Código del curso: 02528
1. Preguntas de opción múltiple (esta gran pregunta consta de * * 15 preguntas pequeñas, cada pregunta pequeña vale 2 puntos, * * * 30 puntos).
De las cuatro opciones enumeradas en cada pregunta, solo una cumple con los requisitos de la pregunta. Complete el código entre corchetes después de la pregunta. No se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples o ninguna selección.
1. Entre las siguientes sustancias, el ácido graso esencial es ().
A. Ácido esteárico b. Ácido linoleico
C. Ácido palmítico d. el cuerpo es ( )
A. Cavidad bucal b. Estómago
C Intestino delgado e intestino grueso
3. La energía proporcionada por el almuerzo debe representar la cantidad total de energía térmica a lo largo del día().
A.10% B.20%
C.30% D.40%
4. Exposición diaria del 7-dehidrocolesterol debajo de la piel humana. convertirse en ().
A. Vitamina D B caroteno
C. Vitamina A D. Vitamina e
5. >A. Almidón b. Lactosa
C. Sacarosa d Glucosa
6. ¿Cuál de las siguientes sustancias ayuda a absorber? ( )
A. Vitamina B1 B. Vitamina c.
C. Vitamina A D. Vitamina B2
7. Entre los siguientes alimentos, el alimento alcalino es ()
Vinagre de arroz
p>
C. Huevos y carne de cerdo
8. Los macroelementos necesarios para el cuerpo humano * * * son ().
A.12 especies B.14 especies
C.21 especies D.7 especies
9. captadores de radicales libres es ().
A. Vitamina E B. Vitamina C
C. Niacina d. Niacina
10.
A. Contenido de almidón B. Contenido de vitamina B
C. Contenido de proteína d. balance.
A. Adultos normales b. Mujeres embarazadas
C. Personas mayores
12. es () .
A. Huevos b. Arroz
C. Soja d. Pollo
13. Comer alimentos que contienen yodo, como algas marinas, puede prevenir eficazmente () .
A. Escorbuto
C. Raquitismo
14 La razón por la que los bollos y el arroz al vapor se vuelven duros y secos después de enfriarse es ()
A. Gelatinación del almidón b. Envejecimiento del almidón.
C. El almidón se oxida. d. Coquización del almidón.
15. En la dieta de los pacientes diabéticos, los nutrientes que se pueden incrementar adecuadamente son ()
A. Almidón b. d fat
2. Preguntas de opción múltiple (esta pregunta principal tiene 5 preguntas pequeñas, cada pregunta vale 2 puntos y 10 puntos valen 10 puntos)
Las cinco enumeradas en cada pregunta Al menos dos de las opciones deben cumplir con los requisitos de la pregunta. Complete el código entre corchetes después de la pregunta. No se otorgarán puntos por selecciones incorrectas, selecciones múltiples, pocas selecciones o ninguna selección.
16. Los nutrientes que se pueden descomponer en el tracto digestivo de las personas normales son ()
A. Celulosa b.
p>E. Sacarosa
17. ¿Cuál de las siguientes sustancias tiene un sabor amargo y por tanto le da a los alimentos un sabor único? ( )
A. Cafeína b. Celulosa
C. Teobromina d Teofilina
E. ¿Pueden ocurrir cambios en la grasa durante la cocción? ( )
A. Hidrólisis b. Emulsificación
C. Desnaturalización de la coagulación
Evejecimiento
19. adultos, las funciones fisiológicas de los ancianos han cambiado ()
A. El metabolismo basal se acelera b. La capacidad de ejercicio se reduce
C La función endocrina se reduce d.
p>
E. Disminución de la función gustativa
20. ¿En cuál de las siguientes circunstancias se pierde fácilmente la vitamina C? ( )
A. Disolver b. Agregar álcali
C. Oxidar d. Agregar vinagre
E Calentar correctamente. y Pregunta incorrecta (esta gran pregunta consta de ***8 subpreguntas, cada subpregunta vale 1 punto y hay ***8 puntos)
Juzga las siguientes preguntas, pon una marca entre paréntesis después de la pregunta correcta "√" o "×" para errores.
21. Las vitaminas no pueden proporcionar energía térmica, pero su principal función fisiológica es formar tejidos corporales y participar en el metabolismo. ( )
22. Cuando se calienta la sacarosa, se produce fácilmente una reacción de caramelización. Esta propiedad se puede utilizar para mejorar el color de los alimentos. ( )
23.El valor nutricional de las grasas alimentarias depende de su fuente y digestibilidad. ( )
24. Mezclar cereales y frijoles puede mejorar enormemente la utilización de proteínas. ( )
25. Ya sea vitamina A o vitamina D lo que el cuerpo humano necesita, debe obtenerse directamente de los despojos, los huevos y los productos lácteos. ( )
26. Los ácidos grasos y los ácidos de frutas pueden disolver las sales inorgánicas, por lo que son beneficiosos para la absorción de sales inorgánicas por parte del cuerpo. ( )
27. Para ajustar la estructura dietética de China, primero debemos reducir la ingesta de alimentos y aumentar el suministro de carne. ( )
28. Un estudio nutricional completo debe incluir un estudio dietético, un examen físico y un examen bioquímico de laboratorio. ( )
4. Complete los espacios en blanco (esta pregunta principal tiene 8 preguntas pequeñas, cada pregunta tiene 1 punto, ***15 puntos)
Complete el espacio en blanco de cada pregunta Complete la respuesta correcta. No se otorgarán puntos por entradas incorrectas o faltantes.
29. Las necesidades de energía térmica de los adultos dependen principalmente de la energía térmica consumida por el metabolismo basal, ingiriendo _ _ _ _ _ y alimentos especiales.
30. La falta prolongada de vitamina D hace que los niños sean susceptibles a _ _ _ _ _ _ y los adultos susceptibles a _ _ _ _ _ e incluso a la osteoporosis.
31. La hidrólisis de grasas puede producir _ _ _ _ _ y ácidos grasos. Cuando se añade vino para cocinar, los ácidos grasos reaccionan con el etanol para producir sustancias aromáticas.
32. Cuando en la dieta aparecen productos cárnicos y pesqueros en conserva, se deben elegir verduras y frutas frescas ricas en _ _ _ _.
33. Un sistema de dieta razonable incluye: _ _ _ e intervalos, _ _ _ _ _.
34. Tanto la soja como el frijol mungo pueden germinar, y las vitaminas producidas durante la germinación pueden prevenir _ _ _ _ _ _.
35. Hay tres formas principales que tiene el cuerpo humano de reponer agua: agua potable, _ _ _ _ y _ _ _ _ _.
36. La dieta se puede dividir en _ _ _ _ _ y _ _ _ _ según su composición alimenticia.
explicación del verbo (abreviatura del verbo) sustantivo (esta gran pregunta consta de ***4 preguntas pequeñas, cada pregunta tiene 3 puntos, ***12 puntos)
37. Complementación Sexualidad
38. Alimentación ácida
39. Intolerancia alimentaria
Efecto anticetogénico
6. pregunta ***5 preguntas pequeñas, cada pregunta tiene 5 puntos, ***25 puntos)
41.
42. Describa brevemente las características nutricionales de los productos cárnicos de ganadería.
43. Describe brevemente las formas de pérdida de nutrientes durante la cocción.
44. Describe brevemente los factores psicológicos de la selección de alimentos humanos.
45. Describe brevemente las principales funciones fisiológicas de los carbohidratos en el cuerpo humano.