1. Diferencias de componentes: La fructosa es un monosacárido y un isómero de la glucosa. El azúcar de mesa es un polisacárido, que es un compuesto de monosacáridos como la glucosa y la fructosa.
2. Diferencia en dulzor: Tras refinarla, la fructosa es 1,8 veces más dulce que el azúcar de mesa.
3. Diferencia de sabor: La fructosa tiene diferentes sabores, y puedes elegir el sabor de diferentes frutas. El sabor del azúcar es fijo.