China es la ciudad natal del té. La elaboración y el consumo de té tienen una historia de miles de años. Hay muchas marcas famosas entre las que se incluyen el té verde, el té negro, el té oolong y el té blanco. té y té amarillo. El té tiene efectos medicinales para mantenerse en forma y curar enfermedades. También está lleno de aprecio y puede cultivar los sentimientos. Degustar té y entretener a los invitados son actividades sociales y de entretenimiento elegante para los chinos, mientras que sentarse en casas de té y fiestas de té son actividades sociales de té en grupo para los chinos. El arte del té chino goza de gran reputación en el mundo. Fue introducido en Japón durante la dinastía Tang y formó la ceremonia del té japonesa.
El consumo de té se inició en China. Las hojas de té se elaboran con agua hervida, seguidas de la naturaleza, se beben con elegancia, buscando el sabor inherente del té, centrándose en la concepción artística. Esta es la característica de la degustación del té chino. Las hojas de té de la misma calidad, si se usan con diferentes agua, juegos de té o técnicas de preparación, producirán diferentes sopas de té. Nuestro país ha sido muy exigente con la elaboración de té desde la antigüedad y ha acumulado una rica experiencia. Para preparar un buen té, es necesario comprender las características de los distintos tipos de té y dominar las técnicas científicas de elaboración para que las cualidades inherentes del té puedan expresarse plenamente.
Los chinos prestan atención a la palabra "sabor" cuando beben té. "Probar té" no se trata sólo de identificar la calidad del té, sino también de ensoñar y apreciar la diversión de beber té. Preparar una taza de té fuerte en medio de una agenda ocupada, elegir un lugar elegante y tranquilo, y servirlo y beberlo usted mismo puede eliminar la fatiga, despejar las preocupaciones, mejorar su pensamiento y vigorizar su espíritu. Beba lentamente para lograr un hermoso disfrute y sublimar el mundo espiritual al más alto nivel. Un noble reino artístico. El entorno para la degustación de té generalmente consta de edificios, jardines, muebles, juegos de té y otros factores. Beber té requiere tranquilidad, frescura, comodidad y limpieza. Los jardines chinos son mundialmente famosos y sus paisajes son innumerables. Utilice jardines o paisajes naturales para instalar casas de té para que la gente descanse y disfrute.
China es un país con una civilización antigua y una tierra de etiqueta, que concede gran importancia a la etiqueta. Siempre que vienen invitados, la etiqueta de preparar y servir té es esencial. Cuando los invitados vengan de visita, podrás pedir consejo y elegir el juego de té que mejor se adapte a sus gustos y el mejor juego de té para entretenerlos. Al servir té a los invitados, también es necesario mezclar adecuadamente las hojas de té. Cuando acompaña a los invitados a tomar té, el anfitrión debe prestar atención a la cantidad de té que queda en las tazas y teteras de los invitados. Generalmente, se utilizan tazas de té para preparar té. Si se bebe la mitad del té, se debe agregar agua hirviendo. los invitados beben, de modo que la concentración del té se mantenga básicamente constante. La temperatura del agua es adecuada. Al beber té, también se puede combinar adecuadamente con té, dulces, platos, etc. para lograr el efecto de ajustar el sabor y los refrigerios.
La formación y desarrollo de la cultura china del té
China es la ciudad natal del té y el primer país del mundo en descubrir, utilizar y cultivar árboles de té. El origen del árbol del té tiene una historia de al menos 60.000 a 70.000 años. El té ha sido descubierto y utilizado por los humanos desde hace entre cuatro y cinco mil años.
La utilización del té se concibió originalmente en actividades de recolección silvestre. Las antiguas leyendas históricas creen que "Shennong tiene un cuerpo de jade exquisito, y se pueden ver sus pulmones, hígado y cinco órganos internos". La razón es: "Si no tuviera un cuerpo de jade exquisito, ¿cómo podría curar?". ¿Doce venenos en un día cuando probó la medicina?" También hay un dicho que dice: "Shennong probó cientos de hierbas: "Si encuentras doce venenos todos los días, te desharás de ellos con té. Aunque ninguna de las dos teorías se puede creer por completo". Cabe destacar el débil mensaje del "te": en el consumo prolongado de "té", la gente presta cada vez más atención a algunas de sus propiedades. La "medicina" utilizada para tratar enfermedades depende de su naturaleza. Esto refleja una especie de leyenda perdida de la época prehistórica.
Según documentos relevantes como "El Libro de los Cantares", en tiempos prehistóricos, "té" generalmente se refería a diversos materiales alimenticios de plantas silvestres de sabor amargo. En la era histórica en la que se integraban los alimentos y las medicinas, no es difícil para la gente descubrir las funciones medicinales de los aceites de la planta del té, como calmar la sed, refrescar la mente, digerir los alimentos, eliminar los miasmas y brindar comodidad. Sin embargo, para pasar de un uso medicinal general a una bebida especial habitual, deben existir algunos factores especiales, es decir, unas necesidades específicas en la vida real de las personas. La región de Bashu siempre ha sido un lugar "asolado por el smog" y propenso a enfermedades. "La gente vive de té y, si falta, se enfermarán". (Volumen 2 de las "Notas de viaje del estado de Zhu" de Zhou Ailian en la dinastía Qing). Por lo tanto, la gente de Bashu suele comer comida picante. lo cual ha sido un hábito durante miles de años y todavía existe hoy. Es precisamente este tipo de condiciones naturales regionales y las costumbres dietéticas de la gente determinadas por ello que el pueblo Bashu tomó por primera vez "té frito" para eliminar el miasma y aliviar el calor y las toxinas. Después de tomarlo durante mucho tiempo, el propósito medicinal desapareció gradualmente y el té se convirtió en una bebida diaria. Cuando el pueblo Qin entró en Bashu, es posible que hayan visto esta costumbre de beber té como bebida diaria.
Después de que el té pasó de su uso medicinal a una bebida común, surgió el "té" en sentido estricto, y su símbolo típico es la aparición del sonido "cha" (cha). La anotación de Guo Pu sobre "槚" en "Erya·Shimu" dice: "El árbol es tan pequeño como una gardenia, con hojas que crecen en invierno y que se pueden hervir y hacer sopa. Hoy en día, las que se recogen temprano se llaman té, y los recogidos tarde se llaman Ming. El nombre es Cumin es el nombre del pueblo Shu.
"Se puede ver que en la dinastía Han, la palabra" té "ya se refería específicamente a la pronunciación de la bebida" té ". "Té" se separó de "té" y se embarcó en un camino de desarrollo "independiente". aparición de la palabra "té" Con el desarrollo de la ceremonia del té y la creciente frecuencia de las actividades comerciales, lo que ocurrió después de mediados de la dinastía Tang también estuvo en línea con el patrón de cambios en los caracteres después de la aparición de nuevos símbolos en las redes sociales de las personas.
¿Cuándo comenzó China? Hay diferentes opiniones sobre el comienzo del consumo de té. Hay documentos oficiales sobre el consumo de té en la dinastía Han occidental. El consumo de té debería haber comenzado antes, en la época Han. , Wei, Jin y las dinastías del Sur y del Norte. p>
En un sentido amplio, la cultura del té se divide en dos aspectos: la ciencia natural del té y la ciencia humana del té. de riqueza material y riqueza espiritual relacionada con el té creada durante la práctica histórica de la sociedad humana. Hablando de las humanidades del té, se refiere principalmente a las funciones espirituales y sociales del té. Dado que la ciencia natural del té ha formado un sistema independiente, el. La cultura del té que se menciona a menudo ahora se centra en las humanidades.
▲La ilustración de la cultura del té antes de los Tres Reinos
Muchos libros fechan el descubrimiento del té en 2737-2697 a.C. su historia se remonta a los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores: "Té amargo" en el "Shijing" de Hua Tuo de la dinastía Han del Este. El valor médico del té se registra en "Alimento a largo plazo, significado beneficioso". Dinastía Han Occidental, el condado donde se producía el té se llamaba "Tuling", que es Chaling en Hunan. Durante la "Guangya" de la Dinastía Wei de los Tres Reinos, se registró por primera vez la preparación del té pastel. Método y bebida: El. las hojas se recolectaban en Jingba para hacer pasteles, y con las hojas el té apareció en forma material y penetró en otras humanidades para formar la cultura del té.
▲ Dinastía Jin, los brotes de la cultura del té. Dinastías del Norte y del Sur
Con el aumento de los literatos que beben té, gradualmente surgieron poemas y canciones sobre el té. El té dejó de ser una forma general de alimento y entró en el círculo cultural, desempeñando un cierto papel espiritual y. papel social Durante la dinastía Jin y las dinastías del Sur y del Norte, se formó el sistema de clanes. No solo se reunieron los emperadores y los nobles, sino que los funcionarios comunes e incluso los eruditos se enorgullecieron de alabar a los ricos y luchar por la riqueza. Algunas personas conocedoras propusieron "fomentar la integridad". Por lo tanto, Lu Na y Huan Wen usaron té en lugar de vino. El emperador Shizuwu de la dinastía Qi del Sur era un emperador relativamente ilustrado. y sólo se requiere algo de arroz seco, pasteles de frutas y té y arroz. "En los emperadores Lu Na, Huan Wen y Qi Wu, beber té no sólo era para refrescarse y calmar la sed, sino que también comenzó a tener funciones sociales y se convirtió en un medio para entretener a los invitados, ofrecer sacrificios y expresar una especie de espíritu y sentimiento. Beber El té ya no está completo. Fue utilizado por la gente por su valor de uso natural, pero entró en el reino espiritual.
Durante las dinastías Wei, Jin y del Sur y del Norte, el mundo estaba en crisis y diversas ideas culturales. La metafísica se fusionó y chocó durante las dinastías Wei y Jin. La tendencia filosófica combina principalmente los pensamientos de Lao y Zhuang con los clásicos confucianos. La mayoría de los metafísicos son las llamadas celebridades y otorgan gran importancia al estatus familiar, la apariencia y los modales. Y al igual que la simplicidad de la nada y el misterio durante la dinastía Jin del Este y la dinastía Nan, la riqueza en el sur del río Yangtze llevó a los eruditos a permanecer durante todo el día entre las montañas verdes y las hermosas aguas, y la tendencia. El ocio continúa desarrollándose, por lo que al principio hay muchos conversadores y borrachos. Más tarde, la tendencia a hablar se desarrolla gradualmente hacia los literatos comunes a quienes les gusta dar conferencias y a los conversadores comunes y corrientes también les gusta hablar en voz alta. pero si beben demasiado, se confundirán y dirán tonterías, lo cual es desagradable. Beber té puede mantenerte despierto durante mucho tiempo, haciéndote pensar con claridad y tranquilidad. Para los literatos comunes, la situación financiera no les permite lidiar. Con vino y carne durante todo el día, muchos metafísicos y conversadores han pasado del buen vino al buen té. Entre ellos, beber té ha sido tratado como un fenómeno espiritual. Auge del taoísmo, el consumo de té se ha relacionado con el budismo y el taoísmo. Según los taoístas, el té ayuda a refinar el "elixir interior", mejorar la pureza y reducir la turbidez, aclarar el cuerpo y transformar los huesos. cuerpo inmortal; a los ojos de los budistas, el té es un elemento esencial para la meditación y la tranquilidad. Aunque en este momento aún no se han formado una ceremonia religiosa completa para beber té y los principios ideológicos del té, el té sí se ha separado de la forma física. de alimento, tiene importantes funciones sociales y culturales, y la cultura china del té ha comenzado a tomar forma.
▲La formación de la cultura del té en la dinastía Tang
En 780, Lu Yu. Escribió "El Libro del Té", que es un símbolo de la formación de la cultura del té en la dinastía Tang. Resumió el contenido dual de las ciencias naturales y humanísticas del té, exploró el arte de beber té e integró el confucianismo, el taoísmo y el budismo. Beber té y fue pionero en el espíritu de la ceremonia del té china.
Más tarde, aparecieron una gran cantidad de libros y poemas sobre el té, incluidos "Records of Tea", "Records of Sencha Water", "Records of Tea Picking", "Sixteen Soups", etc. La formación de la cultura del té en la dinastía Tang está relacionada con el surgimiento del budismo zen. Debido a que el té tiene la función de refrescar la mente, producir esperma y calmar la sed, los templos recomiendan beber té, plantar árboles de té alrededor de los templos, formular rituales del té. Instale salones de té, seleccione cabezas de té y presente eventos especiales de té. La ceremonia del té china formada en la dinastía Tang se divide en ceremonia del té palaciega, ceremonia del té en el templo y ceremonia del té literato.
▲ La prosperidad de la cultura del té en la dinastía Song
La industria del té en la dinastía Song se desarrolló enormemente, lo que promovió el desarrollo de la cultura del té y surgieron sociedades profesionales de degustación de té entre los literatos. , compuesto por funcionarios "Tangshe", "Sociedad de las Mil Personas" para budistas, etc. Zhao Kuangyin, el emperador Taizu de la dinastía Song, era un amante del té. Instaló un servicio de té en el palacio y se clasificaba el té que se usaba en el palacio. La ceremonia del té se ha convertido en un sistema ritual, y regalar té se ha convertido en un medio importante para que el emperador se gane a los ministros y cuide a sus familiares. También se entrega a los enviados extranjeros. En cuanto a la sociedad de clase baja, la cultura del té es aún más viva. Cuando la gente se muda, los vecinos deben "ofrecer té", cuando vienen invitados, deben ofrecer "té Yuanbao", cuando se comprometen, deben "servir té", cuando Al casarse, deben "pedir té", y al tener relaciones sexuales, deben "Hecha". La popularidad de la lucha contra el té entre la gente ha provocado una serie de cambios en la recolección, la cocción y la cocción.
Desde la dinastía Yuan, la cultura del té ha entrado en un período de tortuoso desarrollo. El pueblo de la dinastía Song expandió los aspectos sociales y las formas culturales de la cultura del té, y la industria del té fue muy próspera. Sin embargo, el arte del té se volvió complicado, trivial y lujoso, y perdió la profunda connotación ideológica de la cultura del té de la dinastía Tang. El arte del té demasiado refinado ahogó el espíritu de la cultura del té y perdió su esencia profunda. En la corte, nobles y literatos, beber té se convirtió en "beber con etiqueta", "beber con estilo" y "jugar con el té".
La entrada de los mongoles en las Llanuras Centrales durante la dinastía Yuan marcó una gran aceleración de la integración integral de la nación china. Por un lado, aunque a las minorías étnicas del norte les gusta el té, lo hacen principalmente para la vida y las necesidades fisiológicas, pero culturalmente tienen poco interés en beber té y prepararlo; por otro lado, el pueblo cultural Han se enfrenta a la fragmentación; de su patria, a pesar de la opresión de los extranjeros, ya no tienen la intención de expresar su suavidad a través de la ceremonia del té, sino que esperan expresar sus sentimientos y agudizar su voluntad bebiendo té. Después de que estas dos tendencias ideológicas diferentes se fusionaran en la cultura del té, promovieron el desarrollo del arte del té hacia la simplicidad y el regreso a la naturaleza. Antes de mediados de la dinastía Ming, el pueblo Han sentía que la nación de la generación anterior había sido destruida y esperaban que el país estuviera en una situación desesperada una vez fundado, por lo que todavía tenían la ambición de ser honestos. La cultura del té aún hereda la tendencia de la dinastía Yuan, que se manifiesta en la simplificación del arte del té. La esencia de la cultura del té está en armonía con la naturaleza y el té se utiliza para expresar las propias dificultades.
▲La popularización de la cultura del té en las dinastías Ming y Qing
En esta época han aparecido varios tipos de té como el té verde al vapor, el té verde frito y el té verde al horno. , y beber té se ha cambiado al "método de bombeo y preparación". Muchos literatos de la dinastía Ming dejaron atrás sus obras maestras, como "Tea Cooking Picture Scroll" y "Tea Tasting Picture" de Tang Bohu, y "Huishan" de Wen Zhengming. Notas de la fiesta del té", "Imagen de la cocina del té de Lu Yu", "Imagen de la degustación del té", etc. Con el aumento en el número de tipos de té, las técnicas para prepararlo son diferentes y los estilos, texturas y patrones de los juegos de té son diversos. Durante la dinastía Qing, la exportación de té se había convertido en una industria formal y había innumerables libros, asuntos sobre el té y poemas sobre el té.
▲El desarrollo de la cultura moderna del té
Después de la fundación de la República Popular China, la producción anual de té de mi país aumentó de 7.500 toneladas en 1949 a más de 600.000 toneladas en 1998. El aumento sustancial de la riqueza material del té ha proporcionado una base sólida para el desarrollo de la cultura del té en mi país. En 1982, se estableció en Hangzhou el primer grupo social con el propósito de promover la cultura del té: el "Hogar del Pueblo del Té". , Hubei se estableció la "Asociación de Investigación de la Cultura del Té Lu Yu" y la "Asociación del Pueblo Chino del Té" se estableció en Beijing en 1990. En 1993, se estableció la "Asociación Internacional de Investigación de la Cultura del Té de China" en Huzhou. En 1991, se fundó el Museo del Té Chino. Inaugurado oficialmente en el municipio de Xihu, Hangzhou. En 1998, se construyó el Salón Internacional de Intercambio Cultural del Té de la Paz de China. Con el auge de la cultura del té, cada vez se abren más casas de té en varios lugares. El seminario internacional sobre la cultura del té ha alcanzado su quinto nivel, atrayendo la participación de Japón, Corea del Sur, Estados Unidos, Sri Lanka, Hong Kong y Taiwán. Varias provincias, ciudades y importantes condados productores de té organizan "festivales del té", como el Festival del Té Rock en la ciudad de Wuyi, Fujian, el Festival del Té Pu'er en Yunnan y los festivales del té en Xinchang, Taishun, Zhejiang, Yingshan, Hubei y Xinyang, Henan, por nombrar algunos. Todos utilizan el té como vehículo para promover el desarrollo económico y comercial integral.
En resumen, la historia y el desarrollo del té chino no es sólo el proceso de formación de una cultura alimentaria simple, sino que también refleja las características espirituales de una nación con una historia de cinco mil años.