La calle Huimin está al lado de la Torre del Tambor en Xi'an. Hay un muro grueso en el extremo norte de la calle. Sus arcos moteados y sus grandes ladrillos urbanos siempre recuerdan a la gente la heroica caballerosidad de comer carne y beber vino de un gran cuenco. Alguien ha dicho que mientras hayas estado en la calle Huimin, nunca te arrepentirás de los bocadillos en Xi'an.
La calle Huimin no es larga, de unos 500 metros, y hay auténticos restaurantes Huimin a ambos lados. Frente a la mayoría de las tiendas, siempre se puede ver a algunos jóvenes con sombreros blancos Hui asando brochetas de cordero. El olor a carne asada es suficiente para que se te haga la boca agua, y entonces decides entrar y disfrutar de una buena comida.
Seleccione carne de res (oveja) y huesos de res (oveja) de alta calidad, agregue pimienta, anís estrellado, hierba, canela y otras especias, póngalo en una olla y cocine hasta que el interior esté crujiente y la sopa esté espesa y reserve. Hornear la masa en bollos con agua de buena calidad y partir en trozos pequeños. Coloque la sopa espesa en el wok, agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir. Agregue la carne de res (cordero) cocida en rodajas y una cantidad adecuada de fideos húmedos y cocine brevemente. Luego vierta los bollos al vapor desmenuzados. agregue los condimentos y cocine durante 1-2 minutos. Agregue el aceite de cordero cocido. Servido con ajo azucarado, salsa de chile, aceite de sésamo, cilantro, etc. Hay tres métodos tradicionales. Uno se llama "remojo en seco", que consiste en hervir y añadir completamente la sopa a los bollos cocidos al vapor. Este tipo de bollos es duro, pegajoso y resbaladizo; el segundo es "sopa de boca", los bollos cocidos quedan crujientes y suaves, dejando un bocado de sopa en el bol después de comer; el tercero es "Ciudad Asediada por el Agua". Cocine los bollos al vapor en una sopa amplia, con la sopa rodeando el tazón y los bollos al vapor en el medio. La sopa queda fragante y suave.
Características: El caldo es espeso, meloso y delicioso, pegajoso y refrescante. Beba un tazón pequeño de sopa después de comer, se sentirá más fragante y tendrá un regusto prolongado. Es un alimento rico en proteínas, grasas, carbohidratos y energía. Se puede comer durante todo el año, pero el invierno es el mejor.
Originario de la dinastía Tang, se elabora especialmente con arroz glutinoso de alta calidad. Es puramente fermentado y tiene un color como el jade. El vino tiene un sabor suave, agridulce y tiene sabor. funciones de dejar de beber, favorecer los fluidos corporales, activar la circulación sanguínea, fortalecer el bazo, apetecibles, hidratantes y nutritivos pulmonares, nutritivos y otros efectos. Se puede beber frío o caliente, por lo que es una excelente bebida apta para todas las edades. El poema de Du Fu "Li Bai escribió cientos de poemas sobre el vino y cientos de personas durmieron en paz" se refiere a este tipo de vino.
Después de pasar por muchas dificultades y peligros, Tang Monk regresó a Chang'an desde la India y se dedicó a traducir escrituras. Para elogiar a Tang Xuanzang por su perseverancia indomable y su espíritu meticuloso, Li Zhi, emperador Gaozong de la dinastía Tang, ordenó al chef que hiciera "tortas de aceite de mil capas" como recompensa cuando Tang Monk tradujo miles de volúmenes. Este tipo de pastel se hizo popular en Chang'an. La experiencia se transmite de generación en generación. Este pastel es famoso por sus capas claras, su color dorado, su textura crujiente pero no rota y su delicioso sabor aceitoso. Es conocido como "el mejor pastel de la dinastía Qin occidental".
También conocida como “piel de relleno”, evolucionó a partir del agua fría en la dinastía Tang. Su masa es famosa por su excelente selección de materiales, rigurosa elaboración artesanal y exquisito condimento. Tiene las características de "blanca, fina, ligera, suave, fuerte y fragante", ácida, picante, refrescante y fresca, lo que la hace apta para el consumo en verano. . Hoy en día, es un alimento importante en la prefectura de Kansai.
La especialidad de Lintong "Fire Crystal Persimmon" está hecha de un polvo especial como piel y se mezcla con canela, rosa, semillas de melocotón, azúcar blanca, azúcar de roca, tiras de cerdo verde y cordero de calidad superior. Se agrega grasa al relleno y la olla se llena con carbón y se hornea. Dorado en la superficie, suave y dulce en boca, es un manjar de temporada cada otoño e invierno. Se dice que Li Zicheng se rebeló a finales de la dinastía Ming y después de que se estableció el régimen Dashun en Xi'an, inmediatamente dirigió el ejército rebelde a Beijing. Cuando había hambruna y escasez de alimentos, los granjeros horneaban caquis de cristal de fuego y harina de Lintong para hacer pasteles y se los daban a los rebeldes como raciones. Más tarde, los agricultores horneaban caquis todos los años para conmemorar a Zhuang Wang Li Zicheng. Después de años de procesamiento y mejora, los caquis se convirtieron en el sabor único de An.
Es un alimento de sabor Hanzhong, refinado con harina fina. Agregue salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos a la sopa de fideos, sirva los fideos con un cucharón y cubra con manteca de cerdo. Sus características son ácidas, picantes y fragantes. El verdadero dialecto de Shaanxi se llama "fideos biangbiang". Es un sabor Qin muy auténtico (picante) ¡y es muy agradable de comer!
Un alimento que se asemeja a peces pequeños y renacuajos es un famoso snack Xi y un alimento ideal para las vacaciones de verano. Sus características de sabor son suaves y tiernas, fragantes a cebolla verde picada, alta calidad y bajo precio. Ramen: un bocadillo de fideos tradicional en el área de Guanzhong con una historia de más de 300 años. Los ingredientes principales son harina blanca, huevos, espinacas, zanahorias y condimentos. Al hacer, mezcle la harina y el agua salada, cúbralo con un paño húmedo y déjelo reposar por más de 65, 438 0 horas, luego ajústelo a un nivel suave y enróllelo hasta formar una lámina de masa gruesa y ancha.
Luego, tome ambos extremos con las manos y córtelos en trozos de masa finos y completos. Ponlo en una olla con agua hirviendo y cocina, sácalo, agrega los condimentos y el chile en polvo y revuelve con aceite caliente. Se caracteriza por un color armonioso, suavidad y flexibilidad, y una fragancia elegante.
Uno de los snacks más grandes y ruidosos de Xi'an. Las bolas de arroz glutinoso de Jia San tienen forma de granada, características de Xi'an y llenas de buenos deseos para la gente. Los bollos al vapor se cocinan con exquisita artesanía, utilizando carne de res Qinchuan como relleno y médula ósea con sopa. La piel es fina como el papel y cristalina, el relleno es tierno y contiene sopa y el condimento es fragante. Cocínalo rápidamente en una vaporera pequeña a fuego alto y sírvelo mientras esté caliente. Combínalo con gachas de los ocho tesoros o sopa de arroz negro para envolver toda la deliciosa comida. Está llena de color, sabor y delicias.
En Xi'an, Lao Jiafan casi se ha convertido en sinónimo de tocino. El tocino se originó en el Período de los Reinos Combatientes, cuando se le llamaba "embutido". Después de transmitirse y evolucionar de generación en generación, se ha convertido en el tocino estilo Qin actual. El tocino tiene una historia de casi cien años y fue iniciado por el vendedor ambulante Fan. Debido a su fina selección de ingredientes, condimento completo, alta potencia de fuego y guisado prolongado, tiene un color rojizo, una textura suave y melosa y permanece sin cambios durante mucho tiempo. Los consumidores la elogian porque "la carne grasa no queda grasosa después de comerla, la carne magra está llena de aceite y no tiene residuos, la carne podrida no tiene dientes y la fragancia persiste durante mucho tiempo después de comer". En los últimos años, se han implementado estrictamente procedimientos operativos durante el proceso de producción y se ha aumentado la proporción y el sabor de la carne magra, haciéndola más fragante y profundamente amada por los consumidores. Cómelo con bollos Bai Ji recién horneados, que son fragantes, crujientes y tienen un regusto interminable.