Se trata de un fenómeno físico llamado sobreenfriamiento. Debido a que el agua mineral contiene muchos minerales inorgánicos, en condiciones normales el punto de congelación del agua pura es cero grados Celsius, pero debido a los minerales, no puede congelarse ni siquiera por debajo de cero grados. Este es el fenómeno del agua sobreenfriada. Debido a que el agua mineral es relativamente pura, no se congelará inmediatamente incluso si está ligeramente por debajo de cero sin agitarla.
Al sacarlo, la vibración cambia el estado estable del agua, por lo que se congela rápidamente. Cuando se abre, debido a la diferencia de temperatura, el agua es extremadamente exotérmica y la temperatura baja drásticamente, provocando la congelación. Información ampliada
Cuando el metal puro líquido se enfría ligeramente por debajo de la temperatura de cristalización de equilibrio Tm (también conocida como temperatura de cristalización teórica, temperatura de solidificación termodinámica, punto de fusión o punto de congelación), el metal puro líquido no cristaliza espontáneamente inmediatamente Cuando se enfría a una cierta temperatura T inferior a Tm, la fase sólida comienza a nuclearse, luego crece y libera una gran cantidad de calor latente, lo que hace que la temperatura aumente ligeramente por debajo de la temperatura de cristalización de equilibrio.
Cuando se completa la solidificación, la temperatura continúa bajando porque no se libera calor latente. La diferencia de temperatura entre la temperatura de cristalización de equilibrio Tm y la temperatura de cristalización real T es el grado de sobreenfriamiento △T, △T=Tm-T.
Enciclopedia Baidu-Estado de superenfriamiento