En primer lugar, ¿por qué los chiles son tan picantes?
La capsaicina, el componente central de los chiles, representa aproximadamente el 70% de los chiles. Mucha gente puede pensar que la comida picante es un sabor, pero en realidad la comida picante es una especie de dolor. Debido a que el receptor con el que actúa la capsaicina en el cuerpo humano se llama TRPV-1, el TRPV-1 es un verdadero receptor del dolor, que se distribuye por todo el cuerpo humano. La estimulación de este receptor por la capsaicina puede producir dolor y sensación de ardor. Además, la capsaicina también puede hacer que el cuerpo libere una sustancia analgésica llamada endocardina. Los péptidos de cafeína no sólo alivian el dolor sino que también te hacen sentir mejor. Entonces, al final, el chile no solo hace que las personas se sientan picantes (en realidad dolorosas), sino que también las hace sentir "refrescantes", adictivas y verdaderamente dolorosas y felices.
2. ¿Comer chiles todos los días realmente puede combatir el cáncer?
La Academia China de Ciencias Médicas y la Universidad de Oxford realizaron un estudio en China cuyo contenido principal fue estudiar la relación entre los pimientos y la aparición de tumores del tracto digestivo (cáncer de esófago, cáncer gástrico, cáncer intestinal). ). El estudio incluyó a 500.000 personas. A través de un seguimiento a largo plazo (el tiempo medio de seguimiento es de 65.438+00,1 años), los resultados muestran que las personas que comen comida picante todos los días tienen un riesgo reducido de cáncer de esófago, cáncer gástrico y cáncer intestinal en un 65.438+09% y 65,438% respectivamente +065, 438 +0% y 65,438. Además, las investigaciones también muestran que las personas que comen comida picante todos los días tienen un riesgo 31% menor de sufrir cáncer de boca y garganta en comparación con las personas que no comen comida picante todos los días u ocasionalmente. Al mismo tiempo, experimentos in vitro han demostrado que la capsaicina puede inducir la apoptosis de las células tumorales, hacer que las células tumorales sean más sensibles al tratamiento e incluso inhibir la metástasis de las células cancerosas.
Entonces, ¿pueden los chiles realmente combatir el cáncer? No saques conclusiones precipitadas todavía. Un estudio de la Universidad de Medicina Tradicional China de Nanjing encontró que la capsaicina puede cambiar la flora intestinal, dañar la barrera intestinal y, en última instancia, promover la metástasis del cáncer. Lo que siempre hemos dicho es que hablar de toxicidad sin dosis es un vandalismo. Así que echemos un vistazo a la cantidad de capsaicina que se les dio a los ratones en este estudio: 300 mg/kg. De esta manera, si se convierte en una persona de 60 kg, la capsaicina es de unos 18 g por día, ¡lo que equivale a unos 3,6 kg de ají! ¿Quién puede comer más de 7 kilogramos de chiles al día? En 2006, investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania demostraron que la capsaicina puede reducir algunos genes de apoptosis en las células de cáncer de mama, lo que puede mejorar la capacidad de las células de cáncer de mama para propagarse. Por supuesto, la dosis también es un problema. Los alimentos picantes como los chiles frescos, los chiles secos, el aceite de chile y la salsa de chile tienen un fuerte efecto protector. Esta sensación de ardor no sólo protege nuestro sistema cardiovascular, sino también nuestro tracto digestivo. ?
Beneficios de comer comida picante
1. Apetito y digestión
La capsaicina y el dolor pueden estimular la secreción de dopamina en el cerebro, provocando que las personas tengan apetito.
Tomar multivitamínicos
Los chiles son ricos en vitaminas, como las vitaminas A, C, E y B. El contenido de vitamina C en cada 100 g de pimientos verdes frescos es de 58 mg, y el contenido de los pimientos rojos frescos es de 86 mg, que son 4 y 6 veces mayor que el de los tomates, respectivamente. Los chiles secos son ricos en caroteno y potasio. El contenido de potasio de los pimientos rojos secos llega a 991 mg/100 g, que es 55 veces mayor que el de los pimientos rojos frescos.
Detener el dolor
La capsaicina tiene diversos efectos farmacológicos como analgesia, antiinflamatorio, antiprurito, esterilización, tratamiento de la congelación, desintoxicación, disipación del viento y deshumidificación.
4. Ayuda a reducir la presión arterial
La comida picante debilitará el deseo del cerebro por el sabor salado. El consumo excesivo de sal es un factor de riesgo para muchas enfermedades como la hipertensión arterial. Se puede utilizar un aumento adecuado de la comida picante como intervención diaria para controlar el tabaquismo y reducir la presión arterial.
Alivia el estrés
La estimulación del “picante” hará que el cuerpo segregue una gran cantidad de endorfinas, haciendo que las personas se sientan felices. Cuando la emoción disminuye, el estrés de las personas también se libera, razón por la cual a muchas personas les gusta comer comida picante cuando están estresadas. ,
En resumen, comer chiles todos los días tiene cierto efecto anticancerígeno, pero existen ciertos requisitos de dosis y el efecto puede no ser tan obvio como se imagina. Al mismo tiempo, la aparición del cáncer es el resultado de la acción conjunta de múltiples factores y no puede generalizarse.
En tercer lugar, ¿por qué tenemos prejuicios contra los chiles? ¿Por qué los resultados de la encuesta son completamente diferentes de cómo nos sentimos en la vida?
Muchas personas piensan que los chiles hacen daño a las personas porque después de comer comida picante, pueden sentir directamente la sensación de ardor desde la boca hasta el estómago, y en ocasiones también les provocará un dolor sordo. Por lo tanto, llegaron a la conclusión de que comer demasiada comida picante puede provocar gastritis o úlceras, es decir, dolor de estómago. ?
Para las personas con constituciones sensibles o funciones gastrointestinales débiles, los pimientos pueden irritar fácilmente el tracto gastrointestinal y causar dolor de estómago, diarrea y otras molestias, pero esto no significa que cause cáncer. Tomando como ejemplo el cáncer de colon, ninguna investigación ha demostrado que su aparición esté relacionada con el consumo de pimientos picantes. Por el contrario, muchos estudios han señalado que el cáncer colorrectal está más estrechamente relacionado con cuatro factores: primero, hay antecedentes familiares de cáncer colorrectal o enfermedad genética de pólipos intestinales. Aproximadamente 1/3 de los pacientes con cáncer colorrectal tienen antecedentes familiares, especialmente. aquellos cuyo inicio es antes de los 45 años; en segundo lugar, existen factores de enfermedad como la diabetes y la obesidad. Los datos muestran que los pacientes con diabetes tienen un riesgo de cáncer de colon aproximadamente tres veces mayor que el de la gente común. 3. Malos hábitos alimentarios, como comer carnes rojas, carnes procesadas, como tocino, tocino, etc. , pueden enfrentar un mayor riesgo de cáncer de intestino; en cuarto lugar, los malos hábitos de vida, especialmente aquellos que permanecen sentados durante largos períodos de tiempo, y la falta de ejercicio son factores de alto riesgo para inducir cáncer de intestino, y también son una de las principales razones por las cuales el cáncer de intestino. Los pacientes con cáncer son cada vez más jóvenes.
La irritación alimentaria nunca es la principal causa de gastritis o úlceras. Las investigaciones han demostrado durante mucho tiempo que Helicobacter pylori y los AINE son causas importantes de gastritis y úlceras. Comer comida picante que causa dolor de estómago es como frotar sal en una herida. Originalmente, la acción de "rociar sal" no causará dolor ni lesión, pero cuando hay una herida, "rociar sal" hará que el dolor de la herida sea más intenso. En lugar de decir que comer comida picante puede provocar gastritis y úlceras, es mejor decir que comer comida picante irrita gravemente nuestro tracto digestivo con inflamación y úlceras, intensificando los síntomas. Por último, también puede consultar el mapa de estadísticas de distribución del cáncer gástrico elaborado por el Hospital Oncológico de la Universidad de Pekín. Esta imagen es suficiente para “corregir” el nombre de los granos de pimienta de Sichuan. -Si comer comida picante causa cáncer, entonces Sichuan y Chengdu definitivamente no serán áreas de baja incidencia de cáncer gástrico. ?
En cuarto lugar, ¿comes chiles?
A juzgar por los estudios anteriores, todavía existe cierta controversia sobre si la pimienta previene o promueve el cáncer, y no hay una conclusión muy clara. Pero desde el punto de vista actual, está bien comer un poco con moderación. No necesitamos comer más comida picante o negarnos a comer comida picante debido a estos estudios, simplemente trátelos con una mente normal. Puedes comer un poco si te gusta comer. Si no te gusta comer, no puedes comer. Después de todo, en la vida no se puede estar a la altura del sabor estético de la comida y el amor. Pero para personas con enfermedades gastrointestinales, como úlceras gastrointestinales, gastritis severa, etc. , puedes comer menos o menos, o puedes no comer nada o no comer nada.
Experiencia personal: Aunque comer chiles tiene muchos beneficios, recuerda no comer demasiado, de lo contrario irritará mucho la mucosa gastrointestinal e inducirá enfermedades gastrointestinales. Por lo tanto, al comer comida picante, debes considerar "actuar dentro de tus posibilidades" de acuerdo con tu condición física, enfermedad y tolerancia a la comida picante.