La gente empezó a beber vino hace más de 7.000 años, y la historia del vino comienza básicamente con la historia de la civilización humana. El registro más antiguo sobre el vino en los libros de historia son los "Registros históricos de Dawan", que es lo que Zhang Qian, el enviado coreano, vio y escuchó cuando fue a las regiones occidentales. A partir del primer año del emperador Wu de la dinastía Han, Zhang Qian, un hombre que vivía a miles de kilómetros de distancia, trajo la tecnología de plantación de uvas y elaboración de vino de las regiones occidentales a su tierra natal en China. Durante más de dos mil años, el vino ha experimentado gran prosperidad y decadencia, y el encanto oriental del vino ha continuado. Esa brillantez obviamente se ha integrado en la sangre de la civilización china. Desde la dinastía Han del Este hasta la próspera dinastía Tang, el vino siempre ha sido un artículo de lujo para los funcionarios de alto rango. La dinastía Tang fue un período glorioso en la historia de la vinificación china, cuando la elaboración del vino pasó del palacio al sector privado. Li Bai, el maestro del vino, escribió en "Dairing Wine" (Los veinticuatro poemas de Li Bai): "Vino Pu, Luo Jin, pollo con huesos negros y quince caballos". Con botas de brocado rojo, cantaba palabras torcidas. Estoy borracho en mis brazos en el banquete de carey, ¿qué está pasando debajo de la tienda de loto? Según los registros, el vino se puede utilizar como dote para el matrimonio de una niña, al igual que Luo Jin, lo que demuestra que el vino se ha extendido entre la gente.
En el libro oficial "Nongsang Ji" de la dinastía Yuan, hay un registro de cómo guiar a los funcionarios y personas locales para desarrollar la producción de uva ha alcanzado un nivel considerable y se ha producido una gran cantidad de productos. vendido en el mercado. Kyle Polo registró en su libro "Viajes por China": Hay muchos buenos viñedos en Taiyuan, provincia de Shanxi, que producen una gran cantidad de vino y se venden en todas partes.
Li Shizhen de la dinastía Ming mencionó el método de elaboración y el valor medicinal del vino en muchos lugares del "Compendio de Materia Médica", diciendo que "el vino... es sensible al color y resistente al frío". . En otras palabras, el vino puede fortalecer el cuerpo y embellecer la piel.