Maestro de cocina del tesoro nacional, maestro de cocina local de Shanghai, conocido como "primera persona de la cocina local de Shanghai", técnico superior de cocina nacional, maestro de cocina chino, ganador del Premio de Contribución Especial de la Industria de Catering Nacional, China Ganador del premio Lifetime Achievement Award en la industria hotelera y de restauración.
Domina las técnicas culinarias de la cocina local de Shanghai, aprovecha las fortalezas de otros y se atreve a innovar. Los platos representativos incluyen camarones, ginseng negro, carne desmenuzada en forma de torre de flores, codorniz de los ocho tesoros, paleta de mal sabor, palometa de verduras secas, etc. En particular, los camarones cocidos y el ginseng negro son conocidos como "lo mejor de nuestra cocina local".
2. Dong·
Maestro de cocina a nivel de tesoro nacional, heredero de tercera generación de la cocina palaciega del Hotel Fangshan de Beijing, técnico superior de cocina nacional, ex chef del Hotel Fangshan de Beijing, chino. maestro de cocina, Beijing Chef de primera clase, director de la Asociación Culinaria de Beijing, consultor de catering de Jinghua Food Garden.
Heredó las habilidades culinarias de la cocina palaciega, aprendió de lo mejor de los demás e integró la innovación. Los platos representativos incluyen tofu, cuatro tipos de salsa, cuatro tipos de salsas, pechuga de pollo, pechuga de golondrina a la parrilla, aleta de tiburón rojo marino, etc.
3. Hou Ruixuan
Como maestro de cocina a nivel de tesoro nacional, fue el primer chef de la antigua Pensión Estatal Diaoyutai en la capital. Una vez se desempeñó como consultor técnico general de Diaoyutai State Guesthouse, consultor del Comité de Chefs Profesionales de la Asociación de Cocina China y famoso maestro de cocina chino.
A menudo se utilizan técnicas como cocinar al vapor, asar, freír y asar, y rara vez se utilizan hervir y freír, formando las características de la "cocina Diaoyutai" que es ligera, aceitosa y tierna.
4. Li Yufen
Chef tesoro nacional, subsecretario general de la Asociación Internacional de Diseñadores de Alimentos (EE. UU.), técnico superior de cocina nacional, conferencista superior de cocina nacional, primer nivel nacional. juez en la industria de la restauración, examinador nacional de evaluación de habilidades vocacionales, chef chino, chef especial de Beijing.
Es bueno en las técnicas de la cocina Huaiyang y hereda completamente las técnicas de la cocina Huaiyang del famoso chef Sr. Gao Guolu. Los platos representativos incluyen pez mandarín ardilla, pasta de anguila frita, paleta hervida, cabeza de león guisada, etc.
5. Wang Yijun
¿Maestro de cocina del tesoro nacional, maestro de cocina chino registrado? , chef de primera clase de Beijing, director de la Asociación Culinaria de China, vicepresidente de la Asociación Culinaria del Distrito de Xuanwu de Beijing, profesor senior de capacitación en tecnología empresarial invitado especialmente por la Corporación Municipal de Servicios de Catering y director técnico del Hotel Fengzeyuan.
Habilidades exquisitas, fuerza superior, técnicas únicas y un sistema autónomo. Conocido hoy como el "Maestro de la cocina de Shandong", sus platos representativos incluyen pepino de mar con cebolla, aleta de tiburón en cazuela, filetes de pescado frito y huevos de tortuga guisados. , y cazuela Sandan , escorpión barbudo de dragón, etc. .