande; en un tazón, agregue el jugo de kimchi, los huevos y el agua. Revuelva uniformemente hasta formar una pasta.
3. Agregue los camarones cortados en cubitos, el kimchi picado y el aceite de sésamo y mezcle uniformemente; Poner un poco de aceite en la olla y calentarlo, sacar una cantidad adecuada con una cuchara. Freír la masa en pequeñas tortas redondas, freír las tortas por ambos lados hasta que estén doradas y servir fuera de la sartén.
Consejos
1. La col picante ya tiene sabor, por lo que no es necesario añadir más sal a la masa. Si el sabor es fuerte, puedes añadir un poco de sal. u otros condimentos.
2. Al rebozado se le pueden añadir cebollas, puerros, pimientos verdes y rojos, etc. según el gusto de cada uno. También se pueden sustituir las gambas por calamares o carne picada.
3. Lo mejor es ir añadiendo agua poco a poco sin dejar de remover hasta que la masa se espese.
Barbacoa coreana
150 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de salsa picante coreana, 50 gramos de kimchi coreano, 1 lechuga, 100 gramos de salsa barbacoa
Método:
1. Comprar panceta de cerdo en rodajas y salsa barbacoa en el supermercado
2 Lavar la panceta de cerdo y secarla, luego marinarla con salsa barbacoa durante más de 30 minutos. minutos
3. Lavar la lechuga, secarla y reservar para su uso posterior
4. Después de precalentar la sartén eléctrica, untar un poco de aceite por ambos lados
> 5. Distribuya uniformemente la panceta de cerdo marinada en el fondo. Colóquela en la bandeja para hornear y cubra con la tapa.
6. Active el botón de función barbacoa y abra la tapa después de 2 minutos.
7. Pon la carne asada en el plato
8. Sírvela con repollo picante coreano, salsa picante coreana y envuélvela con lechuga
Kimchi coreano
Ingredientes : Col china, rábano blanco
Ingredientes : Pimiento rojo fresco, chile en polvo, ajo, jengibre, manzana, pera, piña, pasas, pescado seco, salsa de pescado, pasta salada de camarones, apio, cebollino, sal
Método
1. Lavar la col china y dejarla en remojo en agua salada durante la noche. Al día siguiente, enjuágala con agua y exprime el agua con las manos.
2. A continuación lavamos y trituramos el rábano blanco, le echamos sal, esperamos 15 minutos y exprimimos el exceso de agua.
3. Lavar el pimiento rojo fresco, triturarlo en un procesador de alimentos y añadirlo al rábano blanco junto con el chile en polvo, y remover uniformemente.
4. Triturar el ajo, el jengibre, la manzana, la pera y la piña, añadirlos y remover uniformemente.
5. Agregue las pasas y el pescado seco, luego vierta la salsa de pescado, la pasta de camarones salada y revuelva uniformemente.
6. Finalmente añade el apio y el cebollino, revuelve uniformemente y mete en la bolsa.
7. Sella y fermenta en un lugar oscuro durante 3 días, luego mételo en el frigorífico y espera una semana antes de poder disfrutarlo.
Sopa de miso
Ingredientes: ternera, almejas, tofu, patatas
Ingredientes: calabacín, cebolla, champiñones enoki, tallo de col, pimiento verde, ajo, arroz agua, salsa para pasta, salsa picante, sal, pimienta
Preparación
1. Cortar la carne, las patatas, el calabacín y la cebolla, triturar los champiñones enoki, quitarles las raíces, cortar el repollo. los tallos en tiras, cortar los pimientos verdes en aros, cortar el tofu en cubos y picar el ajo.
2. Vierta aceite en la olla, agregue la carne, sofría hasta que cambie de color, agregue la cebolla rallada, sofría hasta que esté suave y sirva.
3. Agregue el agua para lavar el arroz a la olla, vierta la salsa para fideos y la salsa de chile, revuelva uniformemente, hierva, vierta las papas en rodajas y vuelva a hervir.
4. Luego agregue el calabacín, agregue el tofu, vierta la cantidad adecuada de agua, cocine hasta que se absorba el sabor, luego agregue los champiñones enoki, los tallos de repollo y la carne y la cebolla salteadas.
5. Cuando la sopa esté casi hirviendo, agrega el pimiento verde, el ajo y las almejas, continúa cocinando hasta que se abran las conchas, agrega media cucharada de sal, espolvorea con un poco de pimienta, mezcla bien, y servir.
Fideos fríos coreanos
Materiales
Ingredientes: fideos de alambre de acero, ternera, huevos, cilantro, repollo, pepino
Ingredientes: blanco semillas de sésamo, anís, laurel, hierba, pimienta, canela, regaliz, hinojo, cebolla verde, jengibre, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, ajo, salsa picante coreana, azúcar
Método
1. Limpiar la carne, ponerla en una olla con agua fría, llevarla a ebullición y sacarla.
2. Coloque la carne en la olla, vierta agua para cubrir la carne, agregue todos los condimentos, no agregue sal ni glutamato monosódico, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que La carne se cocina al fuego.
3. Vierta la sopa de carne en un recipiente. Agregue sal y glutamato monosódico al gusto. Deje que la sopa de carne se enfríe antes de enviarla al refrigerador.
4. Pon los fideos de alambre de acero en agua fría, frótalos con ambas manos para asegurarte de que no se peguen y luego retíralos para controlar el agua.
5. Después de que hierva el agua, agregue los fideos y cocine hasta que estén suaves. Coloque los fideos cocidos en agua fría y lávelos suavemente con las manos para eliminar el exceso de almidón y hacer que los fideos estén frescos y masticables. Ponlos en un bol al medio.
6. Cortar la carne en rodajas y hervir los huevos por la mitad.
7. Coloque la carne sobre los fideos, agregue el kimchi y los huevos, vierta lentamente la sopa de carne fría a lo largo del borde del tazón y finalmente espolvoree con cilantro y semillas de sésamo cocidas y disfrute.
Costillas de Queso Coreano
Ingredientes:
3 cucharadas de salsa picante coreana, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de mirin o vino de cocina, 3 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de chile coreano en polvo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 5 dientes de ajo, un cuarto de cebolla amarilla, un cuarto de manzana, la cantidad adecuada de pimienta negra, 1 kilogramo de carne de cerdo costillas, 200g de queso mozzarella
Preparación:
Pon todos los ingredientes excepto las costillas y el queso en una batidora y bate hasta que quede suave, luego vierte en una bolsa de plástico. (Los estudiantes que no tengan licuadora pueden usar un pequeño molinillo de rábano para moler la cebolla, el ajo y la manzana hasta obtener un puré y luego mezclarlo con la salsa)
Agrega la salsa a las costillas y exprime. el aire en la bolsa para marinar Aproximadamente dos horas
Busca una sartén más grande y cúbrela con papel de aluminio, porque el queso y la salsa definitivamente se pegarán a la sartén al final. limpieza higiénica y mucho más fácil
p>Pon un poco de aceite en la olla y sofríe las costillas de cerdo marinadas, luego añade un poco de agua y tapa y cocina durante unos 10 minutos
Cuando Cuando se seque la sopa, vierta el resto de la salsa de carne marinada en la bolsa. Vuelva a cocinar los ingredientes a fuego medio hasta que se reduzca el jugo.
Acomode todas las costillas cocidas en el lado izquierdo de la olla, espolvoree una capa espesa. capa de queso en el lado derecho y luego tapar nuevamente a fuego lento hasta que el queso esté medio derretido
Finalmente, pasa la olla a la cocina de inducción, espolvorea las costillas de cerdo picadas con perejil sobre el queso y espolvorea con salteado semillas de sésamo blanco.
Estofado de Pollo Andong
El Estofado de Pollo Andong es un plato tradicional de la famosa ciudad antigua "Andong City" en Corea del Sur. Usando pollo como ingrediente principal, los trozos de pollo quedan tiernos y sabrosos, y la sopa es dulce y ligeramente picante. Especialmente los fideos del interior son particularmente deliciosos, llenos de sopa de pollo y ricos en sabor.
1 pollo, 1 patata, 1 zanahoria, 1 puñado pequeño de espárragos, 1 puñado pequeño de fideos, cantidad adecuada de aceite para ensalada, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de ajo, cantidad adecuada de anís estrellado, chile seco Cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, un poco de aceite de sésamo y cantidad adecuada de pimienta
Método:
1. Lavar el pollo, picarlo en trozos pequeños, ponerlo en agua y lavarlo bien
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2. Lavar los espárragos, quitarles las raíces y utilizar un pelador para quitar las hebras duras del extremo
3. Cortar las patatas y las zanahorias en trozos de cocción, cortar los espárragos en gajos y cortar las cebolletas en gajos
4 Hervir agua. En una olla poner las patatas y los trozos de zanahoria y cocinar unos 5 minutos.
5. Sacar las patatas y los trozos de zanahoria.
6. trozos de pollo limpios
7. Sácalos, escúrrelos y ponlos en un bol para su uso posterior
8. Vierte el caldo de pollo limpio
9. Cortar los ajos y juntar el azúcar de roca, el anís estrellado y la guindilla
10. Calentar la olla, verter el aceite, añadir los trozos de pollo y sofreír un rato
11. Agrega las rodajas de ajo, el azúcar de roca, el anís estrellado, el chile, sofríe hasta que el azúcar de roca se derrita y los trozos de pollo tomen color
12. Después de que los trozos de pollo estén fritos, agrega el sopa de pollo (también puedes añadir agua, que es más saludable)
13. Añade los cubitos de patata y zanahoria, la sal, la salsa de soja oscura y el vino de cocción
14. Lleva a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento
15. Corta los fideos en trozos con unas tijeras. Secciones pequeñas
16. Cocine durante unos 30 minutos, agregue los fideos
17. Agrega la cebolla de verdeo y los gajos de espárragos
18. Continua la cocción durante 5 minutos (presta atención a los fideos (estado, sartén antiadherente)
19. Agrega la esencia de pollo, aceite de sésamo, pimienta al gusto y servir.
Gachas coreanas de calabaza
Ingredientes:
Calabaza, 700g de agua purificada, 800g de harina de arroz glutinoso, 100g de azúcar de roca. , cantidad adecuada de bolas de masa pequeñas, cantidad adecuada de sal y un poco de baya de goji
Preparación:
Lavar la calabaza y quitarle las semillas. Poner la piel en la vaporera y cocinar a fuego alto. durante unos 15 minutos (agrega la calabaza después de que hierva el agua de la vaporera
Deja enfriar la calabaza al vapor y saca la pulpa con una cuchara
Vierte la carne del melón y; agua purificada en una licuadora y bata hasta que quede suave (una calabaza de 700 g se puede hacer unas tres veces con una licuadora de 600 ML
Vierta la pasta de calabaza batida en la olla y cocine a fuego alto durante 10 minutos); Después de hervir, poner a fuego medio;
Hervir la harina de arroz glutinoso con agua fría, agregarla a la olla y continuar cocinando por 5 minutos (En este momento, revolver constantemente con una cuchara para evitar que se pegue; harina de arroz para que no se pegue al fondo);
Agrega el azúcar de roca y la baya de goji, baja el fuego
Usa otra olla para cocinar las albóndigas. Después de cocinarlas, agrega las albóndigas a la masa. Gachas de calabaza, agregue un poco de sal y revuelva uniformemente.
Rollitos de huevo coreanos
Ingredientes: huevos, cebollas, pimientos verdes, pimientos rojos, col picante, harina, zanahoria
Ingredientes: aceite, sal
Método
1. Primero, corta el pimiento rojo en cubos, el pimiento verde en cubos, la zanahoria en cubos, la col picante en trozos pequeños y la cebolla en trozos pequeños.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir los pimientos rojos, los pimientos verdes, las zanahorias, las cebollas y la col picante, batirlos, luego añadir tres cucharadas de harina y media cucharada de sal, y batir. hasta que el líquido del huevo esté esponjoso.
3. Vierta aceite en la olla, esparza el líquido del huevo en la olla, luego vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina desde el borde, fría hasta que cuaje, enrolle la tortita de huevo, déle la vuelta, y freír por turnos hasta Retirar cuando estén dorados.
4.Por último, corta el rollito de huevo frito en trozos y disfruta.