El pescado con vinagre de West Lake, también conocido como Shusao Chuanzhen, es un plato famoso con sabor local tradicional y el más famoso plato en Zhejiang vegetal. También es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou y pertenece a la cocina de Hangzhou entre la cocina de Zhejiang. El pescado con vinagre de West Lake se elaboró por primera vez en la dinastía Song del Sur. Según la leyenda, proviene de la historia del "tío y la cuñada transmitiendo tesoros". El emperador Gaozong Zhao Gou una vez probó esta sopa de pescado y la elogió, por lo que se hizo famoso y fue considerado el "maestro" del pescado. En la década de 1950, este plato lo preparaba mejor el chef Jiang Shuigan de Louwailou, y lo había cocinado muchas veces para dignatarios chinos y extranjeros como el primer ministro Zhou Enlai. El plato terminado es de color rojo brillante, de textura tierna y deliciosa, lleno de sabor a cangrejo, agridulce y tiene un sabor único. 2065438 En septiembre de 2008, en la selección "Lanzamiento mundial de la cocina china y cocina clásica provincial nacional" organizada por la Asociación de Cocina de China, el pescado con vinagre de West Lake fue seleccionado entre los diez mejores platos clásicos de la cocina china de Zhejiang.
2. Tres pescados desmenuzados, uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang y tres platos europeos únicos.
El pescado Sansi es un plato tradicional famoso en Wenzhou y pertenece a la cocina de Zhejiang. Es un plato tradicional famoso de la cocina Ou y, junto con el "Hermoso pescado desmenuzado" y las "Flores de sepia fritas", también se lo conoce como las "tres maravillas de la cocina Ou". Como es sencillo, casi todas las familias pueden hacerlo. Este plato se elabora con pescado de alta mar o corvina amarilla fresca. Quitar la cabeza, la cola y la piel, cortar en rodajas en forma de aguja, sumergir en almidón seco, martillar lentamente en filetes finos con un mazo y cocinar en agua hirviendo. , jamón rallado, champiñones rallados y verduras cocidas se ha convertido ahora en un plato famoso. El pescado de este plato es tierno, la sopa clara y blanca, el sabor es delicioso y el sabor local es rico. El 18 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente "Cocina china" y "Three Silk Fish" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang. Además de las tres especialidades de la cocina Ou, el editor recomienda otros platos famosos de Wenzhou: cangrejo crudo, anguila aromática, camarones en tres piezas, almejas de doble sabor, etc.
3. El cerdo Dongpo, uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou.
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo hervido y cerdo estofado Dongpo, se encuentra en Zhejiang, Sichuan, Hubei y otros. Cocinas las hay de todas, con prácticas diferentes. Cocina de Zhejiang El cerdo Dongpo es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou y pertenece a la cocina de Hangzhou entre la cocina de Zhejiang. Dongpo Pork tiene una historia de miles de años. Se dice que Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song del Norte, comía más carne de cerdo cuando estaba en Huanggang, provincia de Hubei, en 1080. Descubrió una manera de cocinar carne de cerdo a fuego lento con menos agua y más vino. Su Dongpo trabajó en Huangzhou durante un tiempo, pero fue expulsado. Más tarde, pidió que lo trasladaran a Hangzhou y este plato se hizo popular en Jiangsu y Zhejiang. El cerdo dongpo es un plato de piel fina y carne tierna. De color rojo brillante, rico en sabor y jugoso, crujiente pero no roto, fragante y ceroso pero no grasoso. La carne de dongpo tiene buen color, aroma y sabor. El agua y mucho vino son las claves para preparar este plato. El "cerdo Dongpo" ha experimentado un resumen y un desarrollo continuos por parte de los chefs en funciones y ha sido promocionado públicamente como el primer plato en Hangzhou. Desde 65438 hasta 0956, el cerdo Dongpo fue reconocido por el gobierno provincial de Zhejiang como uno de los 36 platos famosos de Hangzhou.
4. Pollo Shaoxing Yue en Sopa Clara, la "Reina de los Platos"
El Pollo Cantonés en Sopa Clara goza de la reputación de "Reina de los Platos" en Shaoxing, provincia de Zhejiang. Se dice que se transmitió desde el Reino Yue durante el período de primavera y otoño, y se cocina con pollo Yue, una especialidad de Shaoxing. El pollo es blanco y tierno, con huesos crujientes. Guisado con jugo original, tiene un sabor fresco y refrescante. El emperador Qianlong de la dinastía Qing probó este plato cuando visitó Shaoxing e incluso afirmó que era bueno. A partir de entonces, este plato se convirtió en un homenaje a la corte imperial. Este famoso plato ha sido mejorado varias veces por los chefs de Shaoxing. Utiliza jamón, champiñones y brotes de bambú como ingredientes auxiliares, lo que lo hace más distintivo. El pollo se guisa con una gallina tierna entera, lonchas de jamón, brotes de bambú, champiñones, vino de Shaoxing y otros condimentos. El pollo queda blanco y tierno, los huesos crujientes y la sopa fresca.
5. Song Sao Yu Tang
La sopa de pescado Song Sao, también conocida como sopa de cangrejo Sai, es uno de los cuatro platos famosos de Hangzhou y un plato famoso de la dinastía Song del Sur. . Tiene una historia de más de 800 años. Un plato tradicional de la nacionalidad Han en Hangzhou, Zhejiang, que utiliza como materia prima pescado mandarín o lubina, troceado y guisado con sus ingredientes, y se caracteriza por su color amarillo brillante, sabor tierno y sopa de cangrejo. El origen del famoso plato, Zhao Gou, el emperador Gaozong de la dinastía Song, abordó un crucero real y paseó por el Lago del Oeste. Según la leyenda, había una mujer llamada Song Wusao junto al Lago del Oeste que se ganaba la vida vendiendo sopa de pescado. El emperador Gaozong comió la sopa de pescado que ella preparó y le gustó mucho. Desde entonces, se ha hecho famosa y las familias ricas se apresuran a comprar verduras. La sopa de pescado de la esposa de Song se ha convertido en un plato famoso en Beijing.