Cruzar el puente de fideos de arroz es un snack único en el sur de Yunnan, provincia de Yunnan, y pertenece a la cocina de Yunnan. Este plato se originó en Mengzi y está hecho de sopa, condimentos, rodajas de solomillo de cerdo, rodajas de pechuga de pollo, rodajas de salmonete, rodajas de solomillo de cerdo cinco cocidas, rodajas de callos, rodajas de calamar, etc.
Es un alimento básico, que son los fideos de arroz ligeramente blanqueados con agua. Cubrir con grasa de ganso y calentar la sopa, pero no cocerla al vapor.
Desde el 1 de abril de 2065 hasta el 30 de septiembre de 2009, los departamentos de supervisión del mercado en todos los niveles en la provincia de Yunnan regularán a los operadores de servicios de catering que hayan obtenido licencias de negocios de alimentos dentro de su jurisdicción de acuerdo con los requisitos de la supervisión clasificada. Remediación. A partir del 1 de octubre de 2019, se implementará una supervisión integral de las actividades de servicio de catering de fideos de arroz en la provincia.