A medida que se acerca el Festival Qingming, muchos amigos tienen la costumbre de adorar en grupo. Déjame compartirlo contigo. Los padres a quienes les guste quizás quieran hacer lo mismo~
El primer plato: albóndigas verdes rellenas con yema de huevo y hilo de carne
Qingtuan es una comida de temporada popular en Jiangnan durante el Festival Qingming. Desde la apariencia, el color hasta el sabor, está lleno del aliento de la primavera. Parece azul, como el jade. Tiene un sabor fragante y suave, con un toque de aroma herbáceo. Cuanto más masticas, mejor sabe.
Las albóndigas verdes comunes incluyen relleno de pasta de judías, relleno de sésamo negro, relleno de verduras y carne, etc. A continuación, les presentaré cómo hacer bolas verdes rellenas con yema de huevo y hilo de carne según el estilo de las celebridades de Internet. Desde el relleno hasta la corteza, repasémoslo en detalle. Los padres a quienes les guste tal vez quieran probarlo ~
Método de producción específico
El primer paso: preparar los ingredientes.
Piel: 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de harina de maíz, 20 gramos de harina de arroz pegajoso, 20 ml de aceite vegetal, 20 gramos de azúcar, cantidad adecuada de jugo verde de trigo o jugo de espinacas.
Relleno: 150g de yema de huevo, 150g de hilo de carne, aderezo dulce para ensalada.
Paso 2: Primero empieza a hacer el relleno. Pon las yemas de huevo en el horno precalentado, calienta arriba y abajo a 180 grados, hornea por unos 12 minutos, saca y deja enfriar. En este paso, también puedes poner las yemas de huevo en una vaporera y cocinarlas al vapor durante 10 minutos, luego dejarlas enfriar y reservar.
Paso 3: Triturar la yema del huevo con una cuchara. (También puedes poner la yema de huevo en una bolsa de plástico y triturarla con un rodillo en este paso).
Paso 4: toma un recipiente grande y pon la yema de huevo triturada, el hilo de carne y la ensalada. vestirse en el lavabo en secuencia, como se muestra en la figura.
Paso 5: Ponte guantes desechables, revuelve el relleno uniformemente y luego amasa hasta formar una bola, como se muestra en la imagen, el relleno está listo. (Se puede ir añadiendo el aderezo poco a poco hasta que se formen grumos).
Paso 6: Empieza a mezclar la masa. Tome un recipiente vacío, ponga en orden harina de arroz glutinoso, harina de arroz pegajoso, almidón de Yuanming, azúcar, aceite y luego agregue el jugo de trigo verde poco a poco.
Paso 7: Amasar una masa de dureza moderada, como se muestra en la imagen, luego cubrir con film transparente y reservar.
Paso 8: Divide el relleno en 12 porciones iguales, cada porción es de unos 35g, y luego enróllalo en bolas.
Paso 9: Coge unos 40 gramos de masa, ponlos en tus manos y dale forma redonda, como se muestra en la imagen.
Paso 10: Usa tu pulgar para hacer un pequeño hoyuelo en el medio de la masa y luego amasa en el bol. A continuación, coge un relleno y colócalo como se muestra en la imagen.
Paso 11: Usa la posición de boca de tigre de la otra mano para empujar la masa un poco hacia arriba, como se muestra en la imagen. Hasta cerrar la boca y luego redondearla. Así, se envolvió una bola verde.
Paso 12: Como se muestra en la imagen, se envuelven todos los grupos de jóvenes. Coloca las albóndigas verdes envueltas en una vaporera y pon una capa de papel engrasado debajo de la vaporera para evitar que se peguen a la sartén.
Paso 13: Coloque todo el plato de bolas verdes en una vaporera o cestillo vaporizador y cocine al vapor durante unos 15 minutos hasta que las bolas verdes estén maduras (si las bolas verdes son más grandes, el tiempo de cocción al vapor debe extenderse adecuadamente ). La masa cocida al vapor se puede cubrir con una fina capa de aceite de cocina para que quede más aceitosa y seca.
Paso 14: Empieza a servir~
Algunas palabras más
1 Masa verde, generalmente mezclada con jugo de ajenjo o jugo verde de trigo. Si no, puedes sustituirlo por jugo de espinacas, que es igual de verde y especialmente atractivo, pero el sabor no es tan bueno.
2. La proporción de harina de arroz glutinoso, harina de maíz y harina de arroz glutinoso suele ser de 10:1:1. Si no se dispone de harina de maíz ni de arroz pegajoso, también se puede utilizar harina de arroz glutinoso.
3. Sustituye el aceite de cocina de la masa por manteca de cerdo, que sabe mejor.
4. En el relleno, la proporción de yema de huevo salada y hilo de cerdo es de 1:1. No es necesario triturar demasiado la yema de huevo salada. Tiene algunos cereales integrales y sabrá mejor.
5. Si no puedes terminar las bolas verdes de una vez, puedes envolverlas una a una con film transparente. Por lo general, se puede almacenar a temperatura ambiente y consumir en 1 o 2 días.
Segundo plato: Bizcocho de arroz negro al vapor
Este bizcocho utiliza harina de arroz negro en lugar de harina. Después de cocinarlo al vapor, estará oscuro y el arroz tendrá mucho cuerpo en cada bocado. Es particularmente atractivo y nutritivo.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 4 huevos (tamaño mediano), 60g de harina de arroz negro, 20g de fécula de maíz, 40ml de aceite de maíz, 40ml de agua, 70g de azúcar blanca, un poco de zumo de limón.
Paso 2: Separar las claras y las yemas.
Paso 3: Añade el aceite de maíz y el agua a las yemas de huevo en secuencia y mezcla uniformemente. Luego tamiza la harina de arroz negro y la maicena en la olla y revuelve uniformemente, como se muestra en la imagen.
Paso 4: Añade unas gotas de zumo de limón (o vinagre blanco) a las claras y luego utiliza una batidora eléctrica para batir hasta obtener forma de ojo de pez. A continuación, incorpora el azúcar a las claras tres veces hasta que las claras puedan sacar una esquina corta y vertical.
Paso 5: Añade las claras batidas a la masa en tres tandas, mezclando bien cada vez.
Paso 6: Como se muestra en la imagen, queda completamente mezclado.
Paso 7: Vierte la masa del pastel en el molde para pastel de 8 pulgadas, como se muestra en la imagen. Luego levante el molde y agítelo dos veces sobre la mesa para eliminar las burbujas de aire.
Paso 8: Coloca el molde en una vaporera o cestillo vaporizador y cocina al vapor durante 60 minutos.
Paso 9: Después de cocinar al vapor, lo sacamos y lo dejamos enfriar, luego lo desmoldamos y lo cortamos en trozos.
Algunas palabras más
1. Yo uso fideos de arroz negro ya preparados. Los padres también pueden usar un procesador de alimentos para moler el arroz negro hasta convertirlo en polvo. Si lo mueles en casa, hay que tamizarlo antes de utilizarlo.
2. Añade un poco de maicena para que el bizcocho tenga un sabor más suave.
3. El agua se puede sustituir por la misma cantidad de leche.
4. Si se cocina al vapor en una vaporera, ponga agua hirviendo en la olla.
5. Al cocinar al vapor, si la tapa de la vaporera es propensa a gotear agua, asegúrese de cubrir el molde con un plato o film transparente para altas temperaturas.
Tercera vía: pastel de yogur de arándanos
Este snack sabe un poco a tarta de queso, húmedo en la boca, con arándanos secos agrios y dulces, cada bocado con muchas capas y especialmente delicioso.
Lo más especial es el método, que es muy, muy sencillo. Simplemente revuelve algunos ingredientes y cocínalos al vapor en una olla, lo cual es muy conveniente.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 400 ml de yogur, 3 huevos, 80 g de harina baja en gluten y la cantidad adecuada de arándanos secos.
Paso 2: Picar los arándanos secos como se muestra en la imagen.
Paso 3: Pon el yogur y los huevos en el recipiente y revuelve uniformemente.
Paso 4: Poner la harina en un recipiente y remover hasta que no quede granulosidad.
Paso 5: Pon los arándanos secos cortados en el recipiente y revuelve uniformemente.
Paso 6: Coge un recipiente cuadrado y pon un trozo de papel engrasado en el fondo. (Esto es para facilitar el desmolde después de cocinar al vapor).
Paso 7: Vierta la masa mezclada en el recipiente, como se muestra en la imagen. Luego, cubra con film transparente para alta temperatura.
Paso 8: Colocar en una vaporera o vaporera, cocinar al vapor durante unos 35 minutos después de SAIC.
Paso 9: Después de cocinar al vapor, dejar enfriar, retirar el film, arrancar el papel engrasado de debajo, cortar en trozos y servir.
Algunas palabras más
1. Lo mejor es elegir yogur más espeso.
2. Aumente o disminuya el tiempo adecuadamente según el tamaño y el grosor.
3. Al cocinar al vapor, puedes tapar el recipiente con un plato en lugar de film transparente.
4. Al desmoldar, puedes utilizar un cuchillo para marcar el borde, y así el bizcocho de yogur de arándanos se derramará con facilidad.
5. Consúmelo refrigerado para un mejor sabor.
El cuarto método: bizcocho al vapor original
En comparación con el bizcocho horneado, el bizcocho original elaborado de esta manera es más húmedo y suave, y tiene un sabor rico en sabor a huevo y muy elástico. sabroso.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 5 huevos, 120 g de harina baja en gluten, 80 g de azúcar, 40 g de aceite de maíz (o mantequilla).
Paso 2: Tamizar previamente la harina y reservar.
Paso 3: Poner en el bol los huevos y el azúcar.
Paso 4: Utiliza una batidora de huevos eléctrica para empezar a mezclar a alta velocidad. Poco a poco, el color del líquido del huevo se volverá cada vez más claro y la textura se volverá cada vez más espesa.
Paso 5: Batir hasta que se levante el batidor y la textura de la masa de huevo que gotea no desaparezca inmediatamente. (Todo el proceso dura unos diez minutos).
Paso 6: Pon la harina en la masa de huevo y mezcla uniformemente de abajo hacia arriba. (Si no eres muy hábil, puedes agregar harina tres veces. Esto hace que sea más fácil mezclar bien).
Paso 7: Vierte el aceite de maíz en la masa y mezcla uniformemente, y luego el pastel. la masa está mezclada. (Tenga cuidado al revolver, no revuelva en círculos, de lo contrario se desespumará fácilmente y afectará el sabor del pastel).
Paso 8: Vierta la masa del pastel en el molde, como se muestra en la imagen.
Paso 9: Cubrir el molde con una capa de film transparente, como se muestra en la imagen.
Paso 10: Ponlo en una olla con agua hirviendo, luego tapa la olla y cocina al vapor a fuego lento durante 1 hora. Después de cocinar al vapor, retire el film transparente y dé la vuelta al bizcocho para que se enfríe.
Paso 11: Desmolda, corta en trozos y sirve.
Unas palabras más:
1. Este bizcocho está elaborado a base de bizcocho. En todo el proceso, la clave es hacer huevos enteros. Se recomienda que los padres utilicen una batidora de huevos eléctrica para ello. Si no, deje esta gloriosa y vigorosa tarea a sus semejantes.
2 Debido a que se cuece al vapor, se debe cubrir el molde con una capa de film transparente, así que no pongas demasiada masa de bizcocho en el molde. Cocí al vapor dos pasteles, uno de 8 pulgadas y otro de 6 pulgadas.
3. Cubrir el molde con una capa de film transparente para evitar que el agua que gotea de la tapa caiga dentro del bizcocho y afecte el efecto del bizcocho. Se recomienda utilizar una envoltura de plástico resistente a altas temperaturas, que es más segura. Si está utilizando el modelo de fondo flexible, se recomienda envolver el fondo del molde con film transparente para obtener mejores resultados.
4. Se añade aceite de maíz al bizcocho porque el aceite de maíz no tiene un sabor especial. Si no tienes aceite de maíz en casa, puedes sustituirlo por la misma cantidad de aceite de cocina con menos sabor. Si usa mantequilla, asegúrese de derretirla antes de usarla.
Curso 5: Pastel de ñame y arándanos
Este pequeño pastel es fácil de hacer, sólo tienes que cocinar el ñame al vapor. Tiene un sabor suave y glutinoso, agridulce, con un regusto fragante.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 2 ñames, 30 g de arándanos, 5 g de azúcar, 20 g de harina de arroz glutinoso.
Paso 2: Pelar y cocinar al vapor el ñame. (Se recomienda usar guantes al pelar y limpiar el ñame para evitar la picazón en los dedos).
Paso 3: use una cuchara para triturar el ñame cocido al vapor hasta convertirlo en puré.
Paso 4: Para que el pastel de ñame tenga mejor sabor, se recomienda tamizar el puré de ñame una vez.
Paso 5: Pica los arándanos, luego agrégalos al puré de ñame con azúcar y revuelve uniformemente. (Si en este momento está más seca que la pasta de ñame, puedes agregar un poco de leche apropiadamente).
Paso 6: Pon la harina de arroz glutinoso en la olla, sofríe a fuego lento hasta que adquiera color. esté ligeramente amarillo y cocido, luego apague el fuego. Utilice harina de arroz glutinoso frito para adherirse a la superficie del pastel de ñame y evitar que se pegue durante la configuración posterior. )
Paso 7: Divida el puré de ñame en dosis pequeñas y uniformes, como se muestra en la imagen.
Paso 8: Elige el molde que más te guste y presiona la forma. Antes de colocarlo en el molde, aplicar una fina capa de harina de arroz glutinoso cocido en la superficie, de lo contrario se pegará al molde. )
Camino Seis: Pastel de Yogurt de Boniato Morado
Este es un snack que también se puede comer durante la pérdida de peso. La batata morada tiene 106 calorías por cada 106 gramos, lo que es baja en calorías y produce una fuerte sensación de saciedad. Se puede consumir en lugar de un alimento básico durante la pérdida de peso. Triture las batatas moradas al vapor hasta convertirlas en puré y agregue un poco de yogur. Este bocadillo tendrá un sabor suave y delicado, suave y dulce, y especialmente delicioso. Además, debo mencionar el método de preparación. Solo requiere unos pocos pasos. Es muy, muy sencillo. Puedes usar una vaporera doméstica. Se puede decir que debes hacerlo después de leerlo.
Método de elaboración específico
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 gramos de boniato morado, 40 ml de yogur.
Paso 2: Pela y corta las patatas moradas en trozos pequeños y luego cocínalas en una vaporera hasta que se puedan pinchar fácilmente con los palillos.
Paso 3: Saca la pasta de boniato morado al vapor y ponla en un recipiente, presiónala hasta formar una pasta con una cuchara, como se muestra en la imagen, y luego déjala enfriar.
Paso 4: Agrega el yogur al puré de boniato morado y revuelve uniformemente.
Paso 5: Mezclar boniato morado y yogur como se muestra en la imagen.
Paso 6: Divida la batata morada uniformemente en 8 partes iguales, luego enróllelas en rondas, luego póngalas en el molde y presiónelas para obtener el patrón deseado.
Paso 7: Comienza el servicio.
Algunas palabras más
1. El yogur que uso es más espeso. Además, la absorción de agua de la batata morada también es diferente. Al momento de agregar yogurt, puedes agregarlo poco a poco. No pongas demasiado de una vez o será difícil conseguir la firmeza adecuada.
2. La batata morada se debe cocinar al vapor hasta que se pueda pinchar fácilmente con los palillos.
3. También puedes utilizar un procesador de alimentos para triturar los boniatos morados para que queden más delicados.
4. Si la batata morada se pone en un molde y se presiona formando un patrón, inevitablemente se pegará al molde. Para evitar que se pegue, puedes aplicar una fina capa de aceite cocido sobre la superficie del boniato morado y luego ponerlo en el molde. El aceite cocido se elabora calentando aceite comestible entre un 40 y un 50% de temperatura y luego enfriándolo.
5. Refrigerar durante dos horas para que tenga mejor sabor.