El nombre francés de la tarta Napoleón es Mille feuille, que significa un millón de capas de masa, por eso también se le llama mille feuille. Está elaborado con tres capas de hojaldre marrón y dos capas de salsa de queso. Aunque los ingredientes son sencillos, el proceso de elaboración de la repostería es sumamente complejo. El chef tiene que doblar repetidamente la masa amasada por la mitad para que la masa horneada quede lo suficientemente suelta.
Tarta de Napoleón
La tarta de Napoleón con fruta fresca es la combinación ideal. A muchos chefs les gusta agregar tomates, peras o mangos frescos entre los pasteles para obtener un sabor más rico y dulce. Algunas personas incluso usan crema en lugar de salsa de queso y sabe igual de bien.
Referencia:
/common/content.htm? link=/tres semanales/0326/cos/20060107 cos 0103/content .htm & topic_id=0303
tarta de queso
tarta de queso
tarta de queso, o tarta de queso o tarta de queso , es un postre de estilo occidental. Tiene una capa superior suave mezclada con queso especial, como ricota o queso crema, además de azúcar y otros ingredientes como huevos, nata y fruta. La tarta de queso generalmente utiliza galletas como capa inferior y tiene varios sabores fijos, como la tarta de queso con vainilla y la tarta de queso con chocolate. En cuanto a la decoración de superficies, suelen ser fresas o arándanos.
A veces la tarta de queso parece más una tarta que una tarta normal.
Una breve historia
Como todos sabemos, la tarta de queso se originó en la antigua Grecia. En el año 776 se elaboró como postre para los Juegos Olímpicos de Atenas. Luego los romanos trajeron la tarta de queso de Grecia a Europa. En el siglo XIX se extendió a América con inmigrantes.
Tienda Boutique
En la ciudad de Nueva York, la tienda de tartas de queso más deliciosa se llama "Juniors", ubicada en Brooklyn. En la ciudad de Taipei, Taiwán, la mejor tienda de tartas de queso se encuentra en Tianmu.
Otro tipo de tarta de queso
En inglés, cheesecake también se suele utilizar para describir bellezas geniales.
Tarta de la Selva Negra
De hecho, sería más apropiado traducir Schwarzwaelder Kirschtorte como "Tarta de crema de cerezas de la Selva Negra". Porque Schwarzwaelder significa Selva Negra en alemán y Kirschtorte significa pastel de crema de cerezas. Después de una cuidadosa investigación, la Selva Negra, para decirlo sin rodeos, en realidad es sólo un "pastel de crema de cerezas sin chocolate".
Según la leyenda, en la antigüedad, cuando había una buena cosecha de cerezas en la Selva Negra, los agricultores no sólo hacían mermelada con las cerezas sobrantes, sino que también colocaban generosamente las cerezas en las capas de Pasteles o hacer pasteles. Cada pieza está cuidadosamente decorada una por una. Al hacer la crema fresca del pastel, se agrega una gran cantidad de jugo de cereza ~ y este pastel con cerezas y crema fresca como materia prima principal se convertirá en el llamado "Pastel de la Selva Negra" después de que se extienda desde la Selva Negra a otros lugares!
Aunque actualmente la mayoría de pasteleros en Alemania utilizan mucho chocolate a la hora de elaborar las tartas de la Selva Negra, ¡la verdadera protagonista de la tarta de la Selva Negra son las deliciosas y ricas cerezas! En el pasado, en Alemania hubo casos en los que los consumidores demandaron a los pasteles de la Selva Negra por su bajo contenido de cerezas. Por eso, el gobierno alemán también ha adoptado disposiciones pertinentes para este tesoro nacional, la Selva Negra. ¡La parte de crema del pastel de la Selva Negra debe contener al menos 80 gramos de jugo de cereza!
Así que la selva negra realmente no significa negro. ¡Y la tarta de la Selva Negra no es sinónimo de tarta de chocolate! La Selva Negra es una zona montañosa situada en el suroeste de Alemania, desde Baden-Baden, Baden-Baden hasta Friburgo, y pertenece a la zona de la Selva Negra.
Incluso si vienes hoy a la Selva Negra, es posible que no tengas la suerte de probar el omnipresente pastel de la Selva Negra. Pero cuando tengas la oportunidad de disfrutar de la Selva Negra aquí, también puedes prestar atención a la pequeña guinda del pastel. ¡Y te permitirá volver a comprender la Selva Negra y no olvidarte de sentir la frescura escondida en lo más profundo de tus papilas gustativas!
Tarta de huevo
Tarta de huevo
La tarta de huevo se llama tarta de huevo en inglés. La natilla es una gelatina elaborada a base de leche, huevos y azúcar. En China, el huevo se llama huevo y la tarta es el sonido que suena. Este tipo de tarta de huevo apareció ya en la Edad Media, pero su aspecto era muy diferente al de la tarta de huevo actual. Según el método actual, la piel queda muy suave; en la Edad Media no había moldes para tarta de huevo ni cortadores de engranajes, y la piel de la tarta de huevo tenía que pellizcarse con la mano, por lo que la piel de la tarta de huevo era muy dura. En la Edad Media, cuando se comían tartas de huevo, en realidad se comía el líquido del huevo en lugar de la piel. Otra razón es que para hacer la masa de tarta de huevo se necesita mucha azúcar. En la Edad Media, el azúcar era muy cara, por lo que sólo se añadía al jugo del huevo, mientras que los pobres y los mendigos comían o tiraban las cáscaras.
Los chinos saben que las tartas de huevo fueron cedidas a Hong Kong y las tartas de huevo británicas fueron introducidas en Hong Kong, y los hongkoneses empezaron a imitarlas, incluso mejor que los británicos. Además de las tartas de huevo, la tienda de tartas de huevo también vende otros dos artículos: té con leche y café. Las tartas de huevo de aquella época eran dos o tres veces más grandes que las actuales. Durante un tiempo, una tarta de huevo grande con una taza de café o té con leche se convirtió en el desayuno estándar de los habitantes de Hong Kong. En la década de 1960, a medida que Hong Kong se hacía cada vez más rico, los habitantes de Hong Kong comenzaron a añadir nidos de pájaro y abulones a las tartas de huevo como "grandes suplementos". Pero después de unos años, esta tarta de huevo volvió a desaparecer. Algunas personas dicen que las tartas de huevo pueden reflejar la economía de Hong Kong. Según la tradición británica, se añade nuez moscada a la corteza y al jugo de la tarta de huevo, pero parece que a la gente de Hong Kong no le gusta comer tartas de huevo tan picantes, por lo que las tartas de huevo en las casas de té de Hong Kong ahora son relativamente ligeras.
Existen dos tipos de corteza de tarta de huevo: una es la masa pastelera, llamada hojaldre en inglés, que es una especie de corteza de tarta de huevo que salpica con residuos al morderla y la otra es la corteza de mantequilla, llamada masa quebrada; en Inglés. Necesita mucha mantequilla para que tenga sabor a galleta. Al principio, Hong Kong sólo tenía repostería. Más tarde, Tai Cheong Bakery (una famosa tienda de tartas de huevo en Hong Kong) utilizó masa para galletas para hacer la masa de hojaldre, lo cual fue un gran éxito. Las tartas de huevo de Hong Kong están funcionando bastante bien en este momento. Uno es Taichang Cake Shop y el otro es Tandao Cake Shop. Taichang elabora principalmente hojaldre, mientras que Tandao elabora principalmente pasteles. El último gobernador de Hong Kong, Chris Patten, favorecía especialmente las tartas de huevo Tai Cheong, por lo que las tartas de huevo Tai Cheong también se llaman tartas de huevo Fat Peng. La corteza de tarta de huevo tandao se puede dividir en corteza de agua y corteza de aceite: la corteza de agua está hecha principalmente de huevos y la corteza de aceite está hecha principalmente de mantequilla y manteca de cerdo. La base de la tarta de huevo está hecha de dos capas de bolsa de agua y una capa de base de aceite para hacer un sándwich, lo que hace que tenga más capas cuando se hornea. La piel acuosa y grasa fue inventada por los habitantes de Hong Kong. Otra característica de las tartas de huevo de Hong Kong es que sólo utilizan huevos chinos, no americanos. Creen que los huevos americanos no son tan fuertes como los chinos.
Tiramisú
No es necesario que sepas italiano, pero sí debes recordar la palabra “Tiramisú Tiramisú” porque actualmente es la marca de café más popular del mundo. postres en restaurantes, panaderías y restaurantes occidentales. Con su sabor refrescante y suave y sus sabores adultos de queso, café y vino, roba el protagonismo de la tarta de queso.
Existe una conmovedora historia sobre el origen del Tiramisú: Durante la Segunda Guerra Mundial, un soldado italiano iba a luchar, pero no tenía nada en casa. Para prepararle comida seca, su amada esposa convertía todas las galletas y el pan disponibles en casa en un pastel llamado tiramisú. Cada vez que un soldado come tiramisú en el campo de batalla, pensará en su hogar y en su amada familia. Tiramisú, Tiramisú, significa "llévame" en italiano. No sólo quita comida, sino también amor y felicidad. Una capa de melena remojada en espresso y vino (Marsala, ron o brandy), de textura similar a la de bizcocho, y una capa mezclada con ponequeso Mascar (el queso más indicado específicamente para hacer tiramisú), Un queso rebozado de huevos, nata montada y azúcar, superpuestos y espolvoreados con una fina capa de cacao en polvo... esto es tiramisú.
Los postres de estilo occidental son todos coloridos, especialmente los italianos y franceses. Tan pronto como aparecen postres magníficos como el tiramisú y el sabayón, la mesa del comedor se convierte en un paso elevado para los desfiles de moda de primavera. El tiramisú, como representante de los postres italianos, es popular en todo el mundo por su hermosa apariencia y su encantadora figura.
Utilizando el amargor del Espresso (expreso italiano), la humedad de los huevos y el azúcar, el suave aroma del licor, la riqueza del chocolate, la densidad del dedo, la riqueza del queso y la crema fresca y la sequedad del cacao en polvo, Sólo lleva menos de diez minutos. Este material interpreta al extremo la "dulzura" y las diversas experiencias complejas que la dulzura puede evocar.
Mousse mousse, características: sin cocción, sin acondicionamiento, solo operarlo directamente, se puede usar agua tibia o fría, mousse en polvo neutro se puede combinar con puré de frutas o mermelada concentrada para cambiar el sabor de la mousse. . La calidad estable puede extender la vida útil del producto y convertirse en crema mousse como estabilizador de crema fresca.
El pastel de mousse apareció por primera vez en la capital gourmet de París. Al principio, los maestros añadían a la pasta diversos materiales auxiliares para estabilizarla, mejorar su estructura, sabor y aroma, haciendo que su apariencia, color, estructura y sabor fueran más variados, más naturales y puros. Tiene un sabor infinito después de congelarse y se convierte en el mejor bizcocho.
La mousse, al igual que el pudín, es un postre más suave que el pudín y se deshace en la boca. Los ingredientes más importantes para hacer mousse son el agar-agar, la gelatina en polvo, la gelatina en polvo y otros ingredientes de la gelatina. Ahora también existen mousse en polvo especiales. Además, la característica más importante de la producción es que las claras, las yemas de huevo y la crema para batir de la fórmula deben mezclarse con el azúcar por separado, y luego mezclarse y revolverse uniformemente, para que la textura sea más suave, un poco como la crema para batir. . La gelatina utilizada en la mousse es pegamento animal y debe almacenarse a baja temperatura.
Cómo hacer bizcocho de mousse:
Añadimos azúcar a las claras, la nata y la leche condensada del recipiente. (Puede agregar frutas, cortarlas en cubos muy pequeños, pelar naranjas y cosas similares, y luego cortarlas, lo cual es más problemático). Batir bien con un batidor. Tenga cuidado de no utilizar palillos en su lugar. La pulpa debe quedar espesa después de despulparla. Luego prepara un recipiente de la forma que más te guste. Cepille los lados del recipiente con aceite para ensalada para retirarlo fácilmente. Vierte la pulpa en un recipiente.
La repostería occidental, denominada bollería occidental, es un tipo de repostería introducida desde el extranjero. Las principales materias primas para la elaboración de repostería al estilo occidental son la harina, el azúcar, la mantequilla, la leche, la vainilla en polvo y el coco rallado. La bollería occidental tiene un alto contenido de grasas y proteínas, un sabor dulce pero no grasoso y hermosos estilos, por lo que sus ventas han aumentado año tras año en los últimos años. La repostería occidental se divide principalmente en cinco categorías: bollería, tartas, galletas de mantequilla, galletas de mantequilla mixtas y tartas antiguas.