El diacilglicerol (DG) es un lípido estructural en el que los ácidos grasos de los triglicéridos (TG) son sustituidos por grupos hidroxilo. El diacilglicerol es un oligoelemento de los aceites vegetales naturales. Es un producto intermedio endógeno del metabolismo de las grasas en el cuerpo y es un ingrediente alimentario generalmente reconocido como seguro (GRAS). Las investigaciones de los últimos años han demostrado que los diglicéridos tienen muchas funciones fisiológicas y propiedades físicas y químicas únicas, y pueden usarse ampliamente en productos químicos como alimentos, medicinas y cosméticos. Se trata de un nuevo tipo de materia prima química con grandes perspectivas de desarrollo. Este artículo estudió la alcohólisis e hidrólisis enzimática de diglicéridos y la preparación de hidrólisis enzimática asistida por campo de fuerza externa ultrasónica.
En primer lugar se estudió la glucólisis enzimática del aceite de palma para preparar diacilglicerol. Los resultados muestran que en condiciones de agitación, la proporción molar de aceite de palma a sustrato de glicerol es 2:1, la cantidad de enzima agregada es 8% del peso del aceite, la cantidad de glicerol agregado es 0, la temperatura de reacción es 42 °C, la reacción es lenta y después de 30 horas el puntaje de calidad de DG alcanza 40. Al mismo tiempo, se descubrió que la tasa de formación de ácidos grasos libres en el sistema era relativamente rápida, especialmente en las primeras 12 horas. No se agrega agua al sistema. El agua involucrada en la reacción proviene principalmente del agua presente en enzimas y aceites, los cuales tienen un bajo contenido de agua. En este caso, la reacción de hidrólisis es más rápida, lo que indica que la enzima tiene una gran capacidad para catalizar la reacción de hidrólisis. Dado que la hidrólisis enzimática es fácil de realizar, a continuación se estudia la preparación de DG mediante hidrólisis enzimática.
Los resultados muestran que bajo condiciones de agitación mecánica, las condiciones óptimas para la hidrólisis enzimática son: la relación molar de sustrato (agua:aceite de palma) es 1,1, la cantidad de enzima añadida es el 6% del peso de el aceite y la temperatura de reacción es 42 ℃, el tiempo de reacción es 4 h y el contenido de diglicéridos en el producto alcanza 42,6. Los experimentos muestran que la reacción de hidrólisis enzimática es mucho más rápida que la reacción de alcohólisis del glicerol y el rendimiento de diglicérido es alto.
Para acelerar aún más la reacción, se probó la hidrólisis del aceite de palma catalizada por lipasa para preparar diglicérido bajo la acción de ultrasonidos. Los resultados muestran que cuando la relación molar del sustrato (agua: aceite de palma) es 1,1, la dosis de enzima es el 6% del peso del aceite, la temperatura de reacción es 37°C, la potencia ultrasónica es 50W y el tiempo de reacción es sólo 2 h, el contenido de diacilglicerol en el producto a 50,72.
Palabras clave: La enzima diglicérido ultrasónica cataliza la hidrólisis del glicerol por la diglicérido lipasa
Resumen: El diacilglicerol (DG) es un triglicérido (TG) sn-1, 2, un lípido estructural en el que se encuentra un grupo acilo. se reemplaza por un grupo hidroxilo en la posición 3. DG es un componente traza natural de varios aceites comestibles y un metabolito intermedio endógeno de lípidos. Además, la FDA generalmente lo reconoce como seguro (GRAS). Investigaciones recientes muestran que debido a sus efectos fisiológicos especiales y propiedades fisicoquímicas, los diglicéridos pueden usarse ampliamente en alimentos, medicamentos, cosméticos y otros productos químicos. El diacilglicerol es un producto químico nuevo y prometedor. Este artículo estudia la preparación de DG en diferentes condiciones.
En primer lugar se estudió la preparación de DG mediante alcohólisis enzimática de glicerol de aceite de palma. Las investigaciones muestran que en condiciones de agitación mecánica, la proporción de aceite de palma a glicerina es 2:1, el contenido de lipasa es 8, el contenido de agua del glicerol es 0, la temperatura de reacción es 42 °C y el tiempo de reacción es 30 horas, el contenido de diglicéridos en el producto es El contenido es sólo alrededor de 40. Al mismo tiempo, los resultados muestran que la reacción de hidrólisis enzimática es más poderosa que la reacción enzimática de alcohólisis de glicerol.
En segundo lugar, se estudió el proceso de preparación de DG mediante hidrólisis enzimática de aceite de palma en condiciones de agitación mecánica. Las condiciones óptimas de reacción se determinaron mediante experimentos de un solo factor: relación aceite-agua 1:1,1, contenido de lipasa 6, temperatura de reacción 42 °C y tiempo de reacción 4 horas. En esta condición, el contenido de DG es 42,62.
En tercer lugar, se estudió el proceso de preparación de DG mediante hidrólisis enzimática de aceite de palma en campo ultrasónico. Las condiciones óptimas de reacción son: la proporción de aceite de palma y agua es 1:1,1, el contenido de lipasa es 6, la temperatura de reacción es 37 °C, la potencia ultrasónica es 50 W y el tiempo de reacción es 2 horas. En las condiciones anteriores, el contenido de DG es 50,72.
Palabras clave: diacilglicerol (DG); lipasa; alcoholisis de glicerol; catálogo ultrasónico
1 Introducción 1
1.1 Prefacio 1
p>1.2 Composición, estructura y función del diglicérido 1
Composición y estructura del diglicérido 1.2.1 1
1.2.2 Funciones fisiológicas del diglicérido 2
1.3 Aplicaciones de los diglicéridos 3
1.3.1 Aplicaciones de los diglicéridos en aditivos alimentarios 3
1.3.2 Diglicéridos en la medicina Aplicaciones 4
1.3.3 Aplicaciones de los diglicéridos en cosmética 4
1.3.4 Otras aplicaciones 4
1.4 Varios tipos de diglicéridos Método de preparación 5
1.4.1 Método de preparación química del diglicérido 5
Preparación enzimática de 1.4.2 diglicérido 6
1.4.3 Diglicerol Análisis característico de varios métodos de preparación de éster 8
1.4.4 Métodos de análisis de diglicérido 9
1.5 Ultrasonido y su aplicación en reacciones enzimáticas
1.5.1 Ultrasonido 10
1.5.2 Principio de funcionamiento de la onda ultrasónica
1.5.3 Aplicación de onda ultrasónica en reacciones enzimáticas 12
1.6 Contenido de la investigación del proyecto 13
2 Método de determinación 14
2.1 Preparación de la muestra 14
2.2 Determinación de valor de hidroxilo 14
2.2.1 Configuración del reactivo de acetilación 14
2.2.2 Paso de determinación 14
2.3 Determinación de monoglicérido 14
2.4 Determinación del contenido de glicerol libre 15
2.5 Determinación de ácidos grasos libres 15
2.6 El contenido de diacilglicerol es 16
2.7 El contenido de triglicéridos es 16
Preparación de glicerina a partir de aceite de palma mediante alcoholisis e hidrólisis enzimática Diacilglicerol 17
3.1 Materiales e instrumentos de prueba 18
3.1.1 Materiales de prueba 18
3.1. 2 Instrumentos de prueba 18
3.2 Método de prueba 18
3.2.1 Reacción enzimática de alcohólisis de glicerol 18
3.2.2 Reacción de hidrólisis enzimática 19
3.3 Resultados y discusión 19
p>3.3.1 Factores que afectan la reacción de glucólisis enzimática del glicerol 19
3.3.2 Factores que afectan la reacción de hidrólisis enzimática 20
(1) El efecto del tiempo de reacción sobre el diglicérido Efecto del rendimiento del éster 20
(2) Efecto de la dosis de enzima sobre el rendimiento del diglicérido 20
(3) Efecto de la temperatura de reacción sobre el diglicérido rendimiento 21
(4) Efecto de la relación molar del sustrato sobre el rendimiento del diglicérido 22
3.4 Conclusión 23
Preparación del diglicérido 24 mediante hidrólisis enzimática en campo ultrasónico
p>4.1 Materiales e instrumentos de prueba 24
4.1.1 Materiales de prueba 24
4.1.2 Instrumentos de prueba 24
4.2 Prueba métodos 25
4.3 Resultados y discusión 25
4.3.1 Efecto de la potencia ultrasónica en el rendimiento de diglicéridos 25
4.3.2 Comparación del campo ultrasónico y las condiciones de agitación mecánica 26
4.4 Conclusión 27
5 Conclusión y perspectivas 28
5.1 Conclusión 28
5.2 Problemas existentes y perspectivas 28
Referencia 29
Resumen 31
Gracias 32 Las respuestas anteriores provienen de: /html/61-5/5407.htm.