Palabras clave: área de bienvenida tipo buffet de estilo occidental, camarero de bar, mesa de bartender
1 Introducción
Con el continuo desarrollo de la apertura de China al mundo exterior. , extranjeros que vienen a China El número de turistas aumenta día a día, la industria del turismo se está desarrollando gradualmente y la industria hotelera también se está desarrollando rápidamente. Como dice el refrán: La comida es el paraíso, la comida occidental como cultura alimentaria extranjera es cada vez más próspera en China y atrae a más turistas extranjeros, pero en muchos hoteles puede avanzar mejor y más rápido, y un servicio de alta calidad es esencial. Pero un buen servicio se debe a una gestión de la calidad, y una buena gestión sólo puede garantizarse mediante las responsabilidades específicas de cada puesto. Por eso creo que aprender este tema es responsabilidad de todos los puestos en Occidente. Esto puede permitirme conocer mi propio análisis occidental de varios roles laborales durante mi pasantía.
En segundo lugar, la dirección da la bienvenida a las personas a Taiwán
(1) La importancia de la bienvenida
Como posición importante en el lobby, la bienvenida está relacionada con la Importancia del restaurante. Cuando un huésped entra a un restaurante, lo primero que ve es al recibidor. La primera impresión de la calidad del servicio de un restaurante comienza con el recibidor en la recepción. Acéptalo como un restaurante y como la primera vez que puedes calificar.
(2) Principales responsabilidades de la bienvenida
1. Estar familiarizado con los procedimientos de recepción del día. Esta entrega debe verificarse antes del trabajo.
Antes de la cena de inauguración, se deben hacer los preparativos para la recepción de bienvenida del día. Por ejemplo: reunión matutina con anticipación, confirmación de la habitación para el día, check-in con anticipación y decidir según la situación si es necesario volver a llamar al huésped lo antes posible o enviar información detallada para el registro. Debes mirar esto durante el cambio de turno y dejar las tareas para completar hasta las primeras horas de la mañana. En segundo lugar, debe estar familiarizado con las reservas para el almuerzo y la cena (incluido el nombre del huésped que realiza el pedido, la hora de llegada, el asiento y la información de contacto, etc.).
2. Recibir reservas por teléfono.
Cuando un huésped viene al restaurante a cenar, el recibidor le brindará inmediatamente el cálido servicio requerido (hola, pregúntele al huésped si tiene reserva y nombre, etc.), y el líder del bloque Transferirá al huésped al restaurante. Una vez que el asistente regional se haya instalado, el asistente regional completará el trabajo de servicio restante. El mostrador de bienvenida también debe aceptar el número de teléfono de la habitación, el número de la habitación, el nombre del plato, la hora y el método de pago en la sala de estar. Debe ejecutarse bien para que los huéspedes puedan sentir un servicio sincero.
En tercer lugar, gestión del buffet
(1) Distribución del buffet
En una cena buffet, el diseño del buffet es muy importante. Está relacionado con la calidad de la experiencia del huésped. Es el estándar que determina el sabor y el nivel del restaurante. Es la clave de la calidad de la gestión. Los buffets suelen constar de varias zonas grandes: zona de platos calientes, zona de platos fríos, puesto de marisco, puesto de comida japonesa (puesto de sushi), puesto de barbacoa, zona de fideos, zona de bebidas, puesto de gachas y zona de puesto de frutas. Estos platos son independientes entre sí pero están estrechamente conectados, lo que no solo permite a los invitados sentir la distribución razonable, sino que también les permite sentir la riqueza de los platos. Esto atraerá a más turistas a venir a cenar.
(2) Servicio buffet
El servicio buffet es muy importante y también puede ser un arma mágica importante para complacer a los invitados. Generalmente se dispondrán más de dos camareros para completar el servicio de mesa. Específicamente, las costosas tareas de los empleados incluyen:
1 Higiene de la mesa. En el lado de apertura, las mesas de personal baratas deberían limpiar todas las áreas. Al abrir platos y verduras, preste atención a si la carpeta está limpia y reemplácela a tiempo si está sucia.
2. Preparar herramientas suficientes. Prepare las comidas en la carpeta del buffet mientras abre el plato, y reponga o reemplace los alimentos en cualquier momento cuando el plato inferior esté listo para abrirse. Cuando están listos, las comidas y los platos se unen elegantemente mediante carpetas para platos.
3. Servicio durante el periodo de comida. Dinero y empleados además de la salud física, etc. En la mesa del comedor, también se debe tomar la iniciativa de servir a los invitados, presentar con entusiasmo los platos del día, ayudar a los clientes a recoger los platos y ayudar a los invitados a sentarse.
4. Buen servicio de restauración.
10 minutos antes de cada recibo, el personal debe recordar inmediatamente a los invitados que recojan el dinero. Si los huéspedes tienen alguna necesidad, deben intentar acomodar y ayudar a los clientes que necesiten comida. Y todo está listo después de la comida, todas las carpetas del buffet y los platos sucios se reciclan a la sala limpia para su eliminación.