Si desea cambiar el documento chino a fuentes en inglés, primero abra el epub con un software de compresión y luego ingrese a la carpeta ops u OEBPS para encontrar el archivo opf. Después de abrir,
Sin embargo, parece que esto hará que la fuente sea más pequeña y tendrás que agrandarla en ibooks.
Como nunca antes me había encontrado con este problema, puede haber más de una solución.