Melón Amargo Frito con Tomate
⒈ Quita la pulpa del melón amargo y córtalo en rodajas. Si quieres que quede más bonito, perfora el lado de la pulpa del picado. tabla con la superficie hacia arriba y use un cuchillo para cortarla en diagonal hacia adelante. Las rodajas de melón tendrán forma de media luna y reserve. Cortar unas rodajas de ajo.
⒉ Calentar el aceite en el wok, añadir las rodajas de ajo y sofreír un rato después de que se doren las rodajas de ajo, añadir las rodajas de melón amargo y añadir la cantidad adecuada de sal.
⒊ Añade las rodajas de tomate y sofríe rápidamente, antes de que se rompan las rodajas de tomate, pon en la olla un poco de esencia de pollo y ponlo en el plato.
Este plato es sumamente nutritivo, tiene un sabor fresco y ligeramente amargo, aclara la boca y alivia el calor interno, siendo apto para el consumo en verano.
Gachas de hojas de loto
Ingredientes: 1 trozo de hoja de loto fresca, 100 gramos de arroz japónica, cantidad adecuada de azúcar de roca, receta popular
Características: Adecuado para la hipertensión y la hiperlipidemia Las enfermedades, la obesidad y el calor del verano pueden provocar mareos, opresión en el pecho, polidipsia, orina roja y corta, etc.
Método de preparación: Lave las hojas de loto frescas y cocínelas en sopa, luego use la sopa de hojas de loto, arroz japónica y azúcar de roca para cocinar la papilla.
Uso: Se puede utilizar como bebida refrescante para aliviar el calor en verano, o como snack en el desayuno y la cena, o como comida caliente.
Guiso de pollo con aceite y pepino
Preparación: Ingredientes: 500 g de pepino, 15 g de aceite de pollo, 4 g de sal refinada, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de arroz, 200 g de sopa fresca, 200 gramos de sopa refinada aceite vegetal, 15 gramos de cilantro y 5 lonchas de jamón.
Forma de preparación: Pelar el pepino con un cuchillo, cortarlo por la mitad, sacarle el corazón, cortarlo en tiras en forma de dedos de unos 6,5 cm de largo, recortarlo con un cuchillo del mismo grosor y cuajar. aparte. Calentar el wok, agregar aceite, calentar hasta que esté 30% caliente, agregar el pepino y tirar el aceite hasta que el pepino esté suave y arrugado, sacar y escurrir el aceite. Ponga la sopa fresca en la olla, agregue el pepino, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de arroz. Deje hervir, luego ponga a fuego lento y cocine a fuego lento. Después de hervir, ponga a fuego alto y deje hervir. empuje uniformemente con una cuchara de hierro y mezcle hasta obtener una salsa fina. Calienta el aceite en la olla, agrega el cilantro, agrega el pepino y la marinada, vierte el aceite de pollo, agrega las rebanadas de jamón, tapa y sirve. Las características de este producto son varios colores, sabor rico y fresco, calentamiento y reposición de qi, reposición de esencia y médula, eliminación del calor y la diuresis.
Temporada adecuada: verano
Melón amargo con champiñones mixtos
Lavar 2-3 de cada uno de los hongos shiitake, champiñones paja y champiñones, y cortarlos en trozos para uso posterior. Cortar un melón amargo en cuatro cuartos, quitarle las semillas, lavarlo, cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal, marinar con sal durante media hora y escurrir la salmuera. Calentar agua en una olla hasta que hierva, verter el melón amargo y escaldarlo, escurrir el agua, agregar la sal, el azúcar, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y esparcir en el fondo del plato. Agrega aceite al wok, sofríe las rodajas de champiñones mixtas unas cuantas veces, vierte la salsa de ostras, agrega agua y azúcar, espesa la salsa y sirve encima del melón amargo.
1. Hongos Enoki fríos
Cortar los hongos enoki en trozos del tamaño de un dedo, desmenuzar las setas shiitake, cortar el apio en trozos y cortar media zanahoria en tiras finas.
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Dos Cortar el pimiento rojo en tiras finas, cortar el jengibre en tiras finas, luego calentar la cacerola de aceite, sofreír primero el jengibre rallado y el ají, verter un poco de vino añejo, luego agregar las zanahorias ralladas, champiñones rallados, y gajos de apio y sofreír hasta que estén cocidos, finalmente retirar los champiñones enoki Sofreír, añadir un poco de pasta de frijol Pixian, un poco de vinagre de Zhenjiang, un poco de azúcar, sofreír un rato y listo. suave, crujiente, tersa, fragante, salada, picante y dulce.
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2. Ensalada fría de apio
El apio es un plato común que la mayoría de la gente lo sofríe con carne o embutidos, pero se pueden perder muchos nutrientes. Déjame enseñarte un método sencillo y apetitoso: Todo. Lo que necesitas es un puñado de apio (la cantidad que quieras), un poco de aceite de maní, un poco de aceite de sésamo, un poco de sal, un refrigerador y una olla, quita las hojas del apio, pon agua en la olla, hierve, agrega el aceite de maní y agrega el apio, no es necesario cocinar por mucho tiempo, solo tres o cuatro minutos. Sacar el apio y ponerlo en agua fría. Pelar el apio (el apio hervido es fácil de pelar). Cortar el apio pelado en trozos (no cortarlo demasiado. Ponlo en un plato y espolvorea. Agrega un poco de sal y). mezclar bien, agregar un poco de aceite de sésamo y mezclar bien. Este apio frío es a la vez verde y delicioso, crujiente y refrescante, un gran aperitivo.
Respuesta: Prueba con 3, ¿verdad?
@..@, esto es lo que suelo hacer en casa:
¡Súper delicioso! "Espárragos de Colores"----
Ingredientes:
Espárragos, jamón cocido, champiñones. Condimentos:
Cebolla de verdeo picada, jengibre picado, sal.
Elaboración:
1. Lavar los espárragos y quitarles las raíces; cortar el jamón en rodajas finas; lavar los champiñones, picar la cebolla y el jengibre y reservar.
2. Blanquear los espárragos y los champiñones en agua hirviendo, retirarlos, enfriarlos y escurrirlos;
3. Calentar el aceite en el wok. Cuando esté 50% caliente, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Luego añadir los espárragos, el jamón y los champiñones y sofreír. Pruebe y saltee bien antes de servir.
4. También puedes añadir un poco de sopa clara y esperar a que se recoja el jugo antes de servir.
¡También hay un plato de carne! "Pollo con Champiñones"----
Ingredientes:
Un pollo
Accesorios:
10 hongos shiitake, 5 cebollas pequeñas , 5 ajos
Elaboración:
1. Calentar la cazuela con aceite al fuego. Cuando esté al 70% de temperatura añadir la cebolla y los ajos.
2. Después de sofreír la cebolla y el ajo durante medio minuto, añadir los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo se ponga blanco.
3. Añade los champiñones, una cucharada de vino de cocción y 2 cucharadas de salsa de soja light y sofríe uniformemente.
4. Por último, vierte el agua que cubre el pollo y una cantidad adecuada de sal refinada. Tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que se seque el agua.
¡Otra sopa deliciosa! "Sopa de ternera con sabor a té"----
Ingredientes principales:
Accesorios de ternera:
Judías verdes, té Tieguanyin, limón (dos rodajas), naranja (unas rodajas de piel de naranja), anís estrellado (dos o tres), un poco de baya de goji, pimienta negra triturada, canela, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan
Método:
1 Preparar el té y reservar, dejando solo unas hojas de té, dos rodajas de limón y la piel de naranja rallada. Verter todos los ingredientes junto con la carne, añadir agua y cocer en una olla a presión (también se puede guisar en un guiso). olla)
2. La olla a presión está humeando, ajuste al mínimo, cocine a fuego lento por otros 20 minutos, abra la tapa, vierta el té y cocine por otros cinco minutos
Respuesta. : Vieiras al vapor con pasta de ajo
Ingredientes: 1000 gramos de melón de invierno, 1000 gramos de vieiras, cantidad adecuada de ajo picado.
Elaboración: Pelar el melón de invierno, quitarle la cápsula y cortarlo en rodajas de 3 cm de grosor; quitar la cáscara de las vieiras y lavar la carne, colocar las rodajas de melón de invierno cortadas en el fondo de la fuente; Coloque la carne de vieira sobre las rodajas de melón de invierno y agregue el ajo picado y cocine al vapor durante 10 minutos.
Características: Fresco y dulce, puede aliviar el calor del verano y aumentar el apetito.
Tutorial: "Kejia" significa melón de invierno Dado que la carne de las vieiras quedará dura si se cocinan demasiado, se recomienda blanquear el melón de invierno en agua antes de cocinarlo al vapor, para que se cocine más rápido.
Calabaza con huevo arena
Ingredientes: 500 gramos de calabaza, 2 yemas de huevo saladas.
Preparación: Pelar la calabaza y cortarla en tiras; quitarles la cáscara a los huevos salados, sacar las yemas y cocerlas al vapor, triturar las yemas de los huevos al vapor y mezclarlas con aceite, luego pasarlas por mayonesa. ; poner las tiras de calabaza en un wok y freír en aceite a fuego medio hasta que estén cocidas, retirar la mayonesa en el wok y saltear hasta que estén fragantes, agregar las tiras de calabaza y sofreír uniformemente.
Características: dulce, fragante, suave y delicioso.
Tutorial: Presta atención al calor de las tiras de calabaza fritas, se deben freír bien y el grado de ternura debe ser moderado.
Cuatro tesoros de los agricultores
Ingredientes: 250 gramos de taro, calabaza, ñame y boniato, y una cantidad adecuada de brotes de bambú triturados.
Preparación: Pelar el taro, la calabaza, el ñame y el boniato y cortarlos en rodajas de 3 cm de grosor, añadir los brotes de bambú picados, cocinar al vapor y espesar con caldo.
Características: Lleno de sabor pastoral a caserío, saludable y beneficioso.
Consejos: Los 4 ingredientes deben ser de gran calidad y suficientemente polvorientos, y deben estar cocidos al vapor; en lugar de caldo se puede utilizar caldo de pollo, pollo en polvo, etc.
Seda de cerdo y tofu remojados en jugo de maíz.
Ingredientes: 100 gramos de carne picada, 100 gramos de granos de maíz, 1 caja de tofu paisajístico (unos 500 gramos).
Método: agregue 200 gramos de hielo a los granos de maíz y bátalos hasta obtener jugo, luego separe el residuo; cocine el jugo de maíz separado y la carne picada juntos, luego viértalo sobre la superficie del tofu Shanshui al vapor.
Características: Fragante y tierno, es un manjar veraniego sencillo y nutritivo.
Tutorial: Domina la consistencia del jugo de maíz si es muy espeso quedará grasoso; si es muy líquido no se formará el jugo.
Plato frío de verano. , refrescante y deliciosa
Rodajas de raíz de loto frías
Ingredientes para hacer rodajas de raíz de loto frías:
Ingredientes principales: 500 gramos de raíz de loto, 15 gramos de soja salsa, 6 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebolla verde picada, jengibre 3 gramos de ajo rallado y 3 gramos de ajo en rodajas.
Características de las rodajas frías de raíz de loto:
Refrescante, calmante y apetecible.
Enseñarte a hacer rodajas de raíz de loto frías, cómo hacer rodajas de raíz de loto frías deliciosas
1 Lavar la raíz de loto, pelarla, cortarla en rodajas y blanquearla. agua hirviendo. Quitar la humedad y poner en un plato.
2. Coloque la cebolla verde picada, el jengibre rallado y las rodajas de ajo sobre las rodajas de raíz de loto, agregue la salsa de soja, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezcle bien y sirva.
Mezclado con brotes de frijol mungo
Ingredientes: dos kilogramos de brotes de frijol mungo, dos kilogramos de pepino, dos liang de sal refinada, cinco qian de cebolla verde rallada, dos qian de cebolla verde rallada jengibre, dos qian de vinagre, un qian de aceite de sésamo
1 Lavar los brotes de frijol mungo para eliminar impurezas, blanquearlos en una olla con agua hirviendo (tenga cuidado de no blanquearlos demasiado hasta que estén tiernos) , retírelos y escurra el agua;
2. Lave los pepinos y córtelos en rodajas con un cuchillo recto, luego córtelos en tiras finas, espolvoree con sal refinada, agregue la cebolla verde rallada y el jengibre, mezcle. bien, y finalmente vierte vinagre y aceite de sésamo en el plato. Por ejemplo, agregue tofu seco rallado remojado y fideos y mezcle con tres brotes de frijol mungo rallados.
Champiñones enoki fríos
Ingredientes: champiñones enoki, pimientos amarillos, cebollas verdes, ajo picado, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, aceite de sésamo, miel (azúcar)
1. Hierva agua, primero agregue los champiñones enoki y el pimiento amarillo rallado y blanquee durante 30 segundos, luego agregue las cebolletas ralladas, mezcle bien y saque
2. en agua con hielo Medio minuto;
3. Mezclar 1,5 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de miel (azúcar) y ajo picado hasta formar una masa húmeda. 2 ingredientes, exprime suavemente el agua y reserva. Agrega y mezcla bien.
4. Añade unas gotas de aceite de sésamo antes de servir.
Berenjena fría
Ingredientes: 2 berenjenas, ajo picado, 2/3 cucharadas de ají picado, 1/3 cucharada de pagoda de nueve capas, 2 liang de pasta de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar , 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada y 1/2
(1) Lavar la berenjena, cortarla en trozos de 2 cm, blanquear en agua caliente de 6 a 8 minutos hasta que esté cocida, retirar, escurrir y reservar para enfriar.
(2) Coge las hojas de la pagoda de nueve pisos, lávalas y resérvalas.
(3) Mezclar bien los condimentos, luego agregar todos los ingredientes y mezclar bien, esperar hasta que se absorba el sabor, luego servir en un plato y servir
Pies de Pollo con Pimientos en Escabeche
Ingredientes principales: 1000 gramos de patas de pollo, 50 gramos de pimiento silvestre.
Accesorios: un poco de agua agria de kimchi, apio, pimienta, glutamato monosódico, esencia de pollo, sal y pimienta.
1. Seleccione una pata de pollo grande, lávela y córtela por la mitad (entera está bien), cocine a fuego lento en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego retírela y enfríe.
2. Picar el ajo y el pimiento marino en trozos pequeños y reservar.
3. Poner en un recipiente de boca ancha agua hirviendo, verter el ajo picado y la pimienta de mar de montaña y dejar enfriar.
4. Toma agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente con agua hirviendo y mézclala bien con agua hirviendo fría.
5. Añade al agua de kimchi granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai y un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada, déjelas en remojo durante 30 minutos (normalmente se puede dejar más tiempo para mejorar el sabor) y póngalas en un plato.
Hongo del Resfriado
Ingredientes: Hongo, pepino, sal de nuez, esencia de pollo, azúcar, aceite de oliva, ajo
1. verter agua. Después de que hierva el agua, añadir el hongo y blanquearlo, sacarlo y dejarlo enfriar, luego pelar el pepino en trozos pequeños y ponerlo en el recipiente con el hongo. Primero vierte un poco de aceite de oliva y mezcla bien, luego agrega la esencia de pollo, el azúcar y la sal, el ajo picado y revuelve uniformemente.
2. Cuando esté caliente, añadir las nueces y sofreír hasta que estén fragantes. Sácalas, tritúralas y espolvoréalas sobre el hongo.