Auténtica y deliciosa receta de adobo de cuello de pato: 100 g de salsa de soja clara, 30 g de salsa de soja oscura, 50 g de salsa de fideos dulces, 100 g de azúcar de roca, 20 g de chile seco, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 trozos de Angelica dahurica, 2 Kumquat en granos de pimienta blanca, 3 hojas de laurel, el método específico es el siguiente:
Herramientas/materias primas: 6 cuellos de pato, 1 lata de cerveza, 100 gramos de salsa de soja clara, 30 gramos de salsa de soja oscura, 50 gramos de salsa de fideos dulces, 100 gramos de azúcar de roca, 20 gramos de ají seco, 10 gramos de Zanthoxylum bungeanum, 2 trozos de Angelica dahurica, 2 trozos de cardamomo blanco, 3 trozos de hojas de laurel, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de jengibre, agua, palangana y olla.
1. Remojar 6 cuellos de pato en agua durante 30 minutos para que absorban la sangre del interior.
2. Después del remojo, escalde el cuello de pato, póngalo en la olla con agua fría, agregue vino de cocción y jengibre para quitar el olor a pescado, y después de hervir, use una cuchara para quitar la espuma. la superficie.
3. Luego sácalo y usa agua fría para limpiar la espuma flotante en la superficie. Lávalo varias veces. Este paso no solo eliminará mejor el olor a pescado, sino que el agua fría también puede dañar la carne. Más firme al guisarse, la carne no se quema y sabe mejor.
4. Después de limpiar, coloque el cuello de pato en la olla, primero agregue 1 lata de cerveza, luego agregue 100 g de salsa de soja clara, 30 g de salsa de soja oscura, 50 g de salsa de fideos dulces, 100 g de azúcar de roca, 20 g de seco. ají, 10 gramos de pimienta de Sichuan, 2 trozos de Angelica dahurica, 2 trozos de cardamomo blanco, 3 trozos de hojas de laurel.
5. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo para realzar el sabor y quitar el olor a pescado. Por último, añade un bol de agua, para que la cantidad de agua quede pareja con el cuello del pato.
6. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Cuando quede casi un poco de sopa en la olla, apagar el fuego y cocinar. El cuello del pato está cocido y el color también se ha vuelto más oscuro.
7. Continuar en remojo durante media hora antes de sacarlo, cocinar a fuego lento durante 1 hora y luego dejar en remojo durante media hora. Esto permitirá que el cuello de pato quede completamente penetrado por la marinada. se abre la tapa, la casa se llena de un apetitoso aroma, finalmente se corta en trozos pequeños y está lista para servir.