Interpretación de la verdad: Cuando utilizas una freidora para hornear alimentos con alto contenido de grasa, puedes utilizar directamente la grasa de los alimentos para conseguir un buen sabor sin añadir aceite. Además, el método de cocción de la freidora puede retener más vitamina B1 que el método de fritura tradicional. Es importante tener en cuenta que se puede producir acrilamida (un carcinógeno de Clase 2A) al cocinar alimentos ricos en carbohidratos en una freidora, pero la evidencia de carcinogenicidad es limitada. Y, no importa cómo se procesen los alimentos ricos en carbohidratos, se producirá acrilamida siempre que la temperatura supere los 120 °C, y no se limita a las freidoras. Si tiene esta inquietud, intente limitar el uso de la freidora para cocinar alimentos como papas fritas y papas fritas.
Fuente: Rumores Científicos
Expertos revisores (ordenados por trazos de apellido):
Zhang Yu, investigador, médico, tutor de maestría, Control de Enfermedades de China y Centro de prevención.
Chen Rui es profesor asociado en la Escuela de Periodismo de la Universidad de Comunicación de China.
Xue Mei, subdirectora del Departamento de Emergencias del Hospital Chaoyang de Beijing