Corea del Sur es un país con características nacionales distintivas. Sus trajes nacionales distintivos y su cultura gastronómica única se han convertido en la tarjeta de presentación del país, llegando al mundo. Corea del Sur también es un país con una fuerte conciencia de marca, con fabricación y productos avanzados en todo el mundo; sus obras cinematográficas y televisivas y su música pop también son populares en el este y sudeste de Asia, conocida como la "Ola Coreana".
Lo que es digno de elogio es que las marcas lanzadas por los coreanos no introducen ni imitan ciegamente modelos y formas occidentales, sino que están empaquetadas de manera avanzada y promocionadas en el mundo, por lo que son particularmente atractivas. El drama de larga duración "Dae Jang Geum" es un ejemplo. Muestra la cultura gastronómica coreana a través de la vida de un grupo de antiguos chefs de palacio coreanos. Una vez que la obra fue transmitida, provocó una fuerte respuesta en el este y sudeste de Asia. La heroína Lee Young-ae no sólo se hizo famosa, sino que también promovió el turismo gastronómico en Corea del Sur. Probar la comida coreana, apreciar las costumbres coreanas y experimentar la cultura coreana se han convertido en los objetivos de los turistas del este y sudeste de Asia. Vale la pena aprender de la fuerte conciencia de los coreanos sobre la “innovación independiente”.
Los tres tesoros de la cocina coreana: kimchi, salsa de soja y tarro de salsa de soja.
La dieta coreana se basa en la naturaleza. La salsa de soja y el kimchi coreanos tienen una historia de miles de años y contienen una larga tradición. A veces es sencillo y soso; a veces tiene un sabor delicioso. Desde lujosos banquetes palaciegos hasta sencillos platos de temporada, la cocina coreana tiene su propio sabor y encanto únicos.
Número uno: el kimchi
El antropólogo Marvin Harris escribió en el libro "El misterio de la comida y la cultura": "Dime qué comes y entonces sabré quién eres". son." Los coreanos dirán "comemos kimchi, entonces somos coreanos". En Corea, es difícil imaginar una mesa sin kimchi. Los coreanos tienen un gusto especial por el kimchi y cada hogar tiene un "refrigerador de kimchi" especialmente diseñado para conservar el kimchi. El kimchi tiene un sabor muy picante, el condimento es muy fuerte y muy refrescante. Incluso el kimchi que ha sido fermentado durante todo el invierno tiene un sabor tan crujiente como el repollo fresco. Comer kimchi puede refrescarte cuando comer alimentos grasosos; comer alimentos ligeros te hace sentir más ligero. El kimchi coreano es diferente del kimchi chino, que es principalmente ácido, e incluso diferente del kimchi japonés, que no tiene proceso de fermentación. El kimchi elaborado mediante fermentación natural se parece más a una medicina que a un alimento. Las bacterias del ácido láctico producidas durante el proceso de fermentación ayudan a la digestión y se dice que tienen efectos anticancerígenos. Kimchi contiene el alma nacional de los coreanos y es otro término coreano.
El segundo tesoro: el doenjang
Los coreanos siempre han creído que "el sabor de la comida depende enteramente del sabor de la salsa". por muy buenas que sean las materias primas, nunca se servirá buena comida. Por lo tanto, la salsa de soja, la salsa de chile y la salsa de soja son las posesiones más importantes de las familias coreanas durante todo el año. Estas tres salsas contienen los secretos de la comida coreana. La salsa de soja es rica en nutrientes como proteínas y grasas vegetales, además de vitamina E, que puede eliminar el colesterol. Es muy eficaz para prevenir enfermedades. La salsa de soja, la salsa de chile y la salsa de soja ahora están ampliamente disponibles en las tiendas. Sin embargo, muchas personas que viven en zonas rurales todavía elaboran sus propias salsas utilizando sus propias recetas secretas únicas.
El tercer tesoro: los tarros de salsa
En los lugares soleados de la Corea rural, siempre puedes ver tarros de salsa grandes y pequeños cuidadosamente colocados. La salsa coreana que ha durado miles de años se vuelve cada vez más rica en sabor cuando se coloca en el frasco de salsa. Los frascos de salsa pueden absorber toxinas dañinas para el cuerpo humano. Si se llena con agua, se pueden filtrar los componentes nocivos del agua. Aunque el clima cambia a lo largo del año, el frasco de salsa puede mantener la temperatura interna, por lo que el sabor de la salsa no cambiará y la comida se mantendrá fresca por mucho tiempo. Se puede decir que el frasco de salsa es un tesoro de sabores coreanos.
Los pasteles pegajosos coreanos tienen "tres corazones": sinceridad, amor y piedad filial.
Los pasteles pegajosos coreanos, también conocidos como "pasteles de arroz", están hechos de harina de arroz glutinoso al vapor. Se le puede llamar la "columna vertebral" de las comidas navideñas en la dieta tradicional coreana, como el primer cumpleaños de los niños, las bodas y los 60 cumpleaños (en los conceptos tradicionales coreanos, el 60 cumpleaños significa un nuevo comienzo en la vida). La gente hace y come galletas pegajosas para orar por la paz.
Aunque los pasteles pegajosos coreanos también se llaman "pasteles de arroz" en inglés, sus métodos de preparación son completamente diferentes a los pasteles occidentales. La materia prima del pastel pegajoso coreano es harina de arroz glutinoso en lugar de harina, y no contiene mantequilla, leche, huevos ni otras materias primas.
Dependiendo de los demás ingredientes utilizados, hay entre trescientos y cuatrocientos tipos de pasteles pegajosos coreanos, que incluyen cereales, soja, maní, dátiles rojos, artemisa, calabaza, sésamo y cidra.
También existen varias técnicas para hacer pasteles pegajosos coreanos, pero la mayoría son métodos muy tradicionales:
Primero, muele el arroz glutinoso hasta convertirlo en harina de arroz glutinoso. En el siguiente paso, puedes utilizar diferentes métodos según los diferentes pasteles pegajosos que hagas. A algunas personas les gusta mojar la harina de arroz glutinoso y cocinarla al vapor directamente en una cazuela de barro. A algunas personas también les gusta agregar un poco de agua caliente a la harina de arroz glutinoso, luego amasarla hasta formar bolas de arroz glutinoso y luego cocinarlas al vapor o hervirlas. Luego, las bolas de arroz glutinoso al vapor se pueden batir hasta darles una forma determinada o freírlas.
Otras técnicas, como pintar el pastel pegajoso con varios colores o decorarlo con alguna comida colorida, pueden hacer varios pasteles pegajosos coreanos.
Las tortitas pegajosas coreanas juegan un papel importante en la historia tradicional coreana. Según una investigación, Corea del Sur ha estado comiendo pasteles pegajosos durante casi el mismo tiempo que cereales integrales, y existía antes del período de los Tres Reinos en China. Se dice que el pastel pegajoso también significa sinceridad, amistad y piedad filial. Los pasteles pegajosos son imprescindibles como regalo navideño, especialmente cuando se envían a casa. Al mudarse, también es costumbre hacer tartas pegajosas y regalarlas a los vecinos.