Hablando de beber caracoles en Yongzhou, hay una conmovedora leyenda. Alguna vez se dijo que el municipio de He Xianguan en la ciudad de Yongzhou era la ciudad natal de He Xiangu. Cuando los Ocho Inmortales flotaban en el mar y llegaron al País de las Maravillas de Penglai por primera vez, todos elogiaron a Penglai por su hermoso paisaje. Sólo He Xiangu permaneció en silencio. Lu Dongbin le preguntó a He Xiangu por qué permaneció en silencio. He Xiangu dijo que la belleza de Penglai no es tan buena como la Noche de mediados de otoño de Yan Dan, ni tan buena como los ocho paisajes de Yongzhou. Los dioses se negaron a aceptarlo y descendieron por el río Yangtze, el lago Dongting y el río Xiangjiang hasta la ciudad de Yongzhou, donde caminaron durante un día y una noche. Todas las hadas tienen hambre. Cuando Tieguai Li tomó la calabaza de vino "Gulu" y la bebió, suspiró profundamente. No había comida para cambiar por vino. Han Xiangzi dijo que rápidamente tomó el bolígrafo y quiso dibujar una carpa grande para que todos la comieran. Inesperadamente, tenía demasiadas manchas de tinta y, al arrojarlas al suelo, se convirtieron en caracoles de hierro y cobre. He Xiangu se alegró mucho al verlo y estaba ocupado cocinando caracoles. Después de comer, todos los dioses alabaron la comida. A partir de entonces, Yongzhou se hizo famoso por beber caracoles Sanxiang.
Yongzhou come caracoles desde hace dos mil años. Está registrado en la "Crónica del condado de Yongzhou", también conocida como "Crónica del condado de Lingling".
Primero seleccione caracoles de hierro vivos del mismo tamaño, póngalos en el agua y agregue unas gotas de aceite de té después de uno o dos días, déjelos escupir las impurezas del lodo. Enjuague con agua limpia, mezcle la carne magra picada y el agua y viértala en el recipiente para llenar los caracoles. Luego corta la cola del caracol, límpiala, ponla en una olla de hierro al rojo vivo, sofríe un rato, agrega una cantidad adecuada de aceite de té, sal y un poco de vino de arroz, sofríe y luego uniformemente. espolvorea jengibre, cebolla de verdeo y ajo picado sobre la superficie de la olla de hierro, pimienta, perilla, salsa de soja y otros condimentos, vierte el caldo, tapa la olla y cocina por unos minutos. , vierte el aceite de té. No quedará dulce ni fragante después de mucho tiempo de cocción. Coma y beba caracoles adecuadamente. Cuando bebas agua, mantén la boca cerca de la cabeza del caracol. Beba un poco de aire adecuadamente. Si presionas demasiado, te ahogarás. Si usas muy poca fuerza, no podrás beber la carne. Por eso, los invitados extranjeros que acaban de llegar suelen mirar los caracoles y suspirar, y es difícil apreciar el sabor único de este plato.