Bollitos al vapor
Los ingredientes necesarios son 500 g de harina, 250 ml de leche (agua tibia), 10 g de azúcar y 3 g de levadura.
Pasos de elaboración
1. Preparar primero los ingredientes. La proporción de harina y agua para los bollos al vapor es de aproximadamente 2:1, por lo que la masa amasada de esta manera no queda ni blanda ni dura. Cuando la harina se ablande, los bollos ya no serán redondos y pueden quedar planos. Si la harina es demasiado dura, afectará la velocidad de fermentación de la harina. Agrega 3 gramos de levadura y 10 gramos de azúcar blanca a 250 ml de leche tibia y revuelve uniformemente hasta que la levadura y el azúcar se derritan en la masa. El propósito de agregar azúcar blanca es promover la fermentación de la levadura y los bollos al vapor tendrán un sabor dulce. Los bollos al vapor hechos con leche y harina tendrán un fuerte sabor a leche y quedarán más suaves.
2. Hoy no amasé la masa con las manos. Simplemente pongo todos los ingredientes en la máquina de hacer pan y dejo que lo haga por mí, porque tengo que ir de compras más tarde, de lo contrario no habrá nada para comer cuando los bollos al vapor estén cocidos, así que no puedo comer pan blanco al vapor. bollos.
3. Pongo el modo de amasado de los bollos al vapor, y cuando amase la masa hasta que esté suave y fermentada dejará de funcionar. 4. En este modo de fermentación en máquina, la masa está lista muy rápidamente, mucho más rápido que nuestra fermentación habitual a temperatura ambiente, y el volumen se ha más que duplicado.
5. Sacamos la masa y la amasamos hasta conseguir un tamaño que no se nos pegue a las manos, destrozando todos los poros del interior, para que los bollos al vapor queden más esponjosos tras el segundo fermento, y los bollos al vapor quedarán más esponjosos tras el segundo fermento. Los poros de la maceta no se encogerán debido a los poros especialmente grandes.
6. Dividir la masa en trozos del tamaño adecuado, amasar hasta formar bolitas, ponerlas en una vaporera y dejarlas reposar por segunda vez durante 10 minutos. Cuando los bollos al vapor estén obviamente redondos y regordetes, se pueden cocinar al vapor. Una cosa a tener en cuenta es que debes comprobar si hay vapor en la tapa. Si no lo limpias, el vapor se acumulará cada vez más, el goteo quemará el cuero cabelludo y la piel muerta aparecerá fácilmente. Además, si tienes los párpados cerrados, el agua fría empieza a humear, el fuego hierve, enciende a fuego medio. Cocine al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté cocido. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el vapor se disipe naturalmente antes de recalentarlos; de lo contrario, los bollos al vapor se encogerán fácilmente debido al preenfriamiento repentino.
Consejos:
1. La proporción de agua superficial es 2:1;
2. La masa debe estar completamente fermentada antes de hacer bollos al vapor;
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3. Una vez completada la fermentación, se debe amasar completamente la masa y desinflarla;
4. Después de amasar los bollos al vapor, se deben amasar dos veces hasta que queden redondos y llenos;
5. Revise la tapa de la olla en busca de gotas de agua y límpielas. No olvide recoger un palillo si la tapa de la olla está demasiado apretada;
6. Se cuecen los bollos al vapor, apaga el fuego durante 5 minutos y sácalos;
Presta atención a los puntos anteriores, para que los bollos al vapor no se colapsen y encojan, y queden especialmente suaves y deliciosos. Hubo un tiempo en que los bollos al vapor no cocinaban bien y yo salía a menudo a comprar comida, pero los bollos al vapor hechos por la máquina no eran tan buenos como los que hacía yo, especialmente cuando había niños en casa. Es mejor no comprar bollos al vapor e intentar hacerlos tú mismo.