(1) "Kung Fu Tea" y su popularidad
Chaozhou Tea Culture es otra serie importante sobre la cultura del té en Lingcheng, especialmente famosa por su "té de Kung Fu". "Kung Fu" era originalmente el nombre de un té (un té chino) y luego evolucionó hasta convertirse en un método para preparar té. Una gran visión de la historia no oficial de la dinastía Qing. "China presta gran atención a la elaboración del té, siendo el Tingzhi, Zhangzhi, Quanzhi de Fujian y el té Chaoshan Kungfu de Guangdong los más importantes", dijo Yi Shu, de la dinastía Qing.
El té Chaozhou Kung Fu, que se originó en la dinastía Ming y floreció en la dinastía Qing, se ha convertido en una costumbre de beber té y un fenómeno cultural en Chaozhou y una parte importante de la cultura alimentaria de Chaozhou.
El té Chaozhou Kung Fu, ya sea elegante o popular, es muy común en el área local y tiene que ver con el té. Ya sea en lugares públicos o en las casas de los residentes, en los pueblos al borde de las carreteras o en las fábricas y tiendas, la gente come y bebe en todas partes. Beber té no es sólo para calmar la sed, sino también para conectarse entre sí, intercambiar información, charlar por diversión o negociar intercambios. El té Chaozhou Kung Fu contiene ricas connotaciones culturales. El pueblo Ya presta especial atención al té Kung Fu. Hay un chico del té (apodado "Magistrado del condado de Lu Feng") que se especializa en servir té. Lleva una carga y se adentra en las montañas, flotando, contemplando el arroyo claro, preparando té. , hablando de montañas y ríos, expresando emociones, que es un gusto único. El té de Kung Fu es una elegancia indispensable en la vida de los literatos, por eso se menciona en muchos poemas. Por ejemplo, el poeta moderno Qiu escribió seis poemas "Pensamientos sobre la primavera en Chaozhou" mientras vivía en Chaozhou después de regresar de Japón. Uno de ellos describió la escena de la preparación del té Kung Fu en primavera, diciendo: "La brisa primaveral en Quyuan sorbe el té y el carbón de la estufa de bambú lo cocina a mano. La pequeña olla de barro es un nuevo producto elaborado por Chaoshan Virgin Spring. "
(2) Características del té Kung Fu
Las características del té Chaozhou Kung Fu son juegos de té exquisitos y exquisitos, una cocina exquisita y la transmisión de emociones a través del té. Según "Chaozhou Tea Classic" de Weng Huidong: "La singularidad del té Kung Fu no reside en la esencia del té, sino en los juegos de té y utensilios bien equipados, así como en el método de preparación pausada del té Kung Fu". Generalmente no se utiliza té negro ni té verde, sino té oolong semifermentado, especies exóticas y Tieguanyin. No es necesario tener hojas de té de alta calidad, ya que las hojas de té son mucho menos exquisitas que los juegos de té. Los juegos de té para el té Kung Fu suelen ser "varias piezas en un juego" y un juego de té viene con una tetera. Bandejas de té, tazas de té, tapetes de té, teteras, botellas de agua, jarras de dragón, cuencos de agua, estufas de arcilla roja, vasijas de arena, cubos de té, abanicos de plumas, etc. Normalmente son 12 yuanes. Si las 12 piezas están bien, se llaman "doce tesoros". Si 8 piezas son productos de alta calidad o 4 piezas son productos de alta calidad, se denominan "ocho tesoros".
El juego de té presta atención a productos y fábricas famosos, con mano de obra fina, estructura compacta y alta calidad. Es como un conjunto de artesanías y encarna la orientación de valor del alto gusto en la cultura del té de Chaozhou. Las teteras para el té Kung Fu son en su mayoría teteras de cinabrio producidas en Yixing, Jiangsu. Los requisitos son "pequeñas y poco profundas", "tetera pequeña", "las teteras pequeñas son fragantes, las teteras grandes son fáciles de quemar", "consideradas individualmente, las más pequeñas". "cuanto mejor"; las tazas de té también deben ser pequeñas y tan poco profundas como media pelota de ping pong, tan blancas como el jade. Si la taza es pequeña, escúrrela; si es poco profunda, no habrá agua.
El té Kung Fu tiene que ver con los métodos de cocción del té. Aunque tiene buenas hojas de té y juegos de té, no es bueno haciéndolos y todo el trabajo es en vano. Existen los llamados "diez métodos" para cocinar té Chaozhou Kung Fu, a saber, fuego vivo, agua de camarones, recolección de té, llenado de té, taza caliente, olla caliente, alta formación de espuma, cubierta de espuma, pulverización superior y tamizado bajo. Algunas personas también resumen los procedimientos específicos para preparar té de Kung Fu como: "Alta presión y bajo rociado, cúbrase las cejas, Guan Gong patrulla la ciudad y Han Xin ordena tropas" o "Método de ocho pasos".
Dispositivo de cocción: antes de preparar el té Trabajos de preparación, desde hacer fuego hasta hervir agua y planchar los juegos de té;
Recoger el té: dividir las hojas de té en diferentes tamaños y ponerlas en la tetera. están en la parte inferior, las medianas en el medio y las delgadas en la parte superior. No dejes que las hojas de té estén demasiado llenas, sólo entre un 70 y un 80%.
Esperando el té: preste atención al agua hirviendo y use "agua de ojo de cangrejo" como medida. Como dijo Su Dongpo, "el ojo de cangrejo ha pasado el ojo de pez", es mejor hervir agua. por primera vez;
Punto de perforación: preste atención al "enrojecimiento intenso" y al agua hirviendo que sale de la tetera, y evite verterla directamente en el centro de la tetera para evitar "romper la vejiga del té". causando que las hojas de té se dispersen y la espuma del té se desborde, lo que dañará las hojas de té;
Raspe la espuma: la espuma del té blanco que se desborda al preparar el té, primero use la tapa de la tetera para raspar, y luego cubra la tapa de la tetera.
Vierta la tetera: después de cubrir la tetera, use agua hirviendo para verter la tapa de la tetera, lo que puede lavar la espuma de té que se desborda y calentarla fuera de la tetera; p>
Taza caliente: antes de clasificar las hojas de té, puede esterilizar primero la taza caliente y luego calentarla para que las hojas de té no se enfríen fácilmente y también puede hacer que el té tenga fragancia.
Tamizado del té: preste atención al "tamizado bajo", que es un método único para tamizar el té para el té Chaozhou Kungfu.
Coloque el pico de la tetera cerca de las tazas de té cuidadosamente dispuestas y luego tamice continuamente las hojas de té como "Guan Gong patrulla la ciudad" y espolvoree las hojas de té uniformemente en cada taza. No se puede llenar una taza de una vez para mostrar "trato igualitario", pero una taza de té debe tamizarse repetidamente, que es el llamado "Orden Han Xin".
El té Chaozhou Kung Fu es diferente al consumo de té normal. La diferencia entre ambos es que lo bebes a grandes sorbos pero lo pruebas en una taza pequeña. El significado de probar el té no es tanto saciar la sed, sino probar la fragancia del té y utilizar el té para expresar sus sentimientos. En segundo lugar, Chaozhou Kung Fu Tea presta especial atención a la etiqueta al beber té. Después de beber el té, el anfitrión y los invitados siempre muestran humildad y luego invitan a los ancianos y a los invitados distinguidos a probarlo primero. Se toca el borde de la taza con los labios, se lleva el té a la nariz y se huele la fragancia. té y lo bebí de un trago. El té Gongfu es una "ceremonia del té" tradicional china.