¡Las bolas de masa Guomao, por supuesto, no son las bolas de masa verdes como las llaman los shanghaineses! ¡No sólo son diferentes las estaciones, sino que los ingredientes, los gustos y los estados de ánimo también son muy diferentes! Las bolas de masa verdes se comen durante el Festival Qingming y están hechas de arroz glutinoso. Recientemente vi gente en Dangyang, Hubei, que también hablaba de comer bolas de masa Mao, pero tras una inspección más cercana, descubrieron que las llamadas bolas de masa Mao también están hechas de harina de arroz glutinoso y tienen nombres diferentes.
¿Qué tal las empanadillas maoguo que hay allí?
Shi, el otoño es la temporada de cosecha de batata. Bajar las enredaderas de batatas, cepillarlas y transportarlas a casa era principalmente una cuestión de mujeres o de hombres poco entusiastas. Sudando como la lluvia, sacaron las batatas gordas enterradas en el suelo (no sé por qué hay batatas blancas con pulpa del cinturón de semillas. Se dice que el rendimiento de las batatas blancas es mayor que el de las batatas rojas). , que puede ser la razón), y luego los juntó y los amontonó. Cuando se pone el sol, la gente pone las batatas amontonadas como colinas, una por una, en enormes cestas, llevando la amargura y el sufrimiento, la alegría y la cosecha, y las roen de regreso a casa.
No creas que las batatas son las favoritas de la mesa ahora. En la época que tengo memoria, eran a la vez molestas e inseparables. Al igual que la piedra de "El sueño de las mansiones rojas", algunas personas la consideran una joya protectora e informativa, pero el Sr. Jia dijo que es un pez. La población rural no puede prescindir de él y no puede cultivarlo. En primer lugar, las batatas tienen altos rendimientos. En segundo lugar, puede capear la tormenta mejor que las cáscaras de vegetales silvestres. En tercer lugar, puede crecer en suelos arenosos pobres donde otros cultivos no pueden sobrevivir sin agua, lo que lo hace más sabroso que el suelo arcilloso. Cuarto, las vides de camote son largas y abundantes y son un buen alimento para los cerdos. Las batatas hervidas y las batatas asadas son dulces y fragantes. Si las comes de vez en cuando, tendrás debilidad por ellas. Sin embargo, estás equivocado. No nos importan las batatas ni describir la estupidez de una persona como "terca": ¡eres un idiota! Esto muestra lo humildes que son las batatas. ¿No es de extrañar si intentas comer batatas día tras día? Definitivamente tendré dolor de estómago, acidosis pantoténica, falso respeto, etc. Por lo tanto, después de cosechar las batatas, debes encontrar una manera de almacenarlas para un día lluvioso.
Debido a su alto contenido en agua, las batatas se pudren fácilmente y son difíciles de conservar. Sólo una pequeña cantidad de batatas se come fresca en el hoyo seco. El resto se lava con agua, se corta en tiras finas con una cepilladora y se esparce sobre las rocas junto al arroyo. De la noche a la mañana, la tierra se volvió blanca, como ovejas blancas como la nieve esparcidas por la pradera, arrastradas por el viento y la lluvia y secadas por el sol hasta convertirlas en arroz glutinoso. Cuando las semillas de arroz glutinoso se ponen en el molino, es como lo que se canta en una ópera de Wuxi: "¡Los fideos de arroz glutinoso superiores son como un dragón que traga perlas, y los fideos de arroz glutinoso inferiores son como olas blancas"!
Amasar agua tibia y harina de arroz glutinoso y luego dividirla en trozos del tamaño de un puño. Amasar la base en un bol, agregar el relleno de kimchi y amasar hasta formar una bola, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocida. Originalmente solo era una bola blanca y rosa, la oxidación química mágica la convirtió en un objeto mágico de bola de plomo. ¡Esta es la bola de fruta peluda!
Las empanadillas de Maoguo recién horneadas se pueden comer mientras están calientes y aún frescas, dándote una sensación festiva. Pero se volverá negro y duro después de enfriarlo, e incluso si se cuece al vapor y se recalienta, seguirá siendo difícil de tragar.
Entonces, ¿por qué comemos bolas de masa Guomao el decimoquinto día del primer mes lunar? Esto puede indicar que después de este día se acaba la dulzura del año y llega la hambruna primaveral, un día feliz con neblina negra y regusto amargo.