La cocina Liao es una cocina local creada a partir de las características étnicas, regionales, costumbres dietéticas y técnicas culinarias de Liaoning. El marco básico de la cocina Liao se compone de cocina palaciega, cocina oficial, cocina callejera, cocina popular, cocina étnica y mariscos de la dinastía Qing.
La cocina de Liao tiene una larga historia y su formación está estrechamente relacionada con la política, la historia, la geografía, el origen étnico, la cultura, las costumbres, los recursos, el desarrollo económico y otros factores de Liaoning.
Según una investigación de expertos en el sitio de Xinle en Shenyang, nuestros antepasados vivieron en esta tierra ya hace 7.200 años y crearon una espléndida cultura nacional y una larga cultura alimentaria. Según las investigaciones, la cocina Liao tiene una historia de unos 3.000 años. Los murales de cocina de la Tumba No. 1 de la Dinastía Han del Este desenterrados en Liaoyang demuestran que las habilidades culinarias en el área de Liaoyang de la Dinastía Han del Este han alcanzado un nivel considerable.
Después de entrar en la dinastía Qing, Shengjing (Shenyang) ya era un lugar próspero en la dinastía Qing. Debido al establecimiento de la capital en Shenyang, la cocina de Liao está profundamente influenciada por el estilo de comida manchú. La exquisita y elegante cocina palaciega, el sabor de la preciosa y deliciosa cocina Wang Mi y los platos comunes y el suave sabor popular han formado una amplia gama. y profunda cocina Liao.
Visite Lumingchun, Dongtingchun, el lago Mingchun, el hotel Yuanshao, el hotel Xiangxue, el restaurante Nanxuan y el edificio Jubin de Dalian; el hotel Qunying y el restaurante de mariscos de Dalian; Liaoyang Fulaiyuan constituye el marco de género original y el sistema de mercado de la cocina Liao.
A principios del siglo XX, la cocina Liao absorbió la esencia de las técnicas tradicionales de la cocina palaciega, la cocina de Beijing y la cocina de Shandong, al tiempo que combinaba las características de las cocinas nacionales manchú, mongol, coreana y han. con las ventajas climáticas y paisajísticas de la región noreste, ha creado las características de la cocina Liao con platos ricos, distintas estaciones, ricos sabores y formas exquisitas.
Desde la fundación de la República Popular China, la Oficina Noreste del Comité Central se ha establecido en Shenyang durante casi 30 años, y Liaoning es la base de la industria pesada de China, por lo que la cocina de Liaoning también se ha desarrollado. La generación anterior de maestros de la cocina nacional, como Tang Keming, Wang Futing, Xu, Liu y Ren, son mundialmente famosas por sus habilidades y experiencia únicas. Desde la década de 1950, han servido en restaurantes famosos de Liaoning como el Hotel Yuan Shao, el Hotel Lu Mingchun, el Hotel Nanxuan, el Hotel Xiangxue y el Edificio Jubin, convirtiéndose en representantes de los famosos chefs de Liaoning.
La cocina Liao es un representante típico de la cultura culinaria del noreste. Tiene una herencia cultural única y profunda y se le han dado nuevas connotaciones y requisitos en el nuevo período histórico. En la actualidad, es necesario reflexionar exhaustivamente sobre la cultura culinaria de Liaoning, seleccionar la esencia y descartar la escoria, y cultivar marcas de catering con características de Liaoning para promover la industria de la restauración fuera de la depresión.
La dirección de desarrollo de la cocina Liao debe adaptarse a los requisitos del período de cambio de crecimiento económico de mi país, las ocho regulaciones centrales y los requisitos de la lucha contra los "cuatro estilos", ajustar activamente la estructura de acuerdo con los niveles de consumo. de varios grupos y promover el proyecto "platos, productos famosos, banquetes famosos, maestros famosos, tiendas famosas" permite que la cocina de Liao sea "aplaudida" y "vendeda".