La historia de un país puede ser larga o corta, su territorio puede ser grande o pequeño, su fuerza puede ser fuerte o débil, su población puede ser grande o pequeña, y su composición étnica, creencias religiosas , la naturaleza política y la estructura económica pueden variar, por lo que la cultura alimentaria de cada país también es diferente.
Cultura alimentaria china
Influenciada por el yin-yang y la filosofía de los cinco elementos, la ética y la moral confucianas, la teoría de la nutrición de la medicina tradicional china en la educación cultural tradicional china, así como la cultura y Los logros artísticos, la moda estética de la comida y las características del carácter nacional crearon habilidades culinarias chinas en la historia y formaron una cultura gastronómica china amplia y profunda.
Desde una perspectiva evolutiva, la cultura alimentaria de China ha durado más de 17.000 años y se divide en cuatro etapas de desarrollo: comida cruda, comida cocida, cocina natural y cocina científica. Existen más de 60.000 tradicionales. Platos y 2 comidas industriales Hay miles de tipos, los banquetes son ricos y coloridos, y los sabores son diversos, ganándose la reputación de "Reino Culinario".
En términos de connotación, la cultura alimentaria china implica el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, el uso y la innovación de vajillas, la producción y consumo de alimentos, el servicio y recepción de catering, la operación y gestión de catering y la industria alimentaria, el catering. La relación con la seguridad nacional, la restauración y la literatura y el arte, la restauración y el ámbito de la vida.
Desde un punto de vista extensivo, la cultura alimentaria de China se puede clasificar desde las perspectivas de era y tecnología, región y economía, etnia y religión, comida y vajilla, consumo y nivel, costumbres y funciones populares, mostrando Los diferentes gustos culturales reflejan diferentes valores de uso.
Desde un punto de vista específico, la cultura alimentaria de China destaca cuatro atributos, a saber, la teoría de lo nutritivo y tónico (comida vegetariana, énfasis en la dieta medicinal, nutritiva), la teoría del reino armonioso de los cinco sabores ( sabor brillante, sabor delicioso, "lengua") reputación de "plato"), el método de cocción que cambia de extraño a correcto (basado en reglas de cocina, flexible) y el concepto de comida alegre y alegre (entretenimiento suave).
Desde la perspectiva de la influencia, la cultura alimentaria china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y es el eje del círculo de la cultura alimentaria oriental y también afecta indirectamente; Europa, América y África, Oceanía, como la cultura vegetariana, la cultura del té, la salsa y el vinagre de soja, la pasta, la dieta medicinal, la vajilla de cerámica y la soja de China, todo lo cual ha beneficiado a miles de millones de personas en todo el mundo.
En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional con una larga historia, con una visión amplia, capas profundas, muchos ángulos y un gran sabor. Es la riqueza material y el espíritu que la gente de todos los grupos étnicos de mi país ha creado, acumulado e influido en los países circundantes y en el mundo en el desarrollo de fuentes de alimentos, el desarrollo de vajillas, la preparación de alimentos, la nutrición y el cuidado de la salud, y la estética de los alimentos en más de 6,5438 millones de años de riqueza productiva y de vida.
Historia del desarrollo alimentario chino
1. El más antiguo es Youchao (Edad Paleolítica): en aquella época, la gente no sabía cómo hacer fuego artificial para cocinar. Comer como comer plumas de pájaro y beber sangre no pertenece a la cultura alimentaria.
2. La familia Suiren: perforan leña para hacer fuego, y a partir de entonces cocinan, entrando en la era de la cocina con piedra. Principales métodos de cocción: ① Pao, que consiste en quemar la lechada; (2) Guiso: envuélvalo en barro y cocínelo; ③ Use un mortero de piedra para retener el agua y la comida, y use piedras al rojo vivo para cocinar la comida; 4) Asar y sofreír: calentar las rodajas de hueso, luego sofreír las semillas de la planta por encima.
3. Fu: En cuanto a la comida, hacemos redes para enseñar a los inquilinos a pescar, hacemos sacrificios y servimos de cocineros.
4. "Nong Tao" de Shen Nong es el trabajo pionero de la agricultura china. Probó hierbas, recetó medicinas antiguas, inventó el trueno y enseñó a la gente a cultivar. Los utensilios de cerámica dieron a la gente utensilios y recipientes para cocinar por primera vez, permitiendo elaborar alimentos fermentados, como vino, azúcar, acilo (vinagre), queso, azúcar, etc. Ding fue uno de los primeros chefs. Tenía garras porque en esa época no había fogones y había ollas. Sus garras son huecas y se utilizan para cocinar vino.
5. Huangdi: La dieta de la nación china ha vuelto a mejorar. Inicialmente, el emperador era el dios de la cocina, concentrando la potencia de fuego para ahorrar combustible y hacer que los alimentos se cocinaran rápidamente. Sin embargo, durante las dinastías Qin y Han, fueron ampliamente utilizados, y las ollas grandes y los utensilios de cocina altos desaparecieron gradualmente del escenario de la historia. "Cocine avena al vapor para beber, hierva avena para hacer gachas". Por primera vez, los alimentos se distinguieron según los métodos de cocción y se inventó una vaporera, llamada vaporera. La industria de la sal al vapor fue inventada por Susha, un ministro del Emperador Amarillo. Desde entonces, no sólo ha aprendido a cocinar, sino también a regularla, lo que resulta beneficioso para la salud de las personas.
6. Dinastías Zhou y Qin: Fue el período de formación de la cultura alimentaria china, con los cereales y las verduras como alimento básico. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los cereales y hortalizas de producción propia estaban básicamente disponibles, pero la estructura era diferente a la actual. En aquella época, las primeras operaciones de campo se centraban principalmente en el mijo y (lo más importante) en el mijo, también llamado mijo de escoba, que había dominado el campo durante mucho tiempo y era el líder de los cinco granos. Liangji es conocida como la obra maestra de Liang He. El mijo, el ruibarbo y el arroz glutinoso ocupan el segundo lugar después del mijo, también llamado mijo de escoba, que es mijo trillado. Trigo, cebada. Amargos, frijoles, principalmente soja, frijoles negros. Hay marcas de viruela. Los pobres comen tanto el arroz glutinoso como el cáñamo, y el cáñamo también se llama arroz glutinoso. El arroz también está disponible en el sur. El arroz antiguo era arroz glutinoso y el arroz común se llamaba arroz japónica. No fue hasta unas semanas después que se introdujo el arroz en los Llanos Centrales. Pertenecía a la harina y al arroz y era aún más preciado. El arroz salvaje es una especie de arroz salvaje de planta acuática. Es negro y se llama Diaohumi. Es particularmente fragante y suave. Colocar en una bolsa de cuero llena de trozos de porcelana rota y frotar para trillar.
7. Dinastía Han: El rico período de la cultura alimentaria china se atribuye al intercambio de cultura alimentaria entre China y Occidente (regiones occidentales) en la dinastía Han. Se introdujeron granadas, semillas de sésamo, uvas, nueces (es decir, nueces), sandías, melones, pepinos, espinacas, zanahorias, hinojo, apio, frijoles, lentejas, alfalfa (utilizada principalmente en cereales para caballos), lechuga, cebollas verdes y ajo. . Liu An, el rey de Huainan, inventó el tofu, que hacía que los nutrientes de los frijoles fueran fáciles de digerir, con buena calidad y bajo precio, y preparó muchos tipos de platos. Las tallas de piedra del taller de tofu se descubrieron en un gran relieve de piedra de una tumba Han descubierta en el condado de Mi, provincia de Henan, en 1960. El aceite vegetal también se inventó durante la dinastía Han del Este. Antes de eso, el aceite animal se llamaba grasa, el aceite animal con cuernos se llamaba grasa y el aceite animal sin cuernos se llamaba ungüento. La grasa es dura, la pasta es fina y blanda. Los aceites vegetales incluyen los de almendras, karité y sésamo, pero son poco comunes. Después de las dinastías del Norte y del Sur, las variedades de aceites vegetales aumentaron y los precios se abarataron.
8. Dinastías Tang y Song: El pináculo de la cultura gastronómica, demasiado particular. El ejemplo más representativo de la "voz de Su Zhan y el patrón Wangchuan" es la barbacoa.
9. Dinastías Ming y Qing: La cultura alimentaria alcanzó otro auge, que fue la continuación y desarrollo de las costumbres alimentarias de las dinastías Tang y Song. Al mismo tiempo, mezclada con las características manchúes, la estructura alimentaria ha sufrido grandes cambios. Alimento básico: el arroz salvaje ha sido eliminado por completo. Los alimentos picados se retiraron del alimento básico y se extrajo aceite, y los frijoles dejaron de usarse como alimento básico y se convirtieron en un plato. La proporción de trigo en la cuenca del río Amarillo en el norte ha aumentado y los fideos se han convertido en un alimento básico en el norte desde la dinastía Song. En la dinastía Ming, las patatas se volvieron a introducir a gran escala. Carne: El ganado y las aves de corral criados artificialmente se han convertido en la principal fuente de carne. El banquete Manchú-Han representa el nivel más alto de la cultura gastronómica de la dinastía Qing.
Cultura gastronómica japonesa
Autor: Anónimo Fuente del artículo: Desconocida Número de visitas: 314 Hora de actualización: 4 de septiembre de 2005
Comida japonesa
En términos generales, los occidentales piensan que la comida japonesa es simplemente estofado de carne de res o sushi de aspecto extraño, pero la comida japonesa se ha hecho famosa en todo el mundo en los últimos años. Muchos turistas van a Japón sabiendo cómo saborear el pescado crudo fresco y la carne tiernamente frita, y algunos están listos para ir a Japón y disfrutar de diversas delicias tradicionales japonesas. En definitiva, disfrutar de la comida japonesa es lo más inolvidable de tu vida.
Hábitos alimentarios
Los fideos fríos japoneses se colocan sobre una tabla de bambú, se recogen con palillos y se comen en sopa fría. Algunos restaurantes no vienen con cuchara, pero los japoneses están acostumbrados a usarla para tomar sopa.
Vida nocturna
Los japoneses están acostumbrados a beber juntos después del trabajo. En el centro de entretenimiento de la metrópoli hay bares, discotecas y clubes nocturnos por todas partes.
Licor en Japón
Cerveza: a los japoneses les gusta más beber cerveza, ya sea de barril o embotellada. En verano, algunos grandes almacenes cuentan con cervecerías al aire libre, que atraen a un gran número de turistas.
Sake: El sake se puede beber frío o caliente. No importa qué tipo de sake sea, es el mejor maridaje con la comida japonesa. El vino tiene un sabor muy fragante y dulce, y puedes emborracharte fácilmente si bebes demasiado.
Whisky: a los japoneses les gusta beber whisky con hielo y agua (Mizuwari).
Vino de mesa: El restaurante occidental dispone de vino de mesa japonés e importado. Los restaurantes chinos también sirven vino Shaoxing.
Shochu: Este tipo de vino se elabora a partir de boniato, cebada, sacarosa y otras materias primas. El alcohol filtrado es algo similar al vodka.
Etiqueta al beber
Los pubs japoneses comunes y corrientes tienen un ambiente tranquilo y relajado, con otros clientes sirviéndose cervezas entre sí.
Si un grupo de personas van a beber, no pueden beber el primer trago hasta que todos levanten sus vasos y digan "salud".
Cultura alimentaria coreana
El alimento básico es el arroz blanco. Los platos más utilizados incluyen estofado, un guiso de carne, pescado, tofu y verduras, y el kimchi, único en Corea, rico en nutrientes. También hay varias guarniciones mezcladas con condimentos coreanos. Cubiertos con cucharas y palillos.
Los condimentos básicos en los restaurantes son la pimienta y el ajo, pero también los hay de muchos sabores diferentes. Por lo tanto, además del sabor picante, la comida coreana también tiene un color, aroma y sabor únicos que hacen que la gente saliva.
Cocina dinghan (comida de invitados coreana):
Heredando el sabor tradicional de la cocina palaciega de la época coreana, en la mesa se colocan varias guarniciones, a excepción del kimchi, que generalmente no. No agregue chile en polvo. Existen diferentes métodos de cocción como cocer al vapor, asar, escaldar y mezclar. El menú de cada restaurante tiene precios diferentes, pero casi todos cuentan con ocho guarniciones, como carne y verduras en tortitas de trigo, y hot pot, un guiso de hadas con carne, pescado, verduras y champiñones.
Rosbif y bistec:
Entre los muchos tipos de barbacoa, los más populares son el roast beef (rebanadas de carne de res marinadas con condimentos y luego cocidas) y el filete a la parrilla (carne de res cocinada con condimentos) Marinar y cocinar en una plancha de hierro). Ambos se sirven con lechuga y hojas de sésamo bañadas en salsa de chile o pasta de frijoles. A veces se ofrecen de 3 a 5 tipos de encurtidos o guarniciones, y algunos restaurantes exigen que se agregue un poco de arroz blanco y sopa. Los carteles de los restaurantes suelen utilizar jardín como nombre de la tienda. Itaewon (Itaewon-dong, distrito de Hwasan (797-1474), Sanwonwon (Sinsadong, Gangnam-gu (544-5351)), Seomun Hall (Seomun-dong, Jung-gu (755-4645)) son más famosos, generalmente coreanos. También puedes degustarlo en el restaurante.
Lomo de ternera asado:
Asa el lomo de ternera hasta obtener el espesor adecuado, mojarlo en un poco de salsa amarilla y envolverlo con lechuga lavada. y otras verduras frescas antes de comer. O sazone con aceite de sésamo y sal para comer.
Olla caliente de fideos:
Corte carne de res o mariscos, agregue varias verduras y fideos de temporada y póngalos. una olla de sopa hirviendo, y listo para comer. Ligero y delicioso, con un regusto interminable.
Comida aliñada con verduras frescas, envuelta en carne cocida u otras verduras. Es ligeramente diferente, pero la mayoría. Son verduras envueltas con un poco de salsa (salsa amarilla, salsa de chile o salsa mixta). A diferencia de la "carne envuelta" a base de carne, el ingrediente principal son las verduras, por lo que no hay que preocuparse por el dulzor, amargor y picante de las verduras. Ayuda a aumentar el apetito.
Fideos fríos:
Hay dos tipos principales: fideos fríos con sopa rica y refrescante y fideos fríos picantes con salsa picante. En cualquier estación, puedes disfrutar. rosbif y fideos fríos Después de otros platos, los fideos fríos son la forma más popular de comerlos. Los fideos incluyen fideos fríos al estilo Pyongyang hechos con trigo sarraceno y fideos fríos al estilo Hamheung hechos con papas. Principalmente carnes, verduras o huevos cocidos. También hay restaurantes que ponen sashimi. Puedes cortar los fideos con tijeras antes de comer.
Sopa de pollo al ginseng:
Agrega arroz glutinoso y azufaifa. a la parrilla, ajo y ginseng, también puedes agregar pimienta y sal según tus preferencias personales. Es un tónico de alta calidad en verano.
Sopa de olla y olla caliente:
.Los platos caseros más comunes en las familias coreanas son el estofado de pasta de frijoles cocinado con pasta de frijoles y verduras, y el estofado variado cocinado con pescado y carne de res, el más famoso es el estofado de intestino de res guisado con despojos de res y verduras. También hay muchos tipos de estofado de pulpo cocinado con pulpo y salsa de chile. El estofado coreano se basa principalmente en mariscos, y puedes disfrutar de las delicias de varios mariscos. Vale la pena probar el bibimbap de piedra coreano, del cual el "Stone Bowl Bibimbap" es una receta coreana única, cubra el arroz blanco con brotes de soja, carne, huevos y otras verduras, póngalo en un recipiente de piedra hirviendo y agregue un poco de agua. cantidad adecuada de salsa de chile, revuelva y coma. Los sabores de los distintos ingredientes se mezclan para formar un sabor único, y el arroz crujiente en el fondo de la olla es imprescindible. Puedes probarlo en la mayoría de los restaurantes coreanos. incluyendo Quanzhou Central Hall (776-3525 Zhongwu Road). Famosa tienda especializada en bibimbap.
Tangcha:
Está elaborado con materiales medicinales chinos como jengibre, canela, ginseng, schisandra, azufaifo, casia y raíz de kudzu. La medicina tradicional china puede fortalecer el cuerpo, prevenir enfermedades y tener efectos terapéuticos.
Por lo tanto, cuando los coreanos se sienten cansados, siempre beben sopa y té medicinales chinos para refrescarse y prevenir enfermedades.
Té de frutas:
Elige principalmente frutas ricas en vitamina C como pomelo, papaya y piel de naranja. Bébelo después de añadir agua durante un tiempo prolongado, o remójalo en miel y. diluirlo con agua caliente. Beberlo regularmente en invierno puede prevenir los resfriados.
Enema aromatizado:
El enema es una deliciosa salchicha coreana que se elabora mezclando tofu, fideos, arroz y verduras en una determinada proporción y vertiéndolos en tripas de cerdo.
Corea:
Desde la antigüedad, ha sido una especie de sacrificio y merienda tradicional coreana para ceremonias de boda o té. La madreselva se elabora agregando miel y aceite de sésamo a la harina y luego friéndola; el estilo de la comida del té es similar a China, y se agrega medicina herbaria china, y el arroz glutinoso frito con azúcar de jengibre y maltosa también es similar a China. Además, hay frutas fritas con miel hechas con frutas o verduras encurtidas con miel. Las frutas coreanas que se usan en las bodas pueden ser deliciosas y hermosas.