El pastel Lunjiao se elabora con leche de arroz fermentada y cocida al vapor. El cuerpo del pastel es cristalino y blanco, la superficie es lisa y plana; los agujeros interiores están conectados vertical y horizontalmente, de manera uniforme y ordenada; Este producto lleva el nombre de la ciudad de Lunjiao, que se originó en el condado de Shunde y tiene una historia de cientos de años. El libro "Crónicas del condado de Shunde" escrito por Xianfeng de la dinastía Qing registra: "Los pasteles Lunjiao fueron hechos por eruditos a cien millas de distancia. De hecho, en ese momento, solo había una persona famosa. Al lado del puente Huafengwei, había un pedazo de pastel en el fondo del río. De la piedra salía un manantial claro que servía para poner piedras para lavar el azúcar, aclarar y quitar la turbiedad, pero no fue utilizado por otras generaciones. Método de agregar huevos para eliminar la turbidez al hervir el azúcar, que ha sido transmitido y seguido por los chinos de ultramar. Sus huellas se extendieron por todo el sudeste asiático.
La práctica del pastel Lunjiao
Ingredientes: ¿1500g de harina de arroz índica (seca y fina)?
Accesorios: 150 g de arroz sagú,
Condimentos: 150 g de azúcar blanca, 10 g de vino blanco.
Material 1: En Milla 1/2.
Ingredientes 2: 1/2kg de azúcar.
Material 3: Levadura en polvo 1T
Ejercicio:
1 Lavar el arroz, remojarlo en agua y reservar Añadir una taza de agua y batir. en pasta de arroz.
2. Hervir dos tazas de agua, verter 1/2 jin de azúcar, verter la leche de arroz mientras esté caliente y remover al mismo tiempo hasta que la leche de arroz esté medio cocida.
Disolver 3,1t cucharadas de levadura en polvo en 2 cucharadas de agua tibia.
4. Después de que la leche de arroz se haya enfriado, agregue la levadura en polvo y revuelva para fermentar.
5. Ponlo en la vaporera preparada y cocina al vapor hasta que esté cocido.
6. Sacar y cortar en trozos pequeños. Agrega huevos para que el pastel sepa mejor y sea más nutritivo.