Método de preparación y sabor.
1. Desde el método de elaboración, el pescado hervido consiste en marinar los filetes de pescado con almidón y clara de huevo, luego ponerlos en agua hirviendo y cocinarlos, y finalmente agregar diversos condimentos y verduras para sofreír. Para el pescado hervido, los filetes de pescado se ponen directamente en aceite caliente y se fríen hasta que estén dorados y crujientes, y luego se saltean con diversos condimentos y verduras.
2. Desde el punto de vista gustativo, las características del pescado hervido son picantes y fragantes, y el sabor es fresco y tierno. El sabor proviene principalmente del picante de los chiles y los granos de pimienta de Sichuan, así como del aroma de condimentos como la pasta de frijoles, el jengibre y el ajo. La característica del pescado hervido es que es picante, picante y tiene una textura crujiente. El sabor proviene principalmente de la delicia del pescado y del aroma de varios condimentos, así como del carácter crujiente después de freírlo.