Interpretación de la verdad: cuando usa una freidora para hornear alimentos con alto contenido de grasa, puede usar directamente la grasa de los alimentos para lograr un buen sabor sin agregar aceite. Además, el método de cocción de la freidora puede retener más vitamina B1 que el método de fritura tradicional. Es importante tener en cuenta que se puede producir acrilamida (un carcinógeno de Clase 2A) al cocinar alimentos ricos en carbohidratos en una freidora, pero la evidencia de carcinogenicidad es limitada. Y, no importa cómo se procesen los alimentos ricos en carbohidratos, se producirá acrilamida siempre que la temperatura supere los 120 °C, y no se limita a las freidoras. Si tiene esta inquietud, intente limitar el uso de la freidora para cocinar papas fritas, papas fritas y otros alimentos.
Fuente: Scientific Rumors
Expertos en revisión (ordenados por trazos de apellido):
Zhang Yu, investigador, médico, tutor de maestría, Control y Prevención de Enfermedades de China centro.
Chen Rui es profesor asociado en la Escuela de Periodismo de la Universidad de Comunicación de China.
Xue Mei, subdirectora del Departamento de Emergencias del Hospital Chaoyang