Formación de chef en Yongzhou

Ingredientes: 500 g de malanga, 10 g de sésamo, 200 g de azúcar, 750 g de manteca de cerdo cocida o aceite claro (dosis real 10 g).

Método: 1. En primer lugar, se lava y pela la taro, se corta en flores de hornillo o en trozos en forma de rombo y se fríe en un plato. 2. Quitar las impurezas de las semillas de sésamo y reservar. 3. Poner una cuchara para freír al fuego, verter 750 gramos de aceite una vez cocido. Cuando esté medio cocido añadir los dados de taro, sofreírlos dos veces hasta que se doren y luego verter el aceite. 4. Vierta el aceite de la cuchara para freír y el aceite restante son 15 g. Pon 200 g de azúcar blanca en la olla y revuelve continuamente para que el azúcar se derrita uniformemente al calentarse, pero el fuego no debe ser demasiado alto. Cuando el azúcar líquido burbujee hasta alcanzar el tamaño de la cabeza de un alfiler pequeño, vierta rápidamente los trozos de taro frito, espolvoree con semillas de sésamo, revuelva bien y sirva rápidamente. El taro frito no funcionará, primero debes cocinarlo al vapor en una olla a presión.