La paja es arroz, que incluye arroz blanco y arroz rojo (rojizo y carmesí), arroz morado de Shiping, Yunnan, arroz negro de Yuping, Guizhou y arroz glutinoso de sangre de Changshu, Jiangsu. El mejor arroz es el arroz Simiao de Zengcheng, Guangdong, el excelente arroz pegajoso de Maba, el arroz tributo de Shicheng, Jiangxi y el arroz fino de Wuxi, Jiangsu. El arroz queda suave, dulce y delicioso.
El origen y la historia del arroz
China cultiva arroz desde hace más de 4.700 años y es el país más antiguo del mundo. El arroz se cultivó ampliamente por primera vez en China y luego se extendió hacia el oeste, hasta la India y el sur de Europa, en la Edad Media. Según los registros históricos, el arroz se cultivó ampliamente durante el período Dayu, por lo que Boyi distribuyó semillas de arroz a todos y las plantó en arrozales.