250 g de carne magra de cerdo (o ternera), 200 g de col china (u otras verduras de temporada, comúnmente utilizadas en la lechuga de Sichuan)
50 g de Pixian Douban (3 cucharadas), 25 gramos de vino para cocinar (1,5 cucharadas), 25 gramos de almidón (1,5 cucharadas), 2 gramos de sal (aproximadamente 1,2 cucharaditas), una pequeña cantidad de esencia de pollo, 10 gramos de chile seco, 20 granos de pimienta, cantidad adecuada de cebollas verdes, 400 gramos de hermano, 100 gramos de aceite, 3 gramos de salsa de soja (65438+1,5 gramos
Método:
1. Cortar la carne magra en trozos de unos 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho, 0,3 cm de grosor, grandes y delgadas (casi, no medidas estrictamente, más cortas y delgadas serán mejores), si se sienten difíciles de cortar, puede enfriar un poco la carne en el refrigerador hasta que esté dura, un poco de almidón de carne, vino de cocción, la sal y una pequeña cantidad de agua absorberán la carne ligeramente salada y la prepararán.
3 Vierte 30 gramos de aceite en la olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y sofríe hasta que adquieran un color marrón rojizo. , retirar y reservar
4. Poner al fuego y añadir el cebollino a la olla y sofreír hasta que esté fragante, luego añadir el repollo y esparcirlo en un bol. >
5. Después de que la olla esté caliente, agregue 30 gramos de aceite, los berros y el jengibre y agregue el Pixian hasta que salga el aceite.
6.
7. Poner la carne marinada en la olla, esparcirla uniformemente con los palillos y esperar a que la carne esté extendida, agregar la salsa de soja, la esencia de pollo, el azúcar y los condimentos.
8. Vierta la carne y la sopa en el bol de repollo preparado.
Ponga los pimientos prefritos y la pimienta picada, espolvoree sobre la carne, incluso el ajo en polvo. p>10, lavar y secar la olla, agregar 40 gramos de aceite, muy mal a 9 grados (ahumar), luego verter aceite caliente uniformemente sobre la carne.