Después de sacrificar al ansarón, límpielo, extraiga los órganos internos del ano, corte las patas y las puntas de las alas y enjuague la cavidad abdominal del ganso con agua limpia.
Revuelva cantidades adecuadas de jengibre picado, ajo picado, cebolla verde picada, sal refinada, azúcar blanca, vino de cocina, vino rosado, glutamato monosódico y pimienta de Jamaica en dos sopas para hacer un jugo con sabor, además mezcle; Miel, vinagre blanco y agua de manera uniforme, hasta obtener agua crujiente.
Vierte el jugo aromatizado en la cavidad abdominal del ganso desde el ano y luego cose la abertura con aguja e hilo para evitar que el jugo aromatizado se escape.
Coloque la cabeza del ganso hacia arriba, luego inserte la boquilla de aire de la pistola de aire desde el cuello del ganso en la cavidad del cuello, luego sostenga el cuello y la boquilla de aire juntos con su mano izquierda, y luego presione la pistola de aire con su Con la mano derecha se inyecta lentamente aire entre la grasa subcutánea y el tejido conectivo del ganso para llenarlo.
Saca la boquilla de aire, pellizca el cuello del ganso con las manos, luego coloca el ganso en una olla con agua hirviendo y cocina durante aproximadamente medio minuto, luego vierte agua fría sobre la piel del ganso. para enfriarlo un poco y luego esparcir el agua crujiente uniformemente. Cepille la piel del ganso con agua subterránea, luego cuelgue el ganso en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante aproximadamente 3 a 5 horas.
Colgar la carne seca de oca en el horno y asar lentamente a fuego medio utilizando carbón de frutas. Cuando el ganso esté cocido, asa la piel del ganso a fuego alto hasta que esté crujiente. Sácalo, vierte la salsa de la panza de ganso, pica el ganso en trozos, ponlo en un plato, vierte la salsa encima y sirve con salsa de ciruelas agrias.