La soja, comúnmente conocida como soja, son las semillas de la planta mariposa de la soja. Es un cultivo herbáceo anual, de 30 a 90 cm de altura, con tallos gruesos, cuadrados y en forma de rombo. Las vainas son rectangulares, planas, de 5 a 6 cm de largo, caídas, densamente cubiertas con delgadas cerdas amarillas de 2 a 4 semillas, achatadas cuando están frescas, de 0,8 a 1,5 cm de largo, de color verde claro, amarillo, amarillo verdoso o negro púrpura cuando; seco. .
El edamame de primavera es una soja vegetal, también conocida como edamame, edamame verde y edamame blanco. Se refiere a la soja de vaina verde cosechada entre el período de llenado del grano y el período de madurez temprana. Las vainas son de un verde tierno, verde y lindo. Cuando se cocina el edamame, se convierte en la conocida soja.
Datos ampliados:
Destacados nutricionales: La soja es rica en proteínas, potasio y magnesio, vitamina B y fibra dietética. También contiene saponinas, ácido fítico, oligosacáridos y otros ingredientes para la salud. Es muy beneficioso para proteger los vasos cardiovasculares y cerebrovasculares y controlar la presión arterial. Además, comer edamame en verano también puede prevenir la desnutrición, la baja condición física y el golpe de calor causado por la sudoración y la pérdida de apetito.
El contenido de fibra dietética de la soja tierna llega a 4,0, mientras que el contenido de fibra del apio, que siempre ha sido considerado el campeón de fibra, es de sólo 1,2. Otras verduras ricas en fibra conocidas tienen un contenido de fibra menor que el edamame, como la col rizada, las espinacas, el amaranto, el brócoli y los puerros, que contienen 1,6, 1,7, 1,8, 1,6 y 1,4 respectivamente. Desde esta perspectiva, el edamame es sin duda el campeón en fibra entre las verduras.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Edamame-Baidu