El consumo excesivo a largo plazo de alimentos con exceso de edulcorantes causará daños al cuerpo humano debido a la ingesta excesiva, especialmente a los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños con capacidades metabólicas y de desintoxicación débiles. El consumo excesivo de sacarina sódica durante mucho tiempo puede dañar el hígado y el sistema nervioso humanos.
El ciclamato, cuyo nombre químico es ciclamato de sodio, es un aditivo comúnmente utilizado en la producción de alimentos. El ciclamato es un edulcorante de uso común. Su dulzor es de 30 a 40 veces mayor que el de la sacarosa.
Ciclamato, cristal blanco acicular, escamoso o polvo cristalino. Inodoro. Tiene un sabor dulce y el dulzor de su solución diluida es aproximadamente 30 veces mayor que el de la sacarosa. El dulzor es de 40 a 50 veces mayor que el de la sacarosa, lo que lo convierte en un edulcorante no nutricional. La solución acuosa al 10% es neutra (valor de PH 6,5) y estable al calor, la luz y el aire. Tiene un sabor ligeramente amargo cuando se calienta. La temperatura de descomposición es de aproximadamente 280°C y no se produce ninguna reacción de caramelización.
Se descompone ligeramente en ambiente ácido y es estable en ambiente alcalino. Soluble en agua (1g/5ml) y propilenglicol (1g/5ml), casi insoluble en etanol, éter, benceno y cloroformo. Cuando su concentración es superior al 0,4%, tiene un sabor amargo. Se disuelve en agua con alto contenido de nitritos y sulfitos y produce un olor parecido al del petróleo o del caucho. No es higroscópico y no favorece el crecimiento de moho u otras bacterias.
Información ampliada:
Según las "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" de mi país (GB 2760), el "ciclamato" se puede utilizar como edulcorante y su alcance de el uso es: 1. Encurtidos, salsas para condimentar, vino preparado, pasteles, galletas, pan, helados, paletas heladas, bebidas, etc., la cantidad máxima de uso es 0,65 g/kg 2. Frutas en conserva, el uso máximo; la cantidad es 1,0 g/kg; 3. cáscara de mandarina, ciruela, ciruela, arándano seco, etc., la cantidad máxima de uso es 8,0 g/kg.
GB2760-2007 "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipula que el ciclamato, la sacarina de sodio, el ácido benzoico y el ácido sórbico no deben usarse en la producción de alimentos inflados y alimentos fritos pequeños.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-ciclamato