El aceite vegetal hidrogenado sigue siendo bastante perjudicial.
El aceite vegetal hidrogenado es un tipo de grasa artificial, entre las que se encuentran las conocidas cremas, cremas vegetales, margarinas, sucedáneos de manteca de cacao, etc. Se cataliza añadiendo hidrógeno al aceite vegetal ordinario a una determinada temperatura y presión.
La dureza del aceite vegetal hidrogenado aumenta, mantiene una forma sólida y se potencian sus propiedades de plasticidad, fusión y emulsificación, haciendo los alimentos más crujientes. Al mismo tiempo, también puede prolongar la vida útil de los alimentos, por lo que se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos. El aceite vegetal hidrogenado contiene ácidos grasos trans. Si se consume en exceso, causará ciertos daños al cuerpo humano y será perjudicial para la salud.
Aceite vegetal hidrogenado
El aceite vegetal hidrogenado es un tipo de grasa artificial, entre las que se encuentran las conocidas cremas, cremas vegetales, margarinas, sucedáneos de manteca de cacao, etc. Se cataliza añadiendo hidrógeno al aceite vegetal ordinario a una determinada temperatura y presión. La dureza del aceite vegetal hidrogenado aumenta, mantiene una forma sólida y se mejoran sus propiedades de plasticidad, fusión y emulsificación, haciendo que los alimentos sean más crujientes.
Al mismo tiempo, también puede prolongar la vida útil de los alimentos. El aceite vegetal es líquido a temperatura ambiente. Para que sea adecuado para su uso en margarina y ghee, se hidrogena, haciéndolo más saturado agregando átomos de hidrógeno a la estructura química original. El aceite vegetal hidrogenado tiene mayor dureza, mantiene su forma sólida y tiene mayor plasticidad, lo que hace que los alimentos sean más crujientes.