Registros históricos:
Las "Crónicas gastronómicas del restaurante Chunhua" de la dinastía Qing también registraron en detalle los productos de marcas famosas de la aldea de Daoxiang: "Los pasteles de luna son el mejor té de la aldea de Daoxiang ... Sus ventajas son Rica en azúcar y grasas, es crujiente y fácil de comer. Lleva rosas, pasta de frijoles rojos, verduras dulces, sal y pimienta. Se llama cada caja de cuatro tortas. un pastel de luna grande de carne; su precio es la mitad, y su nombre y color son los mismos que los pasteles de luna grandes de carne. En cuanto a los pasteles de luna salados, en los últimos años solo había dos tipos: los pasteles de luna de carne fresca son aptos para comer. al asarse, la piel queda crujiente y deliciosa, así que no escatimes en el sabor.”
Herencia histórica
En los primeros años de la República de China, el término “ Daoxiangcun” se hizo popular y los productos eran extremadamente diversos: té, dulces, caza, semillas y nueces tostadas, frutas confitadas, etc. Especialmente los pasteles de luna estilo Su en la aldea de Daoxiang, se han convertido en los auténticos representantes de los pasteles de luna estilo Su. La palabra "Daoxiang Village" también se ha extendido como marca en la industria. "Suzhou Daoxiang Village" se ha transmitido de generación en generación a través del método de "maestros líderes aprendices". Las tiendas del sur se abren en el norte y los sabores del sur se difunden en docenas de ciudades. en el norte con el nombre de Daoxiang Village y continúa hasta el día de hoy.
En 1958, la asociación público-privada en la aldea de Daoxiang, Suzhou, se estableció como fábrica de dulces y pastelería del distrito de Pingjiang (la predecesora de la fábrica de pastelería de Suzhou). En 1962, se reservó como una fábrica independiente. reanudar la producción en su taller delantero y trasero. Durante la "Revolución Cultural", el nombre se cambió a "Sol Rojo" y se fusionó y estableció la Fábrica de Pastelería de Suzhou. Vale la pena mencionar que en marzo de 1978, se volvió a colgar el letrero de Daoxiangcun y la fábrica de pastelería de Suzhou también pasó a llamarse fábrica de alimentos de Suzhou Daoxiangcun. Muchos productos en la aldea de Daoxiang se han mejorado basándose en la herencia de la artesanía tradicional. Docenas de productos como pasteles de luna, pasteles de nubes, pasteles de azufaifo, pasteles de rosas y pasteles de vainilla han sido calificados muchas veces como productos provinciales excelentes. "Wen Wei Po" de Hong Kong publicó un artículo "Elegante té de las cuatro estaciones: pastelería al estilo de la aldea de Daoxiang", que presenta la larga historia de la aldea de Daoxiang, sus pasteles tradicionales y más de 60 tipos de productos de temporada. Después de la evaluación, los pasteles de Daoxiangcun no sólo son elegantes, dulces y glutinosos, sino que también tienen las características únicas de "frescura estacional y énfasis igual en el sabor y la forma".
Desarrollo integral
En marzo de 2004, para fortalecer la base centenaria e introducir e integrar recursos externos, Daoxiangcun invirtió y construyó una nueva fábrica moderna en el parque industrial de Suzhou Singapur. Suzhou Daoxiangcun Industria Alimentaria Ltd. Se completó e inauguró en agosto de 2006 y la antigua tienda de la calle Guanqian todavía está en funcionamiento. Suzhou Daoxiangcun Food Industry Co., Ltd. integra investigación y desarrollo, producción y ventas, introduce líneas de producción extranjeras avanzadas e implementa una producción aséptica transparente integral. Con el objetivo de lograr productos "saludables, deliciosos, exquisitos, seguros y auténticos", la empresa estableció el "Centro de I+D de tecnología alimentaria de pastelería de China" junto con el Instituto de Investigación de Fermentación de China y el Centro de Inspección y Supervisión de la Calidad de los Alimentos de China para llevar a cabo la I+D. , mejora y promoción de la pastelería china. Aprovechando la artesanía alimentaria tradicional, hemos desarrollado y mejorado casi 65.438+000 nuevos productos, incluidos pasteles, panes, pasteles de luna, bolas de masa de arroz, pasteles, dulces, carnes, semillas tostadas y nueces y conservas tradicionales. Con su profunda herencia cultural, exquisitas habilidades de producción, excelente reputación de marca e influencia líder en la industria, es conocido como el "maestro pastelero y el arte de la torta supremo".
Honores de desarrollo
En 2006, estuvo entre el primer lote de "Marcas chinas consagradas" otorgadas por el Ministerio de Comercio. Ha pasado múltiples certificaciones como QS y GMP. , HACCP, ISO9001, etc., y recibió el premio "Diez mejores pasteles de luna de China", "Marca", "Punto famoso chino" y otros títulos honoríficos. Desde 2006, ha ganado muchas medallas de oro individuales y grupales en competencias nacionales de tecnología de panificación, y el empleado Xu Hongsheng ha recibido el título de Maestro de panificación chino. En 2008, se emitió el "Certificado A de calificación crediticia de seguridad alimentaria empresarial". En 2009, los pasteles de luna estilo Suzhou de la aldea de Daoxiang fueron calificados como "los mejores pasteles de luna especiales de China" y sus técnicas de producción se incluyeron en el proyecto de protección del "Patrimonio Cultural Inmaterial".
Debido a la rápida expansión del mercado, se han establecido empresas y fábricas en Baoding, Beijing, Jining, Puyang, Zhangjiagang, Shijiazhuang, Heze, Urumqi y otros lugares. La empresa matriz cuenta actualmente con 65.438+00 plantas de producción. Suzhou Daoxiangcun Food Industry Co., Ltd. ha solicitado el registro de 107 marcas de alimentos, incluidas 3 extranjeras y 37 nacionales, lo que ha desempeñado un papel importante en la promoción y protección del desarrollo sostenible de Daoxiangcun, una marca centenaria.